Brunch: Lék na kocovinu, který se stal víkendovou stálicí

Brunch, milovaný víkendový rituál poklidného stolování a společenských setkání, vděčí za svůj vznik obávané kocovině. Než vynalézavý Guy Beringer v 18. století představil tento kombinovaný pokrm, byly nedělní obědy vyhrazeny pro těžká jídla, jako je maso a koláče. Beringer však prosazoval nové jídlo, podávané kolem poledne, které by začínalo lehčími snídaňovými pokrmy a postupně přecházelo k těžším jídlům. To by lidem umožnilo v neděli déle spát a pomalu se po večerním veselí zařadit do běžného dne. Brunch si získal oblibu ve 20. a 30. letech 20. století, kdy celebrity a příslušníci vyšší společnosti pořádali ve svých domovech brunch párty. Ještě populárnější se stal v 70. a 80. letech 20. století, kdy návštěvnost kostelů klesala a Američané přijali světskou tradici rozbíjení žloutků místo chleba.

Bloody Mary: Vlasy psa s jedním rozdílem

Bloody Mary, základní nápoj brunche, vznikl původně jako lék na kocovinu. V bouřlivých 20. letech minulého století hledali expaťáci v Paříži nápoj, který by jim ulevil od bolesti z předchozí noci. Fernand Petiot, barman v Harry’s New York Bar, zareagoval směsí stejných dílů vodky a rajčatové šťávy. Rajčatová šťáva, bohatá na lykopen a draslík, pomáhá stimulovat krevní oběh a doplňovat elektrolyty. Přestože teorie „vlasy psa“ byla vyvrácena jako zdravý lék na kocovinu, Bloody Mary zůstává oblíbeným brunchovým nápojem.

Fernet: Digestiv s minulostí léku proti kocovině

Fernet, italský likér nyní užívaný jako digestiv po jídle, byl vynalezen také jako lék na kocovinu. V roce 1845 přidal obchodník s kořením Bernardino Branca tradiční prostředky proti kocovině, jako je myrha a hroznové destiláty. Poté do něj přidal rebarboru, heřmánek, aloe, kardamom, mátový olej a dokonce i opiáty. Tato silná směs povzbudila pijáky po nočním tahu a v extrémních případech dokonce i pacienty s cholerou.

Eggs Benedict: Vynález pracovníka s kocovinou z Wall Street

Eggs Benedict, další brunchová klasika, údajně vytvořil pracovník z Wall Street s kocovinou jménem Lemuel Benedict. V roce 1942 zveřejnil The New Yorker článek, ve kterém tvrdil, že Benedict vynalezl toto jídlo po obzvláště bouřlivé noci plné večírků. Zašel na snídani do hotelu Waldorf a zkombinoval dvě sázená vejce, slaninu, máslový toust a džbán holandské omáčky. Slavný vrchní číšník hotelu Waldorf Oscar sendvič ochutnal, provedl několik změn (šunka místo slaniny, anglický muffin místo toustu) a přidal ho do jídelního lístku.

Coca-Cola: Lék na kocovinu, který se stal globálním nápojem

Coca-Cola, všudypřítomný nealkoholický nápoj, má také své kořeny v prostředcích proti kocovině. V roce 1886 vytvořil lékárník John Pemberton kolový nápoj, který kombinoval kofein z kolových ořechů s kokainem z listů koky. Tato směs byla uváděna na trh jako zázračný lék na kocovinu. Její příjemná chuť ji brzy proslavila i mezi abstinenty a Coca-Cola se vyvinula ve slavnou limonádu, kterou známe dnes.

Tato ikonická jídla a nápoje proti kocovině ušly dlouhou cestu od svých skromných počátků. Původně byly vytvořeny ke zmírnění nepříjemných pocitů z nadměrné konzumace alkoholu, ale staly se oblíbenými kulinářskými a společenskými tradicemi. Takže až si příště vychutnáte brunch, Bloody Mary, Fernet, vejce Benedict nebo Coca-Colu, vzpomeňte si na jejich překvapivé a často humorné souvislosti s obávanou kocovinou.