{"id":929,"date":"2020-05-18T13:12:56","date_gmt":"2020-05-18T13:12:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=929"},"modified":"2020-05-18T13:12:56","modified_gmt":"2020-05-18T13:12:56","slug":"sochi-delights-khinkali-khachapuri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/life\/food\/sochi-delights-khinkali-khachapuri\/","title":{"rendered":"Sotschis kulinarische Highlights: Chinkali und Chatschapuri \u2013 Ein Fest f\u00fcr die Sinne"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Sotschis k\u00f6stliche Delikatessen: Chinkali und Chatschapuri<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Den Aromen des Kaukasus auf der Spur<\/h2>\n\n<p>Sotschi, eingebettet in die Kaukasusregion im S\u00fcdwesten Russlands, hat sich w\u00e4hrend der Olympischen Winterspiele zu einem kulinarischen Hotspot entwickelt. Die Speises\u00e4le der Stadt bieten eine verlockende Auswahl globaler K\u00fcchen, darunter die k\u00f6stlichen Delikatessen Georgiens: Chinkali und Chatschapuri.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Chinkali: Georgische Teigtaschen<\/h2>\n\n<p>Chinkali, eine georgische Spezialit\u00e4t, sind k\u00f6stliche Teigtaschen, gef\u00fcllt mit einer herzhaften Mischung aus gew\u00fcrztem Fleisch und Kr\u00e4utern. Im Gegensatz zu russischen Pelmeni werden Chinkali in gesalzener Br\u00fche gekocht, wodurch eine einzigartige saftige F\u00fcllung entsteht. Um ihren Geschmack voll auszukosten, tauchen die Einheimischen sie in Tkemali-Sauce, ein leuchtendes Gew\u00fcrz aus sauren Pflaumen.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Chatschapuri: Der ultimative gegrillte K\u00e4se<\/h2>\n\n<p>Chatschapuri ist ein Grundnahrungsmittel der Sotschi-K\u00fcche und verbindet den Komfort von gegrilltem K\u00e4se mit dem Flair georgischer Aromen. Dieses hausgemachte Brot, geformt wie ein flacher Kreis oder eine bootf\u00f6rmige Tasche, ist gef\u00fcllt mit einer klebrigen Mischung aus Sulguni-K\u00e4se (einem eingelegten georgischen K\u00e4se, \u00e4hnlich wie Mozzarella) und Eiern. Jedes Restaurant bietet seine eigene einzigartige Interpretation dieser teigigen K\u00f6stlichkeit.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Authentische Rezepte aus Moskau 57<\/h2>\n\n<p>F\u00fcr diejenigen, die einen authentischen Geschmack dieser Kaukasus-Delikatessen suchen, ist Moskau 57 in Manhattans Lower East Side ein kulinarisches Paradies. K\u00fcchenchef Seth Goldman, bekannt f\u00fcr seine Expertise in russischer und zentralasiatischer K\u00fcche, teilt seine Rezepte f\u00fcr Chinkali und Chatschapuri.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Chinkali-Rezept<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>F\u00fcr den Teig:\n<ul>\n<li>4 Tassen ungebleichtes wei\u00dfes Mehl<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>\n<li>1 Tasse warmes Wasser<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<li>F\u00fcr die F\u00fcllung:\n<ul>\n<li>1 Pfund gemischtes Rinder- und Lammhackfleisch<\/li>\n<li>3 Essl\u00f6ffel Lammfett<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel fein gehackter Koriander<\/li>\n<li>Prise Cayennepfeffer<\/li>\n<li>3 kleine Zwiebeln, gesch\u00e4lt<\/li>\n<li>1 Tasse warme Rinderbr\u00fche<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Mehl, Salz und warmes Wasser zu einem festen Teig verkneten. 5 Minuten kneten, dann 30-40 Minuten ruhen lassen.<\/li>\n<li>Alle Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung vermischen und beiseite stellen.<\/li>\n<li>Den Teig in 25 St\u00fccke teilen und jedes zu einem 6-Zoll-Kreis ausrollen.<\/li>\n<li>2 Essl\u00f6ffel F\u00fcllung in die Mitte jedes Kreises geben und die R\u00e4nder zur Mitte hin einschlagen, dabei Ziehharmonika-Falten erzeugen.<\/li>\n<li>Die Teigtaschen verschlie\u00dfen und die Falten oben zusammendrehen.<\/li>\n<li>Die Chinkali in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten kochen.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tkemali-Saucen-Rezept:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1\/4 Tasse natriumarme Sojasauce<\/li>\n<li>1\/3 Tasse Pflaumenkonfit\u00fcre oder Pflaumenmus<\/li>\n<li>Ein paar Tropfen Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Chatschapuri-Rezept<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>F\u00fcr den Teig:\n<ul>\n<li>2 Tassen Allzweckmehl<\/li>\n<li>1\/2 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>\n<li>10 Essl\u00f6ffel kalte Butter, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>1\/4 Tasse Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt<\/li>\n<li>1 Eigelb, verquirlt<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<li>F\u00fcr die K\u00e4sef\u00fcllung:\n<ul>\n<li>1\/2 Pfund M\u00fcnsterk\u00e4se<\/li>\n<li>1\/2 Pfund Mozzarella<\/li>\n<li>1\/4 Pfund Havarti<\/li>\n<li>1 Ei, verquirlt<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Mehl und Salz in einer Sch\u00fcssel verquirlen und Butter einarbeiten, bis sie grobem Maismehl \u00e4hnelt.<\/li>\n<li>Eier und Joghurt verquirlen und zur Mehlmischung geben.<\/li>\n<li>Den Teig 1 Stunde kalt stellen.<\/li>\n<li>K\u00e4se reiben und mit dem Ei vermischen.<\/li>\n<li>Den Teig in 4 oder 8 Portionen teilen und zu Kreisen ausrollen.<\/li>\n<li>Die F\u00fcllung in die Mitte jedes Kreises geben und die R\u00e4nder verschlie\u00dfen.<\/li>\n<li>Mit Eigelb bestreichen und bei 350 Grad Fahrenheit 30-50 Minuten backen.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kulturelle Einblicke durch kulinarische K\u00f6stlichkeiten<\/h2>\n\n<p>\u00dcber ihren kulinarischen Reiz hinaus bieten Chinkali und Chatschapuri einen Einblick in das reiche kulturelle Erbe der Kaukasusregion. Diese Gerichte spiegeln den Einfluss der georgischen K\u00fcche wider, die f\u00fcr ihre lebendigen Aromen, herzhaften Zutaten und traditionellen Kochmethoden bekannt ist. Indem wir diese K\u00f6stlichkeiten genie\u00dfen, g\u00f6nnen wir uns nicht nur ein gastronomisches Abenteuer, sondern gewinnen auch Einblicke in die kulturelle Identit\u00e4t und die kulinarischen Traditionen einer faszinierenden Region.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sotschis k\u00f6stliche Delikatessen: Chinkali und Chatschapuri Den Aromen des Kaukasus auf der Spur Sotschi, eingebettet in die Kaukasusregion im S\u00fcdwesten Russlands, hat sich w\u00e4hrend der Olympischen Winterspiele zu einem kulinarischen&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2194],"tags":[2188,2193,2187,2186,2189,2192,2190,2191],"class_list":["post-929","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food","tag-khinkali","tag-food-culture","tag-georgian-food","tag-caucasian-cuisine","tag-khachapuri","tag-winter-olympics","tag-russian-cuisine","tag-sochi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/929","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=929"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/929\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":930,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/929\/revisions\/930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}