República Checa: el paraíso de los amantes de la cerveza

La República Checa cuenta con una rica tradición cervecera, y sus ciudadanos se encuentran entre los bebedores de cerveza más entusiastas del mundo. Los checos consumen un promedio de 300 litros de cerveza al año, y los pubs son una parte fundamental de la vida social checa.

Pilsner: la famosa lager checa

Los checos inventaron la cerveza tipo lager en la ciudad de Pilsen en el siglo XIX. Pilsner Urquell, la cerveza Pilsner original, todavía se disfruta ampliamente en la actualidad y se puede encontrar de barril en muchos pubs checos.

Otras cervezas checas notables

Si bien la Pilsner es la cerveza checa más famosa, existen muchas otras cervezas excelentes por descubrir. Algunas marcas populares incluyen Krušovice, Gambrinus, Staropramen y Kozel. Budvar, de la ciudad de České Budějovice, es otra cerveza checa muy conocida que ha estado envuelta en una larga batalla legal con Anheuser-Busch por la marca “Budweiser”.

Pedir cerveza en la República Checa

Cuando pidas cerveza en la República Checa, normalmente te preguntarán si quieres “točené” (de barril) o “sudové pivo” (cerveza de barril). Una “pivo” es una jarra grande de cerveza (0,5 litros), mientras que una “malé pivo” es una jarra pequeña (0,3 litros). Los hombres suelen pedir el tamaño grande.

Cultura cervecera checa

En la República Checa, la cerveza es más que una bebida; es una forma de vida. Los checos no mezclan la cerveza con nada más y suelen ser fieles a una sola marca de cerveza durante toda la noche. La frase “Na zdraví” significa “a tu salud” en checo y es el brindis tradicional al beber cerveza.

Tipos de cerveza checa

Las cervezas checas suelen clasificarse por sus “grados”, que es una medida de la densidad de ciertos ingredientes. Una guía aproximada del contenido de alcohol es la siguiente:

• 10 grados: alrededor de 3,5% de alcohol
• 12 grados: alrededor de 4,2% de alcohol
• 11 y 15 grados: cervezas negras

Dónde encontrar la mejor cerveza en Praga

Praga, la capital de la República Checa, es un gran lugar para probar las muchas cervezas finas del país. Algunos de los mejores pubs de Praga incluyen:

• U Fleků
• U Pinkasů
• Lokal
• Pivovarský dům
• Vinohradský pivovar

Consejos para beber cerveza en la República Checa

• No tengas miedo de probar diferentes marcas de cerveza.
• Pide una “malé pivo” si quieres una jarra más pequeña.
• No mezcles la cerveza con nada más.
• Mantente fiel a una sola marca de cerveza durante toda la noche.
• Bebe con responsabilidad.

Misiones a Marte

India no es el único país con ambiciosos planes para la exploración de Marte. La Organización India de Investigación Espacial (ISRO) se prepara para enviar un satélite al Planeta Rojo en noviembre de 2013. El satélite estudiará el clima y la geología de Marte desde la órbita.

La NASA también está planeando otra misión a Marte, llamada misión Mars Atmosphere and Volatile Evolution (MAVEN). MAVEN estudiará cómo la atmósfera de Marte interactúa con el Sol. La misión está programada para ser lanzada en 2013.

Misiones a la Luna

La Agencia Espacial Europea (ESA) planea enviar un módulo de aterrizaje no tripulado a la Luna en 2018. El módulo de aterrizaje estudiará el polo sur lunar, que es una región relativamente inexplorada.

China también planea aterrizar una sonda en la Luna en la segunda mitad de 2013. China ha tenido una exitosa serie de misiones espaciales recientes, incluyendo su propio laboratorio espacial en órbita terrestre y el orbitador lunar Chang’e 1.

Otras misiones espaciales

Irán planea lanzar un mono rhesus al espacio el próximo mes. Esta será la primera misión espacial de Irán que involucre a un ser vivo.

Aterrizaje del rover Curiosity de la NASA

Todas las miradas están puestas en el rover Curiosity de la NASA, que tiene previsto aterrizar en Marte en pocos días. El rover estudiará la superficie marciana y buscará signos de vida pasada o presente.

