{"id":3935,"date":"2024-07-15T22:33:57","date_gmt":"2024-07-15T22:33:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=3935"},"modified":"2024-07-15T22:33:57","modified_gmt":"2024-07-15T22:33:57","slug":"track-food-trends-with-google-books","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/es\/science\/food-science\/track-food-trends-with-google-books\/","title":{"rendered":"M\u00e1quina del tiempo culinaria: sigue las tendencias gastron\u00f3micas con Google Libros"},"content":{"rendered":"

Sigue las tendencias culinarias con Google Libros: una c\u00e1psula del tiempo culinaria<\/h2>\n\n

Google Libros: el para\u00edso de los investigadores<\/h2>\n\n

Google Libros es una biblioteca digital en l\u00ednea que permite a los usuarios realizar b\u00fasquedas en millones de libros. Es una herramienta valiosa para periodistas, verificadores de datos e investigadores, ya que proporciona acceso a un vasto dep\u00f3sito de conocimientos. Si bien las bibliotecas tradicionales y los libros f\u00edsicos siguen siendo importantes, Google Libros ofrece la comodidad de encontrar citas espec\u00edficas o informaci\u00f3n de fuentes oscuras o especializadas que pueden no estar disponibles en otro lugar.<\/p>\n\n

Ngramas: mapeo de la evoluci\u00f3n de las palabras<\/h2>\n\n

Google Labs ha desarrollado una herramienta fascinante llamada Ngram Viewer, que permite a los usuarios explorar la frecuencia de palabras y frases en libros a lo largo del tiempo. Al ingresar dos o m\u00e1s t\u00e9rminos de b\u00fasqueda, Ngram Viewer genera un gr\u00e1fico que muestra la frecuencia con la que estos t\u00e9rminos han aparecido en libros publicados entre 1500 y 2000. Esta herramienta proporciona una forma \u00fanica de rastrear tendencias alimentarias y cambios culturales.<\/p>\n\n

Auge y ca\u00edda de los hornos microondas<\/h2>\n\n

La comparaci\u00f3n de los t\u00e9rminos “microondas” y “hornear” en Ngram Viewer revela que “microondas” gan\u00f3 popularidad a mediados de la d\u00e9cada de 1950, superando a “hornear”. Este aumento probablemente refleja la creciente adopci\u00f3n de hornos microondas, que fueron patentados por primera vez en 1941, pero solo se hicieron ampliamente populares en la d\u00e9cada de 1970. Sin embargo, el gr\u00e1fico tambi\u00e9n muestra una disminuci\u00f3n en el uso de “microondas” desde mediados de la d\u00e9cada de 1990 en adelante, lo que sugiere un cambio hacia otros m\u00e9todos de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n

Auge de la r\u00facula y ca\u00edda de la lechuga iceberg<\/h2>\n\n

Ngram Viewer tambi\u00e9n arroja luz sobre la cambiante popularidad de alimentos espec\u00edficos. Una comparaci\u00f3n de “r\u00facula” y “lechuga iceberg” muestra que la r\u00facula super\u00f3 a la lechuga iceberg en referencias en libros en espa\u00f1ol alrededor de 1984. Desde entonces, la r\u00facula ha experimentado un aumento constante, mientras que la lechuga iceberg ha disminuido en popularidad. Esta tendencia refleja el creciente inter\u00e9s en verduras de hoja verde y h\u00e1bitos alimenticios m\u00e1s saludables.<\/p>\n\n

Popularidad del tofu y la granola<\/h2>\n\n

El gr\u00e1fico de Ngram Viewer para “tofu” revela que esta prote\u00edna de origen vegetal era pr\u00e1cticamente desconocida hasta alrededor de 1970. A mediados de la d\u00e9cada de 1980, hab\u00eda superado la popularidad de “carne asada”. De manera similar, “granola” era desconocida hasta 1970, pero ha aumentado constantemente desde entonces, incluso superando brevemente “sushi” durante algunos a\u00f1os alrededor de 1980. Estas tendencias reflejan la creciente popularidad del vegetarianismo, el veganismo y las opciones alimentarias m\u00e1s saludables.<\/p>\n\n

Evoluci\u00f3n de los nombres de los alimentos<\/h2>\n\n

Ngram Viewer tambi\u00e9n nos permite rastrear cambios en los nombres que usamos para los alimentos. “Pasta”, por ejemplo, tuvo una popularidad relativamente estable hasta la d\u00e9cada de 1970, cuando comenz\u00f3 a aumentar, superando a “espagueti” alrededor de 1982. Este cambio sugiere una adopci\u00f3n m\u00e1s amplia de la cocina italiana y un alejamiento de los platos espa\u00f1oles m\u00e1s tradicionales.<\/p>\n\n

Cambios en los gustos en las cocinas \u00e9tnicas<\/h2>\n\n

Una carrera de tres v\u00edas entre “pad thai”, “moo goo gai pan” y “korma” revela la evoluci\u00f3n de los gustos de Estados Unidos en cocinas \u00e9tnicas. “Korma”, un plato de curry indio, experiment\u00f3 picos y valles de popularidad, mientras que “moo goo gai pan”, un plato de fideos chino, disminuy\u00f3 despu\u00e9s de su pico alrededor de 1994. “Pad Thai”, un plato de fideos tailand\u00e9s, permaneci\u00f3 relativamente desconocido hasta finales de la d\u00e9cada de 1980, pero gan\u00f3 popularidad, superando los otros dos platos en el a\u00f1o 2000. Esta tendencia refleja la creciente diversidad y popularidad de las cocinas asi\u00e1ticas en los Estados Unidos.<\/p>\n\n

Consultas adicionales relacionadas con alimentos<\/h2>\n\n

Las posibilidades de explorar tendencias alimentarias con Ngram Viewer son infinitas. Aqu\u00ed hay algunas consultas adicionales a considerar:<\/p>\n\n