Los cient\u00edficos est\u00e1n explorando el fascinante campo de los metamateriales comestibles, utilizando la f\u00edsica y la geometr\u00eda para crear alimentos con propiedades mejoradas. Una de esas innovaciones es el chocolate impreso en 3D con forma de espiral.<\/p>\n\n
Nuestro disfrute de la comida implica una compleja interacci\u00f3n de los sentidos. La textura juega un papel importante, y la crujiente y los sonidos de rotura mejoran la experiencia de comer. Los investigadores han descubierto que la geometr\u00eda de los alimentos se puede adaptar para optimizar estos atributos sensoriales.<\/p>\n\n
Un equipo de la Universidad de \u00c1msterdam ha desarrollado chocolates con forma de espiral utilizando impresi\u00f3n 3D. Estas elaboradas formas se rompen en numerosos trozos al morderlas, liberando una sinfon\u00eda de crujidos y texturas. Los catadores prefirieron abrumadoramente estos intrincados chocolates a las formas m\u00e1s simples.<\/p>\n\n
Los metamateriales comestibles van m\u00e1s all\u00e1 de las meras mejoras del sabor. Ofrecen potencial para crear alimentos m\u00e1s saludables y nutritivos. Al utilizar la geometr\u00eda para dise\u00f1ar la textura y la sensaci\u00f3n en la boca de ingredientes saludables, los investigadores pueden crear sustitutos de carne agradables al paladar o alimentos que sean m\u00e1s f\u00e1ciles de comer para personas con dificultades para masticar.<\/p>\n\n
El campo de los metamateriales comestibles se est\u00e1 expandiendo r\u00e1pidamente. Los investigadores est\u00e1n explorando la pasta que cambia de forma, que se transforma de plana a 3D durante la cocci\u00f3n, lo que reduce las huellas ecol\u00f3gicas y permite nuevas posibilidades culinarias. Adem\u00e1s, los hologramas comestibles, creados mediante el grabado de superficies de alimentos para producir dise\u00f1os hologr\u00e1ficos, ofrecen potencial para el etiquetado nutricional y mejoras de color sin aditivos artificiales.<\/p>\n\n
La geometr\u00eda de la rotura tiene aplicaciones m\u00e1s all\u00e1 de los alimentos. Al comprender c\u00f3mo controlar la rotura del material, los investigadores pueden dise\u00f1ar cascos y equipos de protecci\u00f3n m\u00e1s seguros. Incluso los veh\u00edculos podr\u00edan dise\u00f1arse con exteriores que se rompan de manera controlada, protegiendo a los ocupantes en caso de accidente.<\/p>\n\n
Los metamateriales comestibles son un campo prometedor con un vasto potencial. Al manipular la geometr\u00eda de los alimentos, los cient\u00edficos pueden mejorar las experiencias de sabor, mejorar la nutrici\u00f3n y crear productos alimenticios innovadores. Desde alimentos espaciales adaptados a las necesidades de los astronautas hasta veh\u00edculos m\u00e1s seguros, las aplicaciones de esta tecnolog\u00eda son ilimitadas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Metamateriales de chocolate: ingenier\u00eda para el placer perfecto Introducci\u00f3n Los cient\u00edficos est\u00e1n explorando el fascinante campo de los metamateriales comestibles, utilizando la f\u00edsica y la geometr\u00eda para crear alimentos con…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[628],"tags":[16339,2850,700,1408,16338],"class_list":["post-12086","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-science","tag-edible-art","tag-chocolate","tag-sensory-science","tag-food-innovation","tag-metamaterials"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12086","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12086"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12086\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12087,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12086\/revisions\/12087"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12086"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}