Brunch, det elskede weekendritual med langsomme m\u00e5ltider og sociale sammenkomster, skylder sin eksistens til den frygtede t\u00f8mmerm\u00e6nd. F\u00f8r den opfindsomme Guy Beringer foreslog m\u00e5ltidskombinationen i det 18. \u00e5rhundrede, var s\u00f8ndagens middage forbeholdt tunge retter som k\u00f8d og t\u00e6rter. Men Beringer argumenterede for et nyt m\u00e5ltid, serveret omkring middagstid, som skulle begynde med lettere morgenmadsprodukter og gradvist g\u00e5 over til tungere retter. Dette ville give folk mulighed for at sove l\u00e6nge om s\u00f8ndagen og langsomt komme i gang med dagen efter en aften i byen. Brunch vandt frem i 1920’erne og 1930’erne, hvor kendisser og societetsfolk holdt brunchpartyer i deres hjem. Det blev endnu mere popul\u00e6rt i 1970’erne og 1980’erne, efterh\u00e5nden som kirkegangen faldt, og amerikanerne omfavnede den sekul\u00e6re tradition med at sl\u00e5 \u00e6ggeblommer i stedet for br\u00f8d.<\/p>\n\n
Bloody Mary, en brunchklassiker, blev oprindeligt skabt som en kur mod t\u00f8mmerm\u00e6nd. I de br\u00f8lende 1920’ere s\u00f8gte eksilpatrioter i Paris en drink, der kunne lindre deres smerter fra aftenen f\u00f8r. Fernand Petiot, bartender p\u00e5 Harry’s New York Bar, svarede med en blanding af lige dele vodka og tomatjuice. Tomatjuice, rig p\u00e5 lykopen og kalium, hj\u00e6lper med at stimulere blodgennemstr\u00f8mningen og genopbygge elektrolytter. Selvom teorien om “en lille en til h\u00e5ret” er blevet aflivet som en sund kur mod t\u00f8mmerm\u00e6nd, er Bloody Mary stadig en popul\u00e6r brunchcocktail.<\/p>\n\n
Fernet, en italiensk lik\u00f8r, der nu bruges som avec efter m\u00e5ltidet, blev ogs\u00e5 opfundet som en kur mod t\u00f8mmerm\u00e6nd. I 1845 tilsatte krydderihandleren Bernadino Branca traditionelle midler mod t\u00f8mmerm\u00e6nd som myrra og druebr\u00e6ndevin. Derefter tilsatte han rabarber, kamille, aloe, kardemomme, pebermynteolie og endda opiater. Denne potente blanding opfriskede drikkere efter en aften ude og i ekstreme tilf\u00e6lde endda kolerapatienter.<\/p>\n\n
\u00c6g Benedict, en anden brunchklassiker, siges at v\u00e6re skabt af en t\u00f8mmerm\u00e6ndsramt Wall Street-arbejder ved navn Lemuel Benedict. I 1942 udgav The New Yorker en artikel, der h\u00e6vdede, at Benedict opfandt retten efter en s\u00e6rlig vild aften med fest. Han tog p\u00e5 morgenmad p\u00e5 Waldorf Hotel og kombinerede to pocherede \u00e6g, bacon, smurt toast og en kande hollandaisesovs. Hotel Waldorfs ber\u00f8mte ma\u00eetre d’h\u00f4tel Oscar smagte p\u00e5 sandwichen, lavede nogle \u00e6ndringer (skinke i stedet for bacon, engelsk muffin i stedet for toast) og tilf\u00f8jede den til menuen.<\/p>\n\n
Coca-Cola, den allestedsn\u00e6rv\u00e6rende sodavand, har ogs\u00e5 sine r\u00f8dder i kure mod t\u00f8mmerm\u00e6nd. I 1886 skabte apotekeren John Pemberton en coladrik, der kombinerede koffein fra cola n\u00f8dder med kokain fra coca blade. Denne blanding blev markedsf\u00f8rt som et mirakelmiddel mod t\u00f8mmerm\u00e6nd. Snart gjorde dens behagelige smag den popul\u00e6r blandt ikke-drikkere, og Coca-Cola udviklede sig til den ber\u00f8mte l\u00e6skedrik, vi kender i dag.<\/p>\n\n
Disse ikoniske t\u00f8mmerm\u00e6ndsretter og -drikke har gennemg\u00e5et en lang rejse fra deres ydmyge oprindelse. Engang skabt for at lindre ubehaget ved overd\u00e5dighed, er de blevet elskede kulinariske og sociale traditioner. S\u00e5 n\u00e6ste gang du nyder en brunch, en Bloody Mary, en Fernet, \u00e6g Benedict eller en Coca-Cola, s\u00e5 husk deres overraskende og ofte morsomme forbindelser til den frygtede t\u00f8mmerm\u00e6nd.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bagm\u00e6ldets overraskende oprindelse Brunch: Kur mod t\u00f8mmerm\u00e6nd der blev en weekend-klassiker Brunch, det elskede weekendritual med langsomme m\u00e5ltider og sociale sammenkomster, skylder sin eksistens til den frygtede t\u00f8mmerm\u00e6nd. F\u00f8r den…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[1914,1913,1917,1916,1915,347,1918,97],"class_list":["post-800","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-and-drink","tag-bloody-mary","tag-brunch","tag-coca-cola","tag-eggs-benedict","tag-fernet","tag-food-history","tag-hangover","tag-science"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=800"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":801,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800\/revisions\/801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}