En el \u00e1mbito de la horticultura, Harry Jan Swartz, un dedicado profesor de la Universidad de Maryland, se ha embarcado en una ambiciosa misi\u00f3n: resucitar el escurridizo sabor de la fresa almizclera, una fruta adorada por Jane Austen y sus contempor\u00e1neos.<\/p>\n\n
La fresa almizclera, conocida como Fragaria moschata, fue ampliamente cultivada en Europa desde el siglo XVI hasta mediados del XIX. Apreciada por su intenso aroma y su sabor \u00fanico, a menudo se la mencionaba en la literatura, incluyendo “Emma” de Jane Austen, donde se la describe como “infinitamente superior” a otras variedades.<\/p>\n\n
A pesar de su popularidad, la fresa almizclera enfrent\u00f3 desaf\u00edos en el cultivo comercial debido a su bajo rendimiento y su susceptibilidad a plagas y enfermedades. Adem\u00e1s, sus inusuales requisitos de polinizaci\u00f3n y su composici\u00f3n gen\u00e9tica dificultaban su hibridaci\u00f3n con variedades modernas de fresa.<\/p>\n\n
Sin dejarse intimidar por estos obst\u00e1culos, Swartz lanz\u00f3 un programa privado de mejoramiento en 1998 con el objetivo de crear un h\u00edbrido de fresa almizclera que combinara el sabor deseado con la firmeza y el rendimiento de los cultivares modernos.<\/p>\n\n
Las estrategias de mejoramiento de Swartz implicaron cruzar fresas almizcleras con especies de fresas silvestres y alpinas, utilizar colchicina para aumentar el n\u00famero de cromosomas en los h\u00edbridos y seleccionar plantas con rasgos deseables. Eligi\u00f3 deliberadamente entornos de cultivo desafiantes para probar la resistencia de sus h\u00edbridos.<\/p>\n\n
Aumentar el tama\u00f1o y la firmeza de los h\u00edbridos de fresa almizclera mientras se preservaba su sabor demostr\u00f3 ser un delicado acto de equilibrio. Las plantas de fresa producen cantidades limitadas de fotosintatos, que distribuyen al rendimiento, la firmeza o la dulzura. Swartz buscaba optimizar las tres cualidades, una haza\u00f1a poco com\u00fan en el mejoramiento de la fresa.<\/p>\n\n
Durante m\u00e1s de una d\u00e9cada de arduo trabajo, Swartz prob\u00f3 aproximadamente 100.000 bayas, muchas de ellas poco apetitosas, en busca de la combinaci\u00f3n perfecta de rasgos. Seleccion\u00f3 meticulosamente semillas de las frutas m\u00e1s prometedoras y las cultiv\u00f3 en nuevas generaciones de h\u00edbridos.<\/p>\n\n
Despu\u00e9s de siete a\u00f1os de incansables esfuerzos, Swartz finalmente logr\u00f3 un gran avance. Descubri\u00f3 una baya c\u00f3nica de tama\u00f1o mediano con un intenso aroma y sabor a fresa almizclera. Este descubrimiento marc\u00f3 un hito significativo en su b\u00fasqueda.<\/p>\n\n
El trabajo de Swartz continu\u00f3 con m\u00e1s cruces y refinamientos. Identific\u00f3 tres h\u00edbridos de almizcle con caracter\u00edsticas excepcionales y comenz\u00f3 a propagarlos para su lanzamiento comercial. Es optimista sobre el desarrollo de un h\u00edbrido de almizcle con rendimiento, tama\u00f1o y vida \u00fatil comercialmente viables en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n\n
Si bien el objetivo final de Swartz es llevar la fresa almizclera de nuevo al frente del mercado de la fruta, reconoce los desaf\u00edos de introducir nuevas variedades a los consumidores acostumbrados a los sabores suaves de las fresas modernas. Sin embargo, su pasi\u00f3n por la fresa almizclera y su inquebrantable dedicaci\u00f3n a su oficio contin\u00faan impuls\u00e1ndolo hacia adelante.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La escurridiza fresa almizclera: la b\u00fasqueda de un horticultor La promesa de un sabor perdido En el \u00e1mbito de la horticultura, Harry Jan Swartz, un dedicado profesor de la Universidad…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10449],"tags":[2748,21485,21484,344,21483,15706],"class_list":["post-16201","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-horticulture","tag-genetic-diversity","tag-flavor-exploration","tag-strawberry-breeding","tag-horticulture","tag-musk-strawberry","tag-lost-flavors"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16201","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16201"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16201\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16202,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16201\/revisions\/16202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16201"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16201"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16201"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}