{"id":2030,"date":"2021-10-14T18:59:01","date_gmt":"2021-10-14T18:59:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=2030"},"modified":"2021-10-14T18:59:01","modified_gmt":"2021-10-14T18:59:01","slug":"matzo-ball-redemption-the-quenelle-epiphany","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/life\/food-and-cooking\/matzo-ball-redemption-the-quenelle-epiphany\/","title":{"rendered":"Der Matzenkn\u00f6del-Blues: Wie Quenelles die Rettung brachten"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Einladende Worte: Von Matzenkn\u00f6deln in die Verzweiflung getrieben?<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Der Matzenkn\u00f6del-Blues<\/h2>\n\n<p>Von Evelyn Kim<\/p>\n\n<p>Dates k\u00f6nnen ein Minenfeld sein, und manchmal k\u00f6nnen die unerwartetsten Dinge einem einen Strich durch die Rechnung machen. F\u00fcr mich waren es Matzenkn\u00f6del.<\/p>\n\n<p>Ich war jahrelang mit einem Mann zusammen, und obwohl wir uns irgendwann verlobt hatten, f\u00fchlte ich mich von seiner Familie nie wirklich akzeptiert. Und der Matzenkn\u00f6del war das ultimative Symbol meines Au\u00dfenseiterstatus.<\/p>\n\n<p>Egal, wie oft ich es versuchte, ich konnte keinen anst\u00e4ndigen Matzenkn\u00f6del zustande bringen. Sie waren dicht, gummiartig und \u00e4hnelten eher Schulkleber als allem Essbaren.<\/p>\n\n<p>Ich suchte Rat bei allen m\u00f6glichen Leuten: M\u00fcttern, Tanten, Rabbinern, sogar beim koreanischen Delikatessengesch\u00e4ft an der Ecke. Aber nichts half. Ich begann zu vermuten, dass das Geheimnis leichter und luftiger Matzenkn\u00f6del ein streng geh\u00fctetes Familiengeheimnis war, das nur denen offenbart wurde, die zum Judentum konvertierten.<\/p>\n\n<p>Jahrelang gab ich meiner mangelnden Kochk\u00fcnsten die Schuld. Vielleicht hatte ich das falsche Matzenmehl oder die Eier waren zu alt. Doch nachdem wir uns getrennt hatten, wurde mir klar, dass das Problem nicht bei mir lag.<\/p>\n\n<p>Die unterschwelligen Sticheleien seiner Familie und die st\u00e4ndigen Vergleiche mit seinen j\u00fcdischen Ex-Freundinnen machten deutlich, dass ich niemals eine von ihnen sein w\u00fcrde. Und der Matzenkn\u00f6del war eine st\u00e4ndige Erinnerung daran.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die Quenelle-Erleuchtung<\/h2>\n\n<p>Monate nach unserer Trennung fand ich mich dabei wieder, wie ich in einem Deli in eine Sch\u00fcssel Matzenkn\u00f6delsuppe schluchzte. Ich vermisste alles an ihm, sogar seine neurotische Familie und ihre stinkende Katze. Aber am meisten vermisste ich die Matzenkn\u00f6del.<\/p>\n\n<p>In einem Moment der Verzweiflung wurde mir klar, dass die Antwort die ganze Zeit vor meiner Nase gelegen hatte. Diese albernen Quenelles, die ich bei unserem ersten Date bestellt hatte, waren der Schl\u00fcssel.<\/p>\n\n<p>Ich hatte f\u00e4lschlicherweise angenommen, dass Quenelles eine protzige franz\u00f6sische Delikatesse seien. Aber es waren einfach nur Kn\u00f6del, hergestellt aus einem leichten und luftigen Teig. Mir wurde klar, dass wenn ich Matzenkn\u00f6del wie Quenelles zubereitete, sie perfekt sein w\u00fcrden.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die Matzenkn\u00f6del-Erl\u00f6sung<\/h2>\n\n<p>Mit neuer Entschlossenheit sammelte ich meine Zutaten zusammen und machte mich daran, den Matzenkn\u00f6del zu meistern. Es war ein chaotischer Prozess, bei dem Eiwei\u00df durch die Gegend flog und H\u00fchnerfett an meinen Haaren klebte. Aber um 4:30 Uhr morgens hatte ich meine Suppe.