Brunch, das beliebte Wochenendritual mit gem\u00fctlichen Mahlzeiten und geselligem Beisammensein, verdankt seine Existenz dem gef\u00fcrchteten Kater. Bevor der geniale Guy Beringer im 18. Jahrhundert die Idee zu dieser zusammengesetzten Mahlzeit hatte, war das Sonntagsessen schweren Speisen wie Fleisch und Pasteten vorbehalten. Beringer jedoch pl\u00e4dierte f\u00fcr eine neue Mahlzeit, die gegen Mittag serviert werden sollte und mit leichteren Fr\u00fchst\u00fccksgerichten beginnen und allm\u00e4hlich zu schwereren Speisen \u00fcbergehen sollte. Dies w\u00fcrde es den Menschen erm\u00f6glichen, am Sonntag auszuschlafen und nach einer durchzechten Nacht langsam in den Tag zu starten. Brunch gewann in den 1920er und 1930er Jahren an Bedeutung, als Prominente und Mitglieder der Gesellschaft Brunchpartys in ihren H\u00e4usern veranstalteten. Noch beliebter wurde es in den 1970er und 1980er Jahren, als der Kirchenbesuch zur\u00fcckging und die Amerikaner die weltliche Tradition des Eierspeisens anstelle des Brotbrechens \u00fcbernahmen.<\/p>\n\n
Die Bloody Mary, ein Grundnahrungsmittel beim Brunch, wurde urspr\u00fcnglich als Katerheilmittel kreiert. In den wilden 1920er Jahren suchten Exilanten in Paris nach einem Getr\u00e4nk, das ihnen die Schmerzen vom Vorabend lindern sollte. Fernand Petiot, Barkeeper in Harry’s New York Bar, antwortete mit einer Mixtur aus gleichen Teilen Wodka und Tomatensaft. Tomatensaft, reich an Lycopin und Kalium, hilft, die Durchblutung anzuregen und Elektrolyte aufzuf\u00fcllen. W\u00e4hrend die Theorie vom “Haar des Hundes” als gesundes Katerheilmittel entlarvt wurde, bleibt die Bloody Mary ein beliebtes Brunchgetr\u00e4nk.<\/p>\n\n
Fernet, ein italienischer Lik\u00f6r, der heute als Digestif nach dem Essen verwendet wird, wurde ebenfalls als Katerheilmittel erfunden. Im Jahr 1845 f\u00fcgte der Gew\u00fcrzh\u00e4ndler Bernardino Branca traditionelle Katermittel wie Myrrhe und Traubenspirituosen hinzu. Anschlie\u00dfend verfeinerte er es mit Rhabarber, Kamille, Aloe, Kardamom, Pfefferminz\u00f6l und sogar Opiaten. Diese potente Mischung munterte die Trinker nach einer durchzechten Nacht auf und half in extremen F\u00e4llen sogar Cholerapatienten.<\/p>\n\n
Eggs Benedict, ein weiterer Brunch-Klassiker, soll von einem verkaterten Wall-Street-Mitarbeiter namens Lemuel Benedict kreiert worden sein. Im Jahr 1942 ver\u00f6ffentlichte The New Yorker einen Artikel, in dem behauptet wurde, dass Benedict das Gericht nach einer besonders ausschweifenden Partynacht erfunden habe. Er ging zum Fr\u00fchst\u00fcck ins Waldorf Hotel und kombinierte zwei pochierte Eier, Speck, gebutterten Toast und einen Krug Sauce Hollandaise. Der ber\u00fchmte Ma\u00eetre d’h\u00f4tel des Waldorf, Oscar, probierte das Sandwich, nahm einige \u00c4nderungen vor (Schinken statt Speck, englisches Muffin statt Toast) und f\u00fcgte es der Speisekarte hinzu.<\/p>\n\n
Auch Coca-Cola, das allgegenw\u00e4rtige Erfrischungsgetr\u00e4nk, hat seine Wurzeln in der Katerbehandlung. Im Jahr 1886 kreierte der Apotheker John Pemberton ein Cola-Getr\u00e4nk, das Koffein aus Colan\u00fcssen mit Kokain aus Kokabl\u00e4ttern kombinierte. Dieses Gebr\u00e4u wurde als Wundermittel gegen Kater vermarktet. Bald wurde es aufgrund seines angenehmen Geschmacks auch bei Nichttrinkern beliebt, und Coca-Cola entwickelte sich zu dem ber\u00fchmten Erfrischungsgetr\u00e4nk, das wir heute kennen.<\/p>\n\n
Diese kultigen Kateressen und -getr\u00e4nke haben einen langen Weg von ihren bescheidenen Anf\u00e4ngen zur\u00fcckgelegt. Einst geschaffen, um die Beschwerden von \u00fcberm\u00e4\u00dfigem Genuss zu lindern, sind sie zu beliebten kulinarischen und gesellschaftlichen Traditionen geworden. Wenn ihr also das n\u00e4chste Mal einen Brunch, eine Bloody Mary, einen Fernet, Eggs Benedict oder eine Coca-Cola genie\u00dft, denkt an ihre \u00fcberraschenden und oft urkomischen Verbindungen zum gef\u00fcrchteten Kater.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Die \u00fcberraschenden Urspr\u00fcnge von Kateressen und -getr\u00e4nken Brunch: Das Katerheilmittel, das zu einem Wochenendklassiker wurde Brunch, das beliebte Wochenendritual mit gem\u00fctlichen Mahlzeiten und geselligem Beisammensein, verdankt seine Existenz dem gef\u00fcrchteten…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[1914,1913,1917,1916,1915,347,1918,97],"class_list":["post-800","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-and-drink","tag-bloody-mary","tag-brunch","tag-coca-cola","tag-eggs-benedict","tag-fernet","tag-food-history","tag-hangover","tag-science"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=800"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":801,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800\/revisions\/801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}