El brunch, ese querido ritual de fin de semana de comidas pausadas y encuentros sociales, debe su existencia a la temida resaca. Antes de que el ingenioso Guy Beringer propusiera la comida combinada en el siglo XVIII, la cena del domingo estaba reservada para platos pesados como carne y pasteles. Pero Beringer abog\u00f3 por una nueva comida, servida alrededor del mediod\u00eda, que comenzar\u00eda con platos m\u00e1s ligeros de desayuno y pasar\u00eda gradualmente a platos m\u00e1s pesados. Esto permitir\u00eda a la gente dormir hasta tarde los domingos y comenzar su d\u00eda despu\u00e9s de una noche de juerga. El brunch gan\u00f3 popularidad en las d\u00e9cadas de 1920 y 1930, cuando las celebridades y la alta sociedad organizaban fiestas de brunch en sus casas. Se hizo a\u00fan m\u00e1s popular en las d\u00e9cadas de 1970 y 1980, a medida que la asistencia a la iglesia disminu\u00eda y los estadounidenses adoptaban la tradici\u00f3n secular de romper yemas en lugar de pan.<\/p>\n\n
El Bloody Mary, un b\u00e1sico del brunch, fue creado originalmente como una cura para la resaca. En los locos a\u00f1os veinte, los expatriados en Par\u00eds buscaban una bebida para aliviar su dolor de la noche anterior. Fernand Petiot, barman del Harry’s New York Bar, respondi\u00f3 con una mezcla de partes iguales de vodka y jugo de tomate. El jugo de tomate, rico en licopeno y potasio, ayuda a estimular el flujo sangu\u00edneo y a reponer electrolitos. Si bien la teor\u00eda del “trago de lo mismo” ha sido desacreditada como una cura saludable para la resaca, el Bloody Mary sigue siendo una bebida popular para el brunch.<\/p>\n\n
El Fernet, un licor italiano que ahora se utiliza como digestivo despu\u00e9s de las comidas, tambi\u00e9n se invent\u00f3 como una cura para la resaca. En 1845, el comerciante de especias Bernardino Branca a\u00f1adi\u00f3 remedios tradicionales para la resaca como la mirra y los aguardientes de uva. Luego lo infusion\u00f3 con ruibarbo, manzanilla, aloe, cardamomo, aceite de menta e incluso opi\u00e1ceos. Esta potente mezcla animaba a los bebedores despu\u00e9s de una noche de fiesta y, en casos extremos, incluso a los enfermos de c\u00f3lera.<\/p>\n\n
Se dice que los huevos Benedict, otro cl\u00e1sico del brunch, fueron creados por un corredor de bolsa de Wall Street con resaca llamado Lemuel Benedict. En 1942, The New Yorker public\u00f3 un art\u00edculo afirmando que Benedict invent\u00f3 el plato despu\u00e9s de una noche de fiesta particularmente ruidosa. Fue a desayunar al Hotel Waldorf y combin\u00f3 dos huevos escalfados, tocino, tostadas con mantequilla y una jarra de salsa holandesa. El famoso ma\u00eetre del Waldorf, Oscar, prob\u00f3 el s\u00e1ndwich, hizo algunas modificaciones (jam\u00f3n en lugar de tocino, panecillo ingl\u00e9s en lugar de tostadas) y lo a\u00f1adi\u00f3 al men\u00fa.<\/p>\n\n
La Coca-Cola, el omnipresente refresco, tambi\u00e9n tiene sus ra\u00edces en las curas para la resaca. En 1886, el farmac\u00e9utico John Pemberton cre\u00f3 una bebida de cola que combinaba cafe\u00edna de las nueces de cola con coca\u00edna de las hojas de coca. Esta mezcla se comercializ\u00f3 como un remedio milagroso para la resaca. Pronto, su agradable sabor la hizo popular entre la gente que no beb\u00eda, y la Coca-Cola se convirti\u00f3 en el famoso refresco que conocemos hoy.<\/p>\n\n
Estos ic\u00f3nicos alimentos y bebidas para la resaca han recorrido un largo camino desde sus humildes or\u00edgenes. Creados en su d\u00eda para aliviar el malestar del exceso, se han convertido en queridas tradiciones culinarias y sociales. As\u00ed que, la pr\u00f3xima vez que te des un capricho con un brunch, un Bloody Mary, un Fernet, unos huevos Benedict o una Coca-Cola, recuerda sus sorprendentes y a menudo divertidas conexiones con la temida resaca.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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