<\/p>\n\n<p>Und sie war perfekt. Ich hatte endlich den schwer fassbaren Matzenkn\u00f6del gemeistert. Ich war nicht l\u00e4nger von Suppe zum Scheitern verurteilt.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Matzenkn\u00f6del-Geheimnisse gel\u00fcftet<\/h2>\n\n<p>Hier ist das Geheimnis, um den perfekten Matzenkn\u00f6del zuzubereiten:<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 gro\u00dfe Eier, getrennt<\/li>\n<li>1\/4 Tasse Schmalz (ausgelassenes H\u00fchnerfett), Raumtemperatur<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel italienische Petersilie, gehackt<\/li>\n<li>1\/2 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>\n<li>frisch gemahlener Pfeffer<\/li>\n<li>2\/3 Tasse ungesalzenes Matzenmehl<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Anleitung:<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>In einer mittelgro\u00dfen Sch\u00fcssel Eigelb, Schmalz, Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen.<\/li>\n<li>In einer separaten Sch\u00fcssel das Eiwei\u00df steif schlagen.<\/li>\n<li>Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben und abwechselnd mit dem Matzenmehl in drei Portionen unterheben.<\/li>\n<li>Zugedeckt mindestens 2 Stunden oder \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen.<\/li>\n<li>Einen gro\u00dfen Topf mit Salzwasser oder H\u00fchnerbr\u00fche zum Kochen bringen.<\/li>\n<li>Mit angefeuchteten H\u00e4nden die Masse zu Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 1 1\/4 Zoll formen.<\/li>\n<li>Die Matzenkn\u00f6del in die kochende Fl\u00fcssigkeit geben und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.<\/li>\n<li>Etwa 30 Minuten k\u00f6cheln lassen, dabei die Kn\u00f6del einmal wenden.<\/li>\n<li>Abtropfen lassen und sofort mit H\u00fchnerbr\u00fche nach Wahl servieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipps:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>F\u00fcr die fluffigsten Matzenkn\u00f6del Schmalz (ausgelassenes H\u00fchnerfett) verwenden.<\/li>\n<li>Den Teig nicht \u00fcbermixen, da dies die Matzenkn\u00f6del z\u00e4h macht.<\/li>\n<li>Den Teig vor dem Kochen mindestens 2 Stunden kalt stellen, da dies den Matzenkn\u00f6deln hilft, ihre Form zu behalten.<\/li>\n<li>Die Matzenkn\u00f6del in k\u00f6chelndem Wasser oder H\u00fchnerbr\u00fche kochen, um zu verhindern, dass sie auseinanderbrechen.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Mit diesen Tipps k\u00f6nnen Sie jedes Mal perfekte Matzenkn\u00f6del zubereiten, unabh\u00e4ngig von Ihren Kochk\u00fcnsten. Wenn Sie sich also das n\u00e4chste Mal von Suppe zum Scheitern verurteilt f\u00fchlen, denken Sie daran, dass das Geheimnis leichter und luftiger Matzenkn\u00f6del in der Quenelle liegt.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einladende Worte: Von Matzenkn\u00f6deln in die Verzweiflung getrieben? Der Matzenkn\u00f6del-Blues Von Evelyn Kim Dates k\u00f6nnen ein Minenfeld sein, und manchmal k\u00f6nnen die unerwartetsten Dinge einem einen Strich durch die Rechnung&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[757],"tags":[1686,4314,2814,4313,826],"class_list":["post-2030","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-and-cooking","tag-jewish-cuisine","tag-quenelles","tag-culinary-arts","tag-matzo-balls","tag-food-traditions"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2030"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2030\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2031,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2030\/revisions\/2031"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}