{"id":929,"date":"2020-05-18T13:12:56","date_gmt":"2020-05-18T13:12:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=929"},"modified":"2020-05-18T13:12:56","modified_gmt":"2020-05-18T13:12:56","slug":"sochi-delights-khinkali-khachapuri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/life\/food\/sochi-delights-khinkali-khachapuri\/","title":{"rendered":"Sotjis uds\u00f8gte delikatesser: Khinkali og khachapuri &#8211; En udforskning af Kaukasus&#8217; smagsoplevelser"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Sotsjis uds\u00f8gte delikatesser: Khinkali og Khachapuri<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Udforsk smagene fra Kaukasus<\/h2>\n\n<p>Sotji, der ligger i Kaukasus-regionen i det sydvestlige Rusland, har vist sig at v\u00e6re et kulinarisk hotspot under vinter-OL. Byens spisesteder tilbyder et fristende udvalg af globale k\u00f8kkener, herunder de l\u00e6kre delikatesser fra Georgien: khinkali og khachapuri.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Khinkali: Georgiske dumplings<\/h2>\n\n<p>Khinkali, en georgisk specialitet, er mundvandsfremkaldende dumplings fyldt med en velsmagende blanding af krydret k\u00f8d og urter. I mods\u00e6tning til russiske pelmeni koges khinkali i saltet bouillon, hvilket skaber et unikt saftigt indre. For at nyde deres smag fuldt ud, dypper de lokale dem i tkemalisauce, et levende krydderi lavet af sure blommer.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Khachapuri: Den ultimative grillede ost<\/h2>\n\n<p>Khachapuri er et grundelement i Sotjis k\u00f8kken og kombinerer komforten ved grillet ost med flair fra georgiske smage. Dette hjemmelavede br\u00f8d, formet som en flad cirkel eller en b\u00e5dlignende lomme, er fyldt med en klistret blanding af sulguni-ost (en georgisk sylteost, der ligner mozzarella) og \u00e6g. Hvert spisested har sin egen unikke tilgang til denne bl\u00f8de fryd.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Autentiske opskrifter fra Moscow 57<\/h2>\n\n<p>For dem, der s\u00f8ger en autentisk smag af disse kaukasiske delikatesser, er Moscow 57 i Manhattans Lower East Side et kulinarisk fristed. Kokken Seth Goldman, der er kendt for sin ekspertise i russisk og centralasiatisk k\u00f8kken, deler sine opskrifter p\u00e5 khinkali og khachapuri.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Opskrift p\u00e5 khinkali<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredienser:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Til dejen:\n<ul>\n<li>4 kopper ubleget hvedemel<\/li>\n<li>1 tsk salt<\/li>\n<li>1 kop varm vand<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<li>Til fyldet:\n<ul>\n<li>1 pund hakket oksek\u00f8d og lammek\u00f8d<\/li>\n<li>3 spsk lammefedt<\/li>\n<li>1 tsk friskkv\u00e6rnet sort peber<\/li>\n<li>1 tsk salt<\/li>\n<li>1 tsk st\u00f8dt kommen<\/li>\n<li>1 tsk hakket koriander<\/li>\n<li>En knivspids cayennepeber<\/li>\n<li>3 sm\u00e5 l\u00f8g, pillede<\/li>\n<li>1 kop varm oksebouillon<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Instruktioner:<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Bland mel, salt og varmt vand for at danne en fast dej. \u00c6lt i 5 minutter, og lad derefter hvile i 30-40 minutter.<\/li>\n<li>Bland alle ingredienserne til fyldet, og stil til side.<\/li>\n<li>Del dejen i 25 stykker, og rul hvert stykke ud til en 6-tommer cirkel.<\/li>\n<li>L\u00e6g 2 spsk fyld i midten af hver cirkel, og fold kanterne ind mod midten, s\u00e5 der dannes harmonika-folder.<\/li>\n<li>Luk dumplingsene, og sno folderne sammen i toppen.<\/li>\n<li>Kog khinkalien i kogende saltet vand i 12-15 minutter.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Opskrift p\u00e5 tkemalisauce:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1\/4 kop natriumfattig sojasovs<\/li>\n<li>1\/3 kop blommemelade eller svesmesm\u00f8r<\/li>\n<li>Et par dr\u00e5ber citronsaft<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Opskrift p\u00e5 khachapuri<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredienser:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Til dejen:\n<ul>\n<li>2 kopper universalmel<\/li>\n<li>1\/2 tsk salt<\/li>\n<li>10 spsk koldt sm\u00f8r, sk\u00e5ret i terninger<\/li>\n<li>2 \u00e6g<\/li>\n<li>1\/4 kop almindelig, fed yoghurt<\/li>\n<li>1 \u00e6ggeblomme, sammenpisket<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<li>Til ostefyldet:\n<ul>\n<li>1\/2 pund Muenster-ost<\/li>\n<li>1\/2 pund mozzarellaost<\/li>\n<li>1\/4 pund Havarti-ost<\/li>\n<li>1 \u00e6g, sammenpisket<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Instruktioner:<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Bland mel og salt i en sk\u00e5l, og sk\u00e6r sm\u00f8r i, indtil det ligner groft majsmel.<\/li>\n<li>Pisk \u00e6g og yoghurt sammen, og tils\u00e6t til melblandingen.<\/li>\n<li>Stil dejen p\u00e5 k\u00f8l i 1 time.<\/li>\n<li>Riv osten, og bland med \u00e6g.<\/li>\n<li>Del dejen i 4 eller 8 portioner, og rul ud til cirkler.<\/li>\n<li>L\u00e6g fyldet i midten af hver cirkel, og luk kanterne.<\/li>\n<li>Pensl med \u00e6ggeblomme, og bag ved 350 grader Fahrenheit i 30-50 minutter.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kulturelle indsigter gennem kulinariske l\u00e6kkerier<\/h2>\n\n<p>Ud over deres kulinariske appel giver khinkali og khachapuri et glimt af den rige kulturelle arv i Kaukasus-regionen. Disse retter afspejler indflydelsen fra det georgiske k\u00f8kken, der er kendt for sine livlige smage, kraftige ingredienser og traditionelle tilberedningsmetoder. Ved at nyde disse delikatesser fork\u00e6ler vi os ikke kun i et gastronomisk eventyr, men f\u00e5r ogs\u00e5 indsigt i den kulturelle identitet og de kulinariske traditioner i en fascinerende region.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sotsjis uds\u00f8gte delikatesser: Khinkali og Khachapuri Udforsk smagene fra Kaukasus Sotji, der ligger i Kaukasus-regionen i det sydvestlige Rusland, har vist sig at v\u00e6re et kulinarisk hotspot under vinter-OL. Byens&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2194],"tags":[2187,2186,2189,2188,2193,2190,2191,2192],"class_list":["post-929","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food","tag-georgian-food","tag-caucasian-cuisine","tag-khachapuri","tag-khinkali","tag-food-culture","tag-russian-cuisine","tag-sochi","tag-winter-olympics"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/929","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=929"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/929\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":930,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/929\/revisions\/930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}