Въведение

Кардоните са уникален и интригуващ зеленчук, който се консумира от векове. Те са член на семейство Сложноцветни и са тясно свързани с артишок. Кардоните имат отличителен вкус, който често се описва като горчив или земен. Те могат да се ядат сурови, варени или да се използват за приготвяне на сирене.

Как изглеждат кардоните?

Кардоните са високи, подобни на бодил растения със сребристозелени листа и лилаво-сини цветове. Ядливата част от кардона е стъблото, което прилича на стрък целина. Цветовете не са годни за консумация, но често се използват за декоративни цели.

Къде растат кардоните?

Кардоните са местни за Средиземноморския регион и сега се отглеждат в много части на света. Те предпочитат добре дренирана почва и пълно слънце. Кардоните са многогодишно растение, което означава, че ще растат отново всяка година.

Как да приготвим кардони

Кардоните изискват малко подготовка, преди да могат да се консумират. Външната обвивка на стъблото е жилава и трябва да се отстрани. След това стъблото може да бъде нарязано на парчета и накиснато във вода, за да се премахне горчивината.

Как да готвим кардони

Кардоните могат да се готвят по различни начини, включително пържене, варене и задушаване. Могат да се консумират и сурови, потопени в ядкова паста или хумус.

Рецепти с кардони

Ето няколко популярни рецепти с кардони:

• Пържени кардони: Нарежете кардоните на парчета от два до три инча и ги накиснете във вода за няколко часа. Потопете кардоните в яйце, оваляйте ги в галета и ги изпържете в олио до златисто кафяво.
• Сурови кардони: Обелете външния слой на стъблото на кардона и го нарежете на пръчици. Потопете кардоните в ядкова паста или хумус.
• Яхния с кардони: Добавете кардони към любимата си рецепта за супа. Кардоните изискват по-дълго време на готвене от другите зеленчуци, така че ги добавете първо в тенджерата.
• Сирене с кардони: Сушените цветове на кардона съдържат ензими, които могат да се използват за съсирване на млякото. Този ензим се използва за производството на няколко вида сирене, включително Serra da Estrela, Azeitao и Nisa.

Отглеждане на кардони

Кардоните са сравнително лесни за отглеждане от семена. Те могат да се стартират на закрито или на открито през пролетта. Кардоните предпочитат добре дренирана почва и пълно слънце. Те ще трябва да се поливат редовно, особено през горещо време.

Кардоните като декоративно растение

Кардоните не само са ядливи, но и са красиви декоративни растения. Сребристозелените листа и лилаво-сините цветове ги правят поразително допълнение към всяка градина. Кардоните могат да растат до пет фута височина, така че са чудесно акцентно растение.

Заключение

Кардоните са гъвкав и вкусен зеленчук, който може да се консумира по различни начини. Те са добър източник на фибри и витамини, а също така са и нискокалорични. Ако търсите нов и вълнуващ зеленчук, който да опитате, кардоните са чудесен вариант.