Introducción

Los cardos son una verdura única y fascinante que se ha disfrutado durante siglos. Son miembros de la familia de las margaritas y están estrechamente relacionados con las alcachofas. Los cardos tienen un sabor distintivo que a menudo se describe como amargo o terroso. Se pueden comer crudos, cocidos o usarse para hacer queso.

¿Cómo son los cardos?

Los cardos son plantas altas, similares a los cardos, con hojas verde plateado y capullos de flores azul violáceas. La parte comestible del cardo es el tallo, que parece un tallo de apio. Los capullos de flores no son comestibles, pero a menudo se utilizan con fines ornamentales.

¿Dónde crecen los cardos?

Los cardos son nativos de la región mediterránea y ahora se cultivan en muchas partes del mundo. Prefieren un suelo bien drenado y pleno sol. Los cardos son una planta perenne, lo que significa que volverán a crecer año tras año.

Cómo preparar cardos

Los cardos requieren un poco de preparación antes de poder comerlos. La piel exterior del tallo es dura y debe quitarse. Luego, el tallo se puede cortar en trozos y remojar en agua para eliminar el amargor.

Cómo cocinar cardos

Los cardos se pueden cocinar de diversas formas, como freír, hervir y guisar. También se pueden comer crudos, sumergidos en mantequilla de frutos secos o hummus.

Recetas de cardo

Aquí tienes algunas recetas populares de cardo:

• Cardos fritos: Corta los cardos en trozos de dos a tres pulgadas y remójalos en agua durante varias horas. Sumerge los cardos en huevo, rebózalos en pan rallado y fríelos en aceite hasta que estén dorados.
• Cardos crudos: Pela la capa exterior del tallo del cardo y córtalo en tiras. Sumerge los cardos en mantequilla de frutos secos o hummus.
• Guiso de cardo: Añade cardos a tu receta de sopa favorita. Los cardos requieren un tiempo de cocción más largo que otras verduras, así que añádelos a la olla primero.
• Queso de cardo: Las flores secas del cardo contienen enzimas que se pueden utilizar para cuajar la leche. Esta enzima se utiliza para elaborar varios tipos de queso, como Serra da Estrela, Azeitao y Nisa.

Cultivar cardos

Los cardos son relativamente fáciles de cultivar a partir de semillas. Se pueden iniciar en interiores o exteriores en primavera. Los cardos prefieren un suelo bien drenado y pleno sol. Deberán regarse regularmente, especialmente durante el clima cálido.

Los cardos como planta ornamental

Los cardos no solo son comestibles, sino que también son hermosas plantas ornamentales. Las hojas verde plateado y los capullos de flores azul violáceas los convierten en una adición llamativa a cualquier jardín. Los cardos pueden crecer hasta cinco pies de altura, por lo que son una gran planta de declaración.

Conclusión

Los cardos son una verdura versátil y deliciosa que se puede disfrutar de diversas formas. Son una buena fuente de fibra y vitaminas, y también son bajas en calorías. Si estás buscando una verdura nueva y emocionante para probar, los cardos son una excelente opción.