{"id":12948,"date":"2020-09-21T05:55:38","date_gmt":"2020-09-21T05:55:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=12948"},"modified":"2020-09-21T05:55:38","modified_gmt":"2020-09-21T05:55:38","slug":"synthetic-wine-can-it-match-the-real-thing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/science\/food-science\/synthetic-wine-can-it-match-the-real-thing\/","title":{"rendered":"Synteettinen viini: Voiko se vastata aitoon viiniin?"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Synteettinen viini: Voiko se vastata aitoon viiniin?<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Keinotekoisen viinin luominen<\/h2>\n\n<p>Voivatko tutkijat luoda synteettist\u00e4 viini\u00e4, joka maistuu yht\u00e4 hyv\u00e4lt\u00e4 kuin oikea viini? Se on Ava Wineryn, San Franciscossa toimivan startup-yrityksen tavoite. He k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t kemiallista analyysi\u00e4 ja makuyhdisteit\u00e4 j\u00e4ljitell\u00e4kseen viinin monimutkaisia makuja.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Synteettisen viinin tiede<\/h2>\n\n<p>Viini on monimutkainen juoma, joka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 yli 1 000 kemiallista yhdistett\u00e4. N\u00e4m\u00e4 vaikuttavat sen makuun, tuoksuun ja rakenteeseen. Ava Wineryn tiimi on k\u00e4ytt\u00e4nyt kaasukromatografia-massaspektrometri\u00e4 tunnistaakseen avainyhdisteet eri viinityypeiss\u00e4, kuten Chardonnayssa, samppanjassa ja Pinot Noirissa.<\/p>\n\n<p>Kun he ovat l\u00f6yt\u00e4neet oikeat suhteet aminohapoista, sokereista, makuyhdisteist\u00e4 ja tuoksuyhdisteist\u00e4, he sekoittavat ne yhteen ja antavat sommelierin maistaa tuloksen.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Maku testit ja haasteet<\/h2>\n\n<p>Ava Wineryn synteettisten viinien varhaiset maku testit ovat osoittaneet lupaavia tuloksia. Vuoden 1992 Dom P\u00e9rignon samppanjan kopio sai positiivisia arvioita, kun taas synteettist\u00e4 Moscato d&#8217;Astia pit\u00e4\u00e4 viel\u00e4 hieman jalostaa.<\/p>\n\n<p>Viiniasiantuntijat ovat kuitenkin edelleen skeptisi\u00e4. He v\u00e4itt\u00e4v\u00e4t, viinin vetovoima kumpuaa paitsi sen mausta, my\u00f6s sen yhteydest\u00e4 maaper\u00e4\u00e4n ja ilmastoon, jossa se on kasvatettu. T\u00e4ll\u00e4 &#8220;terroirilla&#8221; on hienovarainen mutta merkitt\u00e4v\u00e4 vaikutus siihen, miten ihmiset kokevat laadukkaita viinej\u00e4.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Synteettisen viinin tulevaisuus<\/h2>\n\n<p>Haasteista huolimatta Ava Winery uskoo, ett\u00e4 synteettiselle viinille on markkinat. He n\u00e4kev\u00e4t tulevaisuuden, jossa kuluttajat voivat nauttia hienojen viinien mausta ilman korkeita hintoja tai perinteisen viininvalmistukseen liittyvi\u00e4 ymp\u00e4rist\u00f6vaikutuksia.<\/p>\n\n<p>Voiko synteettinen viini todella vastata aitoon viiniin, on viel\u00e4 n\u00e4ht\u00e4v\u00e4. Mutta kun teknologia kehittyy, on todenn\u00e4k\u00f6ist\u00e4, ett\u00e4 n\u00e4emme yh\u00e4 enemm\u00e4n synteettisi\u00e4 viinej\u00e4 markkinoilla tulevina vuosina.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Synteettisen viinin edut ja haitat<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Edut:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Perinteist\u00e4 viini\u00e4 alhaisemmat kustannukset<\/li>\n<li>V\u00e4hemm\u00e4n ymp\u00e4rist\u00f6vaikutuksia<\/li>\n<li>Uusien ja innovatiivisten makujen luominen<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Haitat:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ei ehk\u00e4 yht\u00e4 monimutkainen ja syv\u00e4 maku kuin perinteisess\u00e4 viiniss\u00e4<\/li>\n<li>Ei yhteytt\u00e4 terroiriin<\/li>\n<li>Ei ehk\u00e4 ole houkutteleva perinteisille viininjuojille<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kuinka l\u00e4hell\u00e4 synteettinen viini voi p\u00e4\u00e4st\u00e4 aitoon viiniin?<\/h2>\n\n<p>Tuomaristo ei ole viel\u00e4 p\u00e4\u00e4tt\u00e4nyt, voiko synteettinen viini todella vastata aitoon viiniin. Mutta Ava Wineryn varhaiset tulokset ovat lupaavia. Jatkuvilla tutkimuksilla ja kehitysty\u00f6ll\u00e4 on mahdollista, ett\u00e4 synteettisest\u00e4 viinist\u00e4 tulee jonain p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 toimiva vaihtoehto perinteiselle viinille.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vaikutus viiniteollisuuteen<\/h2>\n\n<p>Jos synteettinen viini hyv\u00e4ksyt\u00e4\u00e4n laajalti, sill\u00e4 voi olla merkitt\u00e4v\u00e4 vaikutus viiniteollisuuteen. Perinteisten viininvalmistajien on ehk\u00e4 mukautettava k\u00e4yt\u00e4nt\u00f6j\u00e4\u00e4n kilpaillakseen synteettisten viinien kanssa. My\u00f6s kuluttajien on ehk\u00e4 muutettava odotuksiaan siit\u00e4, milt\u00e4 viinin pit\u00e4isi maistua.<\/p>\n\n<p>Yksi asia on varma: synteettisen viinin nousu tulee varmasti ravistelemaan viinimaailmaa tulevina vuosina.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Synteettinen viini: Voiko se vastata aitoon viiniin? Keinotekoisen viinin luominen Voivatko tutkijat luoda synteettist\u00e4 viini\u00e4, joka maistuu yht\u00e4 hyv\u00e4lt\u00e4 kuin oikea viini? Se on Ava Wineryn, San Franciscossa toimivan startup-yrityksen&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[628],"tags":[17498,17499,17496,8503,17497],"class_list":["post-12948","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-science","tag-artificial-wine","tag-lab-grown-wine","tag-synthetic-wine","tag-wine-innovation","tag-wine-science"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12948"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12948\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12949,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12948\/revisions\/12949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}