Alle kender tungekortet, det diagram over tungen med forskellige sektioner for forskellige smagsoplevelser: s\u00f8dt foran, salt og surt p\u00e5 siderne, bittert bagp\u00e5. Det er et ikonisk billede i studiet af smag, men det er forkert.<\/p>\n\n
Smagsl\u00f8g er ikke begr\u00e6nset til bestemte omr\u00e5der af tungen. I stedet er de fordelt over hele dens overflade. Disse receptorer registrerer de fire grundl\u00e6ggende smage: s\u00f8dt, salt, surt og bittert. Umami, den salte smag af glutamat (findes i natriumglutamat eller MSG), anerkendes nu som en femte grundl\u00e6ggende smag.<\/p>\n\n
F\u00f8lsomheden af smagsl\u00f8gene varierer rundt omkring p\u00e5 tungen. Spidsen og kanterne er s\u00e6rligt f\u00f8lsomme, fordi de indeholder mange smagsl\u00f8g, sanseorganerne, der registrerer smag. Forskellene i f\u00f8lsomhed er dog sm\u00e5, og alle omr\u00e5der af tungen kan opfatte alle smage.<\/p>\n\n
Tungekortet stammer fra et studie udf\u00f8rt i 1901 af den tyske videnskabsmand David P. H\u00e4nig. H\u00e4nig m\u00e5lte t\u00e6rsklerne for smagssans omkring tungens kanter. Hans resultater viste, at forskellige dele af tungen havde lidt lavere t\u00e6rskler for visse smage.<\/p>\n\n
H\u00e4nigs graf over hans m\u00e5linger var dog mere en kunstnerisk fortolkning end en pr\u00e6cis gengivelse. Det fik det til at se ud, som om forskellige dele af tungen var ansvarlige for forskellige smage.<\/p>\n\n
I 1940’erne forestillede Harvard-psykologiprofessoren Edwin G. Boring sig H\u00e4nigs graf p\u00e5 ny i sin bog Sensation and Perception in the History of Experimental Psychology. Borings version havde ingen meningsfuld skala, hvilket f\u00f8rte til skabelsen af tungekortet, som vi kender det i dag.<\/p>\n\n
Talrige eksperimenter har modbevist tungekortet. Studier har for eksempel vist, at alle omr\u00e5der af munden, der indeholder smagsl\u00f8g, inklusive tungen, den bl\u00f8de gane og sv\u00e6lget, er f\u00f8lsomme over for alle smagskvaliteter.<\/p>\n\n
Skader p\u00e5 chorda tympani-nerven, der giver smagssans til forsiden af tungen, eliminerer ikke evnen til at smage s\u00f8dt. Faktisk kan personer med skader p\u00e5 chorda tympani opleve en forbedret evne til at smage s\u00f8dt.<\/p>\n\n
Moderne molekyl\u00e6rbiologi modsiger ogs\u00e5 tungekortet. Forskere har identificeret receptorproteiner p\u00e5 smagsceller, der er ansvarlige for at registrere smagsmolekyler. S\u00f8de receptorer findes overalt i munden, ikke kun foran. P\u00e5 samme m\u00e5de findes bitre receptorer i alle smagsomr\u00e5der.<\/p>\n\n
Den bedste m\u00e5de at aflive tungekortet p\u00e5 er at udf\u00f8re et simpelt eksperiment. Bryg en kop kaffe, \u00e5bn en d\u00e5se sodavand, og r\u00f8r en saltet kringle mod spidsen af din tunge. Du vil hurtigt indse, at din tunge kan opfatte alle smage, uanset dens placering.<\/p>\n\n
P\u00e5 trods af de videnskabelige beviser, best\u00e5r tungekortet stadig i den almindelige viden og undervises stadig i mange klassev\u00e6relser og l\u00e6reb\u00f8ger. Det er et vidnesbyrd om kraften i visuelle repr\u00e6sentationer og vanskeligheden ved at fjerne misforst\u00e5elser, n\u00e5r de f\u00f8rst er blevet indgroet.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tungekortet: En udbredt misforst\u00e5else Alle kender tungekortet, det diagram over tungen med forskellige sektioner for forskellige smagsoplevelser: s\u00f8dt foran, salt og surt p\u00e5 siderne, bittert bagp\u00e5. Det er et ikonisk…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[5150,700,2914,16750,16751,16752],"class_list":["post-12391","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-life-sciences","tag-misconceptions","tag-sensory-science","tag-taste","tag-taste-buds","tag-taste-perception","tag-tongue-map"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12391","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12391"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12391\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12392,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12391\/revisions\/12392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}