Velký festival dýňového piva

Seattle každoročně hostí Velký festival dýňového piva, oslavu nejoblíbenější podzimní tykve. Více než 50 pivovarů ze západních Spojených států se zde schází, aby představily svá dýňová piva spolu s podzimními aktivitami, jako jsou vyřezávací stanice, food trucky a soutěže v kostýmech.

Dýňový sud

Jedním z vrcholů festivalu je obří dýňový sud vytvořený společností Elysian Brewing Company. Každý rok si Elysian vybere obrovskou dýni o hmotnosti přes 1 000 liber a přemění ji na sud pro jedno ze svých dýňových piv. Letos jejich výběr zahrnoval Hi-P, směs ibišku a dýně; pivo Night Owl; One-Eye Jackie pumpkin wheatwine; a Crust Punk pumpkin kvass.

Dýně Atlantic Giant

Dýně použitá pro sud je odrůda známá jako Atlantic Giant, která ve skutečnosti není pravou dýní, ale členem rodiny tykví. Dýně Atlantic Giant jsou známé svou obrovskou velikostí a často se pěstují pro soutěže. Kvůli své fádní chuti nejsou vhodné k jídlu.

Výroba dýňového sudu

Vytvoření dýňového sudu z dýně Atlantic Giant je náročná práce. Dýně je tak velká, že k jejímu přesunu je potřeba vysokozdvižný vozík. Tým společnosti Elysian používá přímočarou pilu, vrtačku a řezací hořák, aby prořízl tlustou stěnu dýně, která může mít tloušťku až 16 palců. Jen víko může vážit až 80 liber.

Uvnitř dýně

Jakmile je dýně rozříznuta, musí tým vydlabat vnitřnosti a semínka. To je obtížný úkol, protože člověk, který práci vykonává, musí jít do dýně hlavou napřed odshora. Obvykle z každé dýně odstraní asi 15 až 20 galonů vnitřností.

Příprava dýně

Aby odstranili syrovou chuť dýně, která by mohla narušit chuť piva, společnost Elysian vypálí vnitřek dýně flambovací pistolí. Používají také několik sudů piva k naplnění dýně, protože hmotnost piva může způsobit, že dýně praskne nebo se rozdělí.

Chuť dýňového piva

Dýně je přirozená chuťová kombinace s pivem a doplňuje kořeněné, borovicové, květinové a citrusové příchutě chmele. Dýňové pivo Elysian se vaří s opravdovou dýní, na rozdíl od produktů „dýňového koření“, které používají pouze koření nacházející se v dýňovém koláči.

Konečný výsledek

Navzdory všem výzvám stojí konečný produkt za námahu. Obří dýňový sud je jedinečný a chutný způsob, jak oslavit podzim. Je to důkaz kreativity a řemeslného zpracování společnosti Elysian Brewing Company.

Další informace

• Dýně Atlantic Giant má svůj původ v oceněné tykvi z počátku 80. let.
• Pěstitelé používají různé techniky, aby podpořili rychlejší, větší a těžší růst dýní Atlantic Giant, včetně mykotických ošetření a ochranných přikrývek.
• Dýně Atlantic Giant se pěstují téměř výhradně pro soutěže a pro většinu ostatních plodin nejsou ekonomicky výhodné.
• Velký festival dýňového piva se konal poslední dva zářijové víkendy.
• Společnost Elysian Brewing Company sídlí v Seattlu ve státě Washington.