{"id":2030,"date":"2021-10-14T18:59:01","date_gmt":"2021-10-14T18:59:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=2030"},"modified":"2021-10-14T18:59:01","modified_gmt":"2021-10-14T18:59:01","slug":"matzo-ball-redemption-the-quenelle-epiphany","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/life\/food-and-cooking\/matzo-ball-redemption-the-quenelle-epiphany\/","title":{"rendered":"\u00a1Redenci\u00f3n de las bolas de matz\u00e1! El secreto de las quenelles revelado"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Invitaci\u00f3n a escribir: \u00bfCondenada por las bolas de matz\u00e1?<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La melancol\u00eda de las bolas de matz\u00e1<\/h2>\n\n<p>Por Evelyn Kim<\/p>\n\n<p>Las citas pueden ser un campo minado y, a veces, las cosas m\u00e1s inesperadas pueden echar todo a perder. Para m\u00ed, fueron las bolas de matz\u00e1.<\/p>\n\n<p>Sal\u00ed con un hombre durante a\u00f1os y, a pesar de estar comprometida en un momento, nunca me sent\u00ed realmente aceptada por su familia. Y la bola de matz\u00e1 era el s\u00edmbolo definitivo de mi condici\u00f3n de forastera.<\/p>\n\n<p>No importa cu\u00e1ntas veces lo intentara, no pod\u00eda hacer una bola de matz\u00e1 decente. Eran densas, gomosas y se parec\u00edan m\u00e1s a la pegamento de colegio que a algo comestible.<\/p>\n\n<p>Busqu\u00e9 consejo en todo el mundo: madres, t\u00edas, rabinos, incluso en la tienda coreana de la esquina. Pero nada funcion\u00f3. Empec\u00e9 a sospechar que el secreto de las bolas de matz\u00e1 ligeras y esponjosas era un secreto familiar bien guardado, que solo se revelaba a los que se convert\u00edan al juda\u00edsmo.<\/p>\n\n<p>Durante a\u00f1os, culp\u00e9 a mi falta de habilidades culinarias. Tal vez ten\u00eda la s\u00e9mola de matz\u00e1 equivocada, o los huevos eran demasiado viejos. Pero despu\u00e9s de que nos separamos, me di cuenta de que el problema no era yo.<\/p>\n\n<p>Las sutiles indirectas de su familia y las constantes comparaciones con sus exnovias jud\u00edas dejaron claro que yo nunca iba a ser una de ellas. Y la bola de matz\u00e1 era un recordatorio constante de ello.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La epifan\u00eda de la quenelle<\/h2>\n\n<p>Meses despu\u00e9s de nuestra ruptura, me encontr\u00e9 llorando en un cuenco de sopa de bolas de matz\u00e1 en una tienda. Extra\u00f1aba todo de \u00e9l, incluso su neur\u00f3tica familia y su gato apestoso. Pero sobre todo, extra\u00f1aba las bolas de matz\u00e1.<\/p>\n\n<p>En un momento de desesperaci\u00f3n, me di cuenta de que la respuesta hab\u00eda estado frente a m\u00ed todo el tiempo. Esas est\u00fapidas quenelles que hab\u00eda pedido en nuestra primera cita ten\u00edan la clave.<\/p>\n\n<p>Err\u00f3neamente, hab\u00eda asumido que las quenelles eran un pretencioso manjar franc\u00e9s. Pero eran simplemente alb\u00f3ndigas, hechas con un rebozado ligero y esponjoso. Me di cuenta de que si hac\u00eda bolas de matz\u00e1 como quenelles, ser\u00edan perfectas.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La redenci\u00f3n de las bolas de matz\u00e1<\/h2>\n\n<p>Con renovada determinaci\u00f3n, reun\u00ed mis utensilios y me dispuse a conquistar la bola de matz\u00e1. Fue un proceso desordenado, con claras de huevo volando por todas partes y grasa de pollo pegada en mi pelo. Pero a las 4:30 de la ma\u00f1ana, ten\u00eda mi sopa.<\/p>\n\n<p>Y era perfecta. Por fin hab\u00eda dominado la escurridiza bola de matz\u00e1. Ya no estaba condenada por la sopa.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Secretos de las bolas de matz\u00e1 revelados<\/h2>\n\n<p>Este es el secreto para hacer la bola de matz\u00e1 perfecta:<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 huevos grandes, separados<\/li>\n<li>1\/4 taza de schmaltz (grasa de pollo derretida), a temperatura ambiente<\/li>\n<li>2 cucharadas de perejil italiano, picado<\/li>\n<li>1\/2 cucharadita de sal<\/li>\n<li>Pimienta negra reci\u00e9n molida<\/li>\n<li>2\/3 taza de s\u00e9mola de matz\u00e1 sin sal<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Instrucciones:<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>En un cuenco mediano, bate las yemas de huevo, el schmaltz, el perejil, la sal y la pimienta.<\/li>\n<li>En un cuenco aparte, bate las claras de huevo hasta que se formen picos r\u00edgidos.<\/li>\n<li>Incorpora suavemente las claras de huevo a la mezcla de yemas de huevo, alternando con la s\u00e9mola de matz\u00e1, en tres tandas.<\/li>\n<li>Cubre y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.<\/li>\n<li>Lleva a ebullici\u00f3n una olla grande con agua salada o caldo de pollo.<\/li>\n<li>Con las manos h\u00famedas, forma la mezcla en bolas, de aproximadamente 1 1\/4 pulgadas de di\u00e1metro.<\/li>\n<li>Echa las bolas de matz\u00e1 en el l\u00edquido hirviendo y reduce el fuego a medio-bajo.<\/li>\n<li>Cuece a fuego lento durante unos 30 minutos, dando la vuelta a las bolas una vez.<\/li>\n<li>Escurre y sirve inmediatamente con la sopa de pollo de tu elecci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consejos:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Para obtener las bolas de matz\u00e1 m\u00e1s esponjosas, utiliza schmaltz (grasa de pollo derretida).<\/li>\n<li>No mezcles demasiado la masa, ya que esto har\u00e1 que las bolas de matz\u00e1 sean duras.<\/li>\n<li>Deja enfriar la masa durante al menos 2 horas antes de cocinarla, ya que esto ayudar\u00e1 a que las bolas de matz\u00e1 mantengan su forma.<\/li>\n<li>Cocina las bolas de matz\u00e1 en agua hirviendo a fuego lento o en caldo de pollo para evitar que se deshagan.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Con estos consejos, podr\u00e1s hacer bolas de matz\u00e1 perfectas cada vez, sin importar tus habilidades culinarias. As\u00ed que la pr\u00f3xima vez que te sientas condenada por la sopa, recuerda que el secreto de las bolas de matz\u00e1 ligeras y esponjosas reside en la quenelle.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Invitaci\u00f3n a escribir: \u00bfCondenada por las bolas de matz\u00e1? 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