Una nueva investigaci\u00f3n sugiere que los humanos han estado asando y consumiendo verduras de ra\u00edz durante al menos 170.000 a\u00f1os, desafiando las interpretaciones modernas de la “dieta paleo”.<\/p>\n\n
En un estudio publicado en la revista Science, los investigadores descubrieron restos carbonizados de materia vegetal rica en carbohidratos en una cueva sudafricana. Estos restos carbonizados, identificados como rizomas o tallos subterr\u00e1neos, proporcionan la evidencia m\u00e1s temprana de que los humanos cocinaban y consum\u00edan deliberadamente plantas con almid\u00f3n.<\/p>\n\n
A pesar de las suposiciones modernas sobre la dieta paleo, que enfatiza una baja ingesta de carbohidratos, el estudio sugiere que nuestros antepasados prehist\u00f3ricos probablemente consum\u00edan una dieta equilibrada que inclu\u00eda tanto carbohidratos como prote\u00ednas.<\/p>\n\n
Los rizomas, que se pueden encontrar en plantas como las papas y los \u00f1ames, son ricos en prote\u00ednas y almidones. Cuando se preparan y comen, proporcionan un aporte nutricional significativo.<\/p>\n\n
El consumo de plantas con almid\u00f3n por parte de los humanos probablemente coincidi\u00f3 con un aumento en la expresi\u00f3n de genes que facilitan la digesti\u00f3n del almid\u00f3n, lo que indica un cambio en la dieta hacia una dieta m\u00e1s rica en carbohidratos hace m\u00e1s de 300.000 a\u00f1os.<\/p>\n\n
El tratamiento t\u00e9rmico de los alimentos, incluidas las verduras de ra\u00edz, tiene numerosos beneficios. Ablanda los alimentos, haci\u00e9ndolos m\u00e1s f\u00e1ciles de masticar y digerir, y mejora la extracci\u00f3n de nutrientes.<\/p>\n\n
El uso del fuego para asar verduras no solo mejor\u00f3 su valor nutricional sino que tambi\u00e9n las hizo m\u00e1s f\u00e1ciles de encontrar para los arque\u00f3logos modernos, a diferencia de los huesos de animales que se descomponen m\u00e1s f\u00e1cilmente.<\/p>\n\n
El descubrimiento de plantas con almid\u00f3n cocidas de hace 170.000 a\u00f1os sugiere que la dieta paleo, tal como se interpreta a menudo hoy en d\u00eda, puede ser un nombre inapropiado. Nuestros antepasados prehist\u00f3ricos probablemente comieron m\u00e1s plantas con almid\u00f3n de lo que se supon\u00eda anteriormente.<\/p>\n\n
La transici\u00f3n a la cocina, particularmente de verduras de ra\u00edz, fue un hito significativo en la evoluci\u00f3n humana. Permiti\u00f3 el consumo de una gama m\u00e1s amplia de alimentos vegetales, proporcion\u00f3 nutrientes esenciales y facilit\u00f3 el desarrollo de comportamientos sociales y culturales m\u00e1s complejos.<\/p>\n\n
El descubrimiento de plantas con almid\u00f3n cocidas de hace 170.000 a\u00f1os abre nuevas v\u00edas de investigaci\u00f3n sobre las pr\u00e1cticas diet\u00e9ticas humanas y la evoluci\u00f3n de la cocina. Nuevas excavaciones y an\u00e1lisis de sitios arqueol\u00f3gicos pueden arrojar luz sobre las plantas espec\u00edficas consumidas por nuestros antepasados y el papel de la cocina en la configuraci\u00f3n de la historia humana.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Los humanos asaban verduras de ra\u00edz hace 170.000 a\u00f1os, sugiere un estudio La “dieta paleo” baja en almid\u00f3n cuestionada Una nueva investigaci\u00f3n sugiere que los humanos han estado asando y…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1022],"tags":[88,789,18131,487,146],"class_list":["post-13446","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-anthropology","tag-archaeology","tag-cooking","tag-paleo-diet","tag-human-evolution","tag-nutrition"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13446","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13446"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13446\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13447,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13446\/revisions\/13447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}