{"id":17217,"date":"2019-07-15T09:32:02","date_gmt":"2019-07-15T09:32:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=17217"},"modified":"2019-07-15T09:32:02","modified_gmt":"2019-07-15T09:32:02","slug":"bavarian-pretzels-oktoberfest-delight","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/uncategorized\/bavarian-pretzels-oktoberfest-delight\/","title":{"rendered":"Oktoberfest-Brezeln: Bayerische Delikatesse f\u00fcr daheim"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Oktoberfest-Brezeln: Bayerische Delikatesse<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dem bayerischen Brauchtum fr\u00f6nen<\/h2>\n\n<p>Das Oktoberfest, das weltbekannte deutsche Volksfest, ist ein Fest von Bier, Kulinarik und Musik. Unter den vielen Gaumenfreuden, die man auf dem Oktoberfest genie\u00dfen kann, nehmen Brezeln einen besonderen Stellenwert ein. Die ikonischen Laugengeb\u00e4cke sind ein fester Bestandteil des Festes und ein Wahrzeichen bayerischer Kultur.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Der Reiz der bayerischen Breze<\/h2>\n\n<p>Bayerische Brezeln unterscheiden sich in mehrfacher Hinsicht von ihren amerikanischen Pendants. Zun\u00e4chst werden sie mit Lauge hergestellt, einer \u00e4tzenden Substanz, die ihnen ihren einzigartigen, fast schon gl\u00e4nzenden \u00dcberzug verleiht und einen leicht salzigen Geschmack mit sich bringt. Das Ergebnis ist eine Brezel, die au\u00dfen knusprig und innen weich und z\u00e4h ist.<\/p>\n\n<p>Ein weiterer wesentlicher Unterschied ist die Gr\u00f6\u00dfe. Bayerische Brezeln sind in der Regel deutlich gr\u00f6\u00dfer als amerikanische Brezeln und \u00e4hneln oft der Gr\u00f6\u00dfe einer Aktentasche. Das macht sie perfekt zum Teilen oder zum Genie\u00dfen als herzhafte Zwischenmahlzeit.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die Urspr\u00fcnge der Brezel<\/h2>\n\n<p>Die Urspr\u00fcnge der Brezel liegen im Dunkeln, aber eine popul\u00e4re Theorie besagt, dass sie von einem mittelalterlichen italienischen M\u00f6nch erfunden wurde. Der Legende nach verwendete der M\u00f6nch \u00fcbrig gebliebenen Teig, um eine Leckerei zu formen, die wie die Arme eines Kindes geformt war, das im Gebet die H\u00e4nde faltet. Diese Form k\u00f6nnte von der traditionellen Art und Weise inspiriert worden sein, wie Kinder, die noch nicht bereit sind, die Kommunion zu empfangen, den Segen eines Priesters empfangen.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vom Gebet zur Brezel<\/h2>\n\n<p>Im Laufe der Zeit entwickelte sich die Brezel von ihren religi\u00f6sen Wurzeln zu einem beliebten Nahrungsmittel in ganz Europa. Die englischen und deutschen W\u00f6rter f\u00fcr Brezel k\u00f6nnten letztendlich vom lateinischen Wort brachiatus abgeleitet sein, was &#8220;mit Armen&#8221; bedeutet. Dies spiegelt die einzigartige Kreuzform der Brezel wider.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Brezeln und Oktoberfest<\/h2>\n\n<p>Bayerische Brezeln sind ein wesentlicher Bestandteil des Oktoberfest-Erlebnisses. Sie werden oft mit Senf serviert, der w\u00fcrzig, s\u00fc\u00df oder beides sein kann und manchmal ganze Senfk\u00f6rner enth\u00e4lt.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bayerische Brezeln zu Hause selber machen<\/h2>\n\n<p>Auch wenn man bayerische Brezeln in Feinkostl\u00e4den oder deutschen Restaurants findet, ist es eine lohnende Erfahrung, sie zu Hause selbst zu machen. Der Schl\u00fcssel zum authentischen bayerischen Geschmack liegt in der Verwendung von Lauge. Allerdings ist es wichtig, Lauge mit Vorsicht zu behandeln, da sie \u00e4tzend sein kann.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bayerisches Brezel-Rezept<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g Weizenmehl (Type 550)<\/li>\n<li>300 ml lauwarmes Wasser<\/li>\n<li>10 g Salz<\/li>\n<li>10 g frische Hefe<\/li>\n<li>3 EL Natron<\/li>\n<li>1 EL Schweineschmalz oder Butter, weich<\/li>\n<li>1 Ei, verquirlt<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Anleitung:<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Mehl, Wasser, Salz und Hefe in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel verr\u00fchren. R\u00fchren, bis ein Teig entsteht.<\/li>\n<li>Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und 5-7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.<\/li>\n<li>Natron und Schweineschmalz oder Butter hinzuf\u00fcgen und eine weitere Minute kneten.<\/li>\n<li>Aus dem Teig eine Kugel formen, in eine leicht gefettete Sch\u00fcssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.<\/li>\n<li>Backofen auf 230 \u00b0C Ober-\/Unterhitze (210 \u00b0C Umluft) vorheizen.<\/li>\n<li>Den Teig entgasen und in 8 gleich gro\u00dfe St\u00fccke teilen.<\/li>\n<li>Jedes Teigst\u00fcck zu einem etwa 60 cm langen Strang rollen.<\/li>\n<li>Die Brezeln formen, indem die Enden des Strangs \u00fcbereinandergelegt und zusammengedr\u00fcckt werden, um sie zu versiegeln.<\/li>\n<li>Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.<\/li>\n<li>Die Brezeln mit dem verquirlten Ei bestreichen.<\/li>\n<li>15-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.<\/li>\n<li>Die Brezeln vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Den Geschmack des Oktoberfests genie\u00dfen<\/h2>\n\n<p>Egal, ob Sie das Oktoberfest pers\u00f6nlich besuchen oder zu Hause feiern, bayerische Brezeln sind eine k\u00f6stliche M\u00f6glichkeit, die Aromen dieses beliebten deutschen Festes zu erleben. Mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer Geschichte werden diese Brezeln mit Sicherheit zu einem Lieblingsgeb\u00e4ck f\u00fcr jeden Anlass.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oktoberfest-Brezeln: Bayerische Delikatesse Dem bayerischen Brauchtum fr\u00f6nen Das Oktoberfest, das weltbekannte deutsche Volksfest, ist ein Fest von Bier, Kulinarik und Musik. 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