Cómo ver el aterrizaje del rover Curiosity

Si estás interesado en ver el aterrizaje del rover Curiosity, hay varias maneras de hacerlo. Puedes verlo en vivo en la NASA TV o puedes seguirlo en las redes sociales. La NASA proporcionará actualizaciones en Twitter y Facebook durante todo el proceso de aterrizaje.

Más de Smithsonian.com:

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Detalles adicionales sobre las próximas misiones espaciales:

• Misión de la India a Marte: El satélite indio está diseñado para estudiar el clima y la geología de Marte desde la órbita. Se lanzará en noviembre de 2013 y viajará durante 300 días antes de llegar a Marte.
• Misión de China a la Luna: La sonda china está diseñada para aterrizar en la superficie de la Luna y recoger muestras de suelo lunar. Su lanzamiento está previsto para la segunda mitad de 2013.
• Misión de la ESA a la Luna: El módulo de aterrizaje de la ESA está diseñado para estudiar el polo sur lunar. Se lanzará en 2018 y aterrizará en la superficie de la Luna.
• Misión espacial de Irán: La misión espacial de Irán consistirá en lanzar un mono rhesus al espacio. El mono estará equipado con sensores para monitorizar sus signos vitales.
• Misión MAVEN de la NASA: La misión MAVEN de la NASA estudiará cómo la atmósfera de Marte interactúa con el Sol. Se lanzará en 2013 y orbitará Marte durante un año marciano (unos dos años terrestres).

Experimenta la cultura europea sin salir del país

Embárcate en un viaje a encantadoras ciudades de Estados Unidos que irradian el encanto de los destinos europeos. Sumérgete en la rica herencia, la cautivadora arquitectura y las auténticas experiencias culinarias que estas joyas ocultas tienen para ofrecer.

Poulsbo, Washington: Un pedacito de Escandinavia

Ubicado en la península de Kitsap, Poulsbo es conocido como “La pequeña Noruega en el fiordo”. Explora la arquitectura de estilo escandinavo, saborea deliciosos pasteles en las panaderías locales y sumérgete en la herencia noruega de la ciudad en el Festival Vikingo anual.

New Britain, Connecticut: Un toque de Polonia

En el corazón de New Britain, descubre “La pequeña Polonia”, donde prosperan las tradiciones polacas. Pasea por Broad Street y descubre lugares emblemáticos polaco-estadounidenses, como la parroquia del Sagrado Corazón y restaurantes tradicionales que sirven auténtica kielbasa y pierogi.

Holland, Michigan: El encanto de los Países Bajos

Adéntrate en Holland, Michigan, una ciudad que refleja la campiña holandesa. Admira imponentes molinos de viento, pasea por campos de tulipanes en flor y explora la rica historia de los primeros colonos holandeses en el Museo Cappon House.

Leavenworth, Washington: Paraíso bávaro

Ubicado en las montañas Cascade, Leavenworth es una encantadora ciudad que evoca el ambiente de Baviera. Adornada con edificios de estilo alpino, ofrece auténtica cocina alemana, como salchichas y schnitzel, y alberga una celebración anual del Oktoberfest.

Tarpon Springs, Florida: Un sabor de Grecia

Con la mayor concentración de griegos fuera de Grecia, Tarpon Springs irradia cultura helénica. Saborea delicias griegas en acogedores restaurantes, admira el vibrante bulevar Dodecanese y aprende sobre el profundo legado de buceo de la ciudad, que le valió el título de “capital mundial de las esponjas”.

Lindsborg, Kansas: El corazón de Suecia

Conocida como “La pequeña Suecia”, Lindsborg celebra sus raíces suecas con pinturas paisajísticas en tonos pastel en la Galería Conmemorativa Birger Sandzén. Pasea por Heritage Square y descubre edificios históricos, incluido un pabellón sueco, que fue traído desde Suecia.

