{"id":3935,"date":"2024-07-15T22:33:57","date_gmt":"2024-07-15T22:33:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=3935"},"modified":"2024-07-15T22:33:57","modified_gmt":"2024-07-15T22:33:57","slug":"track-food-trends-with-google-books","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/science\/food-science\/track-food-trends-with-google-books\/","title":{"rendered":"Foodtrends mit Google Books aufsp\u00fcren: Eine kulinarische Zeitkapsel"},"content":{"rendered":"

Foodtrends mit Google Books aufsp\u00fcren: Eine kulinarische Zeitkapsel<\/h2>\n\n

Google Books: Ein Paradies f\u00fcr Forscher<\/h2>\n\n

Google Books ist eine digitale Online-Bibliothek, die es Nutzern erm\u00f6glicht, in Millionen von B\u00fcchern zu suchen. Es ist ein wertvolles Werkzeug f\u00fcr Journalisten, Faktenpr\u00fcfer und Forscher und bietet Zugang zu einem riesigen Wissensspeicher. W\u00e4hrend traditionelle Bibliotheken und physische B\u00fccher nach wie vor wichtig sind, bietet Google Books den Komfort, bestimmte Zitate oder Informationen aus obskuren oder spezialisierten Quellen zu finden, die andernorts m\u00f6glicherweise nicht ohne weiteres verf\u00fcgbar sind.<\/p>\n\n

Ngram: Die Entwicklung von W\u00f6rtern kartieren<\/h2>\n\n

Google Labs hat ein faszinierendes Tool namens Ngram entwickelt, mit dem Nutzer die H\u00e4ufigkeit von W\u00f6rtern und Phrasen in B\u00fcchern im Laufe der Zeit untersuchen k\u00f6nnen. Durch die Eingabe von zwei oder mehr Suchbegriffen generiert Ngram eine Grafik, die zeigt, wie oft diese Begriffe in zwischen 1500 und 2000 ver\u00f6ffentlichten B\u00fcchern erschienen sind. Dieses Tool bietet eine einzigartige M\u00f6glichkeit, Foodtrends und kulturelle Ver\u00e4nderungen zu verfolgen.<\/p>\n\n

Aufstieg und Fall von Mikrowellenherden<\/h2>\n\n

Der Vergleich der Begriffe \u201eMikrowelle\u201c und \u201eBacken\u201c in Ngram zeigt, dass \u201eMikrowelle\u201c Mitte der 1950er Jahre an Popularit\u00e4t gewann und \u201eBacken\u201c \u00fcberholte. Dieser Anstieg spiegelt wahrscheinlich die zunehmende Verbreitung von Mikrowellenherden wider, die erstmals 1941 patentiert wurden, aber erst in den 1970er Jahren weithin popul\u00e4r wurden. Die Grafik zeigt jedoch auch einen R\u00fcckgang der Verwendung von \u201eMikrowelle\u201c ab Mitte der 1990er Jahre, was auf eine Verlagerung hin zu anderen Kochmethoden hindeutet.<\/p>\n\n

Aufstieg von Rucola und Fall von Eisbergsalat<\/h2>\n\n

Ngram beleuchtet auch die wechselnde Popularit\u00e4t bestimmter Lebensmittel. Ein Vergleich von \u201eRucola\u201c und \u201eEisbergsalat\u201c zeigt, dass Rucola Eisbergsalat in Bezug auf amerikanische englische B\u00fccher um 1984 \u00fcberholte. Seitdem hat Rucola einen stetigen Anstieg erfahren, w\u00e4hrend Eisbergsalat an Beliebtheit verloren hat. Dieser Trend spiegelt das wachsende Interesse an Blattgem\u00fcse und ges\u00fcnderen Ern\u00e4hrungsgewohnheiten wider.<\/p>\n\n

Die Popularit\u00e4t von Tofu und M\u00fcsli<\/h2>\n\n

Die Ngram-Grafik f\u00fcr \u201eTofu\u201c zeigt, dass dieses pflanzliche Protein bis etwa 1970 praktisch unbekannt war. Mitte der 1980er Jahre hatte es \u201eRoastbeef\u201c an Popularit\u00e4t \u00fcbertroffen. Ebenso war \u201eM\u00fcsli\u201c bis 1970 unbekannt, ist aber seitdem stetig gestiegen und hat sogar \u201eSushi\u201c f\u00fcr einige Jahre um 1980 kurzzeitig \u00fcberholt. Diese Trends spiegeln die wachsende Popularit\u00e4t von Vegetarismus, Veganismus und ges\u00fcnderen Lebensmittelauswahlen wider.<\/p>\n\n

Die Entwicklung von Lebensmittelnamen<\/h2>\n\n

Ngram erm\u00f6glicht es uns auch, \u00c4nderungen in den Namen zu verfolgen, die wir f\u00fcr Lebensmittel verwenden. \u201ePasta\u201c zum Beispiel war bis in die 1970er Jahre relativ unpopul\u00e4r, als sie zu steigen begann und um 1982 \u201eSpaghetti\u201c \u00fcberholte. Diese Verschiebung deutet auf eine breitere Akzeptanz der italienischen K\u00fcche und eine Abkehr von traditionelleren amerikanischen Gerichten hin.<\/p>\n\n

Sich \u00e4ndernde Geschm\u00e4cker in ethnischen K\u00fcchen<\/h2>\n\n

Ein Dreikampf zwischen \u201ePad Thai\u201c, \u201eMu Shu Schweinefleisch\u201c und \u201eKorma\u201c zeigt die sich entwickelnden Geschm\u00e4cker Amerikas in ethnischen K\u00fcchen. \u201eKorma\u201c, ein indisches Currygericht, erlebte H\u00f6hen und Tiefen der Popularit\u00e4t, w\u00e4hrend \u201eMu Shu Schweinefleisch\u201c, ein chinesisches Nudelgericht, nach seinem H\u00f6hepunkt um 1994 zur\u00fcckging. \u201ePad Thai\u201c, ein thail\u00e4ndisches Nudelgericht, blieb bis Ende der 1980er Jahre relativ unbekannt, gewann aber an Popularit\u00e4t und \u00fcberholte bis 2000 die anderen beiden Gerichte. Dieser Trend spiegelt die wachsende Vielfalt und Popularit\u00e4t asiatischer K\u00fcche in den Vereinigten Staaten wider.<\/p>\n\n

Zus\u00e4tzliche lebensmittelbezogene Suchanfragen<\/h2>\n\n

Die M\u00f6glichkeiten, Foodtrends mit Ngram zu erforschen, sind endlos. Hier sind ein paar zus\u00e4tzliche Suchanfragen, die Sie ber\u00fccksichtigen sollten:<\/p>\n\n