{"id":3935,"date":"2024-07-15T22:33:57","date_gmt":"2024-07-15T22:33:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=3935"},"modified":"2024-07-15T22:33:57","modified_gmt":"2024-07-15T22:33:57","slug":"track-food-trends-with-google-books","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/science\/food-science\/track-food-trends-with-google-books\/","title":{"rendered":"F\u00f8lg madtendenser med Google B\u00f8ger: En kulinarisk tidsmaskine"},"content":{"rendered":"

F\u00f8lg madtendenser med Google B\u00f8ger: En kulinarisk tidsmaskine<\/h2>\n\n

Google B\u00f8ger: Et paradis for forskere<\/h2>\n\n

Google B\u00f8ger er et digitalt onlinebibliotek, der giver brugerne mulighed for at s\u00f8ge i millioner af b\u00f8ger. Det er et v\u00e6rdifuldt v\u00e6rkt\u00f8j for journalister, faktatjekkere og forskere, da det giver adgang til et enormt lager af viden. Selvom traditionelle biblioteker og fysiske b\u00f8ger stadig er vigtige, tilbyder Google B\u00f8ger bekvemmeligheden ved at finde specifikke citater eller oplysninger fra obskure eller specialiserede kilder, der m\u00e5ske ikke er let tilg\u00e6ngelige andre steder.<\/p>\n\n

Ngram: Kortl\u00e6gning af ords udvikling<\/h2>\n\n

Google Labs har udviklet et fascinerende v\u00e6rkt\u00f8j kaldet Ngram, som g\u00f8r det muligt for brugerne at udforske frekvensen af ord og s\u00e6tninger i b\u00f8ger over tid. Ved at indtaste to eller flere s\u00f8geord genererer Ngram en graf, der viser, hvor ofte disse udtryk er forekommet i b\u00f8ger udgivet mellem 1500 og 2000. Dette v\u00e6rkt\u00f8j giver en unik m\u00e5de at f\u00f8lge madtendenser og kulturelle skift p\u00e5.<\/p>\n\n

Mikrob\u00f8lgeovnens op- og nedtur<\/h2>\n\n

Sammenligning af udtrykkene “mikrob\u00f8lgeovn” og “bage” i Ngram afsl\u00f8rer, at “mikrob\u00f8lgeovn” steg i popularitet i midten af 1950’erne og overhalede “bage”. Denne stigning afspejler sandsynligvis den stigende udbredelse af mikrob\u00f8lgeovne, som f\u00f8rst blev patenteret i 1941, men f\u00f8rst blev almindeligt popul\u00e6re i 1970’erne. Grafen viser dog ogs\u00e5 et fald i brugen af “mikrob\u00f8lgeovn” fra midten af 1990’erne og fremefter, hvilket tyder p\u00e5 et skifte mod andre tilberedningsmetoder.<\/p>\n\n

Rucolas fremgang og isbjergsalatens fald<\/h2>\n\n

Ngram belyser ogs\u00e5 den skiftende popularitet af specifikke f\u00f8devarer. En sammenligning af “rucola” og “isbjergsalat” viser, at rucola overtog isbjergsalaten i henvisninger i amerikanske engelsksprogede b\u00f8ger omkring 1984. Siden da har rucola oplevet en st\u00f8t stigning, mens isbjergsalaten er faldet i popularitet. Denne tendens afspejler den voksende interesse for bladgr\u00f8ntsager og sundere spisevaner.<\/p>\n\n

Tofuens og m\u00fcsliens popularitet<\/h2>\n\n

Ngrams graf for “tofu” viser, at dette plantebaserede protein var praktisk talt ukendt indtil omkring 1970. I midten af 1980’erne havde det overg\u00e5et “stegt oksek\u00f8d” i popularitet. P\u00e5 samme m\u00e5de var “m\u00fcsli” uh\u00f8rt indtil 1970, men det er steget st\u00f8t lige siden og overhalede endda “sushi” i nogle \u00e5r omkring 1980. Disse tendenser afspejler den stigende popularitet af vegetarisme, veganisme og sundere madvalg.<\/p>\n\n

Udviklingen af f\u00f8devarenavne<\/h2>\n\n

Ngram g\u00f8r det ogs\u00e5 muligt for os at f\u00f8lge \u00e6ndringer i de navne, vi bruger til f\u00f8devarer. “Pasta”, for eksempel, var relativt flad i popularitet indtil 1970’erne, hvor den begyndte at stige og overhalede “spaghetti” omkring 1982. Dette skift tyder p\u00e5 en bredere udbredelse af det italienske k\u00f8kken og et skridt v\u00e6k fra mere traditionelle amerikanske retter.<\/p>\n\n

Skiftende smag i etniske k\u00f8kkener<\/h2>\n\n

En trevejsdyst mellem “pad thai”, “moo goo gai pan” og “korma” afsl\u00f8rer Amerikas udviklende smag i etniske k\u00f8kkener. “Korma”, en indisk karryret, oplevede toppe og dale i popularitet, mens “moo goo gai pan”, en kinesisk nudelret, faldt efter sin top omkring 1994. “Pad thai”, en thailandsk nudelret, forblev relativt ukendt indtil slutningen af 1980’erne, men steg hurtigt i popularitet og overhalede de to andre retter i 2000. Denne tendens afspejler den voksende mangfoldighed og popularitet af asiatiske k\u00f8kkener i USA.<\/p>\n\n

Yderligere madrelaterede foresp\u00f8rgsler<\/h2>\n\n

Mulighederne for at udforske madtendenser med Ngram er uendelige. Her er et par yderligere foresp\u00f8rgsler at overveje:<\/p>\n\n