Healdsburg, California: Delicias toscanas

Ubicado en la región vinícola del norte de California, Healdsburg cuenta con un paisaje que recuerda a la Toscana. Degusta vinos de inspiración italiana en la bodega Portalupi, disfruta de la cocina toscana en los restaurantes locales y sumérgete en la serena belleza de las onduladas colinas.

Natchitoches, Louisiana: Estilo francés

Natchitoches, que data de 1714, es el asentamiento europeo permanente más antiguo en el territorio de la Compra de Luisiana. Sumérgete en la cultura francesa en el distrito histórico, visita la réplica del Fuerte St. Jean Baptiste y saborea auténtica cocina de Luisiana con un toque francés.

St. Augustine, Florida: La cuna del patrimonio español

Como el asentamiento europeo ocupado continuamente más antiguo de los EE. UU., St. Augustine cuenta con un rico legado español. Explora la Misión Nombre de Dios, el Monumento Nacional Castillo de San Marcos y el Barrio Colonial, donde las exhibiciones de historia viva te transportarán a la década de 1700.

West, Texas: Capital de la herencia checa

Hogar de la mayor población de inmigrantes checos en Texas, West es conocida como la “Capital de la herencia checa de Texas”. Deléitate con kolaches, un tradicional pastel checo, en numerosas panaderías y celebra la herencia checa en el festival anual Westfest.

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Los orígenes de la digestión de lácteos en Europa

Durante siglos, Europa ha sido famosa por sus exquisitos quesos y productos lácteos. Sin embargo, recientes investigaciones han arrojado nueva luz sobre los orígenes relativamente recientes del gusto europeo por los lácteos.

Contrariamente a suposiciones previas, los europeos desarrollaron la capacidad de digerir la leche de vaca hace solo unos 4000 años. Este gran avance se atribuye a un grupo de pastores nómadas de las Grandes Estepas de Rusia.

El papel de los pastores nómadas

El análisis de ADN de antiguos restos eurasiáticos reveló que la mutación genética responsable de la producción de la enzima lactasa, que permite a los humanos digerir la leche durante la edad adulta, surgió aproximadamente al mismo tiempo que estos pastores rusos llegaron a Europa.

Esta enzima revolucionó las dietas europeas, permitiendo a las personas consumir productos lácteos y obtener nutrientes esenciales. Los pastores no solo introdujeron la enzima lactasa, sino que también trajeron consigo genes para una estatura alta, que se volvió predominante en el norte de Europa.

La influencia de Anatolia

Si bien los pastores de las estepas desempeñaron un papel fundamental en la digestión de los lácteos, los agricultores de Anatolia de la actual Turquía también dejaron su huella en la genética europea. Estos agricultores introdujeron la cría de ganado alrededor del año 6500 a. C., pero no portaban la mutación de la enzima lactasa.

En cambio, los anatolios aportaron genes para el color de piel claro al acervo genético europeo. También influyeron en la menor estatura de muchos mediterráneos.

El impacto de la agricultura

El auge de la agricultura tuvo un profundo impacto en la evolución humana y la resistencia a las enfermedades. La transición de un estilo de vida de cazadores-recolectores a comunidades agrícolas establecidas condujo a poblaciones más grandes y densas.

Este cambio facilitó la propagación de enfermedades como la tuberculosis y la lepra. En respuesta, los humanos desarrollaron defensas genéticas contra estas enfermedades.

Adaptaciones genéticas a las presiones ambientales

Las presiones ambientales, como las enfermedades y los cambios en la dieta, han dado forma a la evolución humana a lo largo de las generaciones. El estudio del ADN antiguo proporciona información valiosa sobre estas adaptaciones.

Al analizar los genomas de individuos antiguos, los investigadores pueden identificar cambios genéticos asociados con desafíos ambientales específicos. Este conocimiento mejora nuestra comprensión de la evolución humana y la interacción entre la genética y el medio ambiente.

Conclusión

La historia de la digestión de los lácteos en Europa es un relato fascinante de adaptación genética e intercambio cultural. La llegada de pastores nómadas de las Grandes Estepas de Rusia introdujo la enzima lactasa en los europeos, revolucionando sus dietas y allanando el camino para el desarrollo de la reconocida industria láctea de la región.