Uusi tutkimus viittaa siihen, ett\u00e4 ihmiset ovat paistaneet ja sy\u00f6neet juureksia ainakin 170 000 vuoden ajan, mik\u00e4 haastaa paleoruokavalion modernit tulkinnat.<\/p>\n\n
Science-lehdess\u00e4 julkaistussa tutkimuksessa tutkijat paljastivat hiiltyneit\u00e4 j\u00e4\u00e4nn\u00f6ksi\u00e4 hiilihydraattipitoisesta kasvimateriaalista etel\u00e4afrikkalaisessa luolassa. N\u00e4m\u00e4 hiiltyneet j\u00e4\u00e4nn\u00f6kset, jotka tunnistettiin juurakoiksi tai maanalaisiksi varsiksi, tarjoavat varhaisimman todisteen siit\u00e4, ett\u00e4 ihmiset tarkoituksella kypsensiv\u00e4t ja s\u00f6iv\u00e4t t\u00e4rkkelyspitoisia kasveja.<\/p>\n\n
Paleoruokavaliota koskevista nykyaikaisista oletuksista huolimatta, joka korostaa v\u00e4h\u00e4hiilihydraattista saantia, tutkimus viittaa siihen, ett\u00e4 esihistorialliset esi-is\u00e4mme todenn\u00e4k\u00f6isesti s\u00f6iv\u00e4t tasapainoista ruokavaliota, joka sis\u00e4lsi sek\u00e4 hiilihydraatteja ett\u00e4 proteiineja.<\/p>\n\n
Juurakot, joita l\u00f6ytyy kasveista, kuten perunoista ja bataateista, ovat runsaasti proteiineja ja t\u00e4rkkelyst\u00e4. Kun niit\u00e4 valmistetaan ja sy\u00f6d\u00e4\u00e4n, ne tarjoavat merkitt\u00e4v\u00e4n ravintopommin.<\/p>\n\n
T\u00e4rkkelyspitoisten kasvien kulutus ihmisill\u00e4 on todenn\u00e4k\u00f6isesti ajoittunut yhteen t\u00e4rkkelyksen sulatusta helpottavien geenien ilmentymisen lis\u00e4\u00e4ntymiseen, mik\u00e4 viittaa ruokavalion muutokseen kohti enemm\u00e4n hiilihydraatteja yli 300 000 vuotta sitten.<\/p>\n\n
Ruoan, mukaan lukien juuresten, l\u00e4mp\u00f6k\u00e4sittelyll\u00e4 on useita etuja. Se pehment\u00e4\u00e4 ruokaa, mik\u00e4 helpottaa sen pureskelua ja sulamista, ja parantaa ravinteiden uuttamista.<\/p>\n\n
Tulen k\u00e4ytt\u00f6 vihannesten paistamiseen ei ainoastaan parantanut niiden ravintoarvoa, vaan my\u00f6s teki niist\u00e4 helpommin l\u00f6ydett\u00e4viss\u00e4 nykyaikaisille arkeologeille, toisin kuin el\u00e4inten luut, jotka hajoavat helpommin.<\/p>\n\n
170 000 vuotta sitten kypsennettyjen t\u00e4rkkelyspitoisten kasvien l\u00f6yt\u00f6 viittaa siihen, ett\u00e4 paleoruokavalio, sellaisena kuin sit\u00e4 nyky\u00e4\u00e4n usein tulkitaan, voi olla harhaanjohtava nimitys. Esihistorialliset esi-is\u00e4mme s\u00f6iv\u00e4t todenn\u00e4k\u00f6isesti enemm\u00e4n t\u00e4rkkelyspitoisia kasveja kuin aiemmin oletettiin.<\/p>\n\n
Siirtyminen ruoanlaittoon, erityisesti juuresten valmistukseen, oli merkitt\u00e4v\u00e4 virstanpylv\u00e4s ihmisen evoluutiossa. Se mahdollisti laajemman valikoiman kasvisruokien kulutuksen, tarjosi v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00f6mi\u00e4 ravinteita ja helpotti monimutkaisempien sosiaalisten ja kulttuuristen k\u00e4ytt\u00e4ytymismallien kehittymist\u00e4.<\/p>\n\n
170 000 vuotta sitten kypsennettyjen t\u00e4rkkelyspitoisten kasvien l\u00f6yt\u00f6 avaa uusia tutkimusmahdollisuuksia ihmisten ruokailutottumuksiin ja ruoanlaiton kehitykseen. Lis\u00e4kaivaukset ja arkeologisten kohteiden analysointi voivat valottaa esi-isiemme kuluttamia erityisi\u00e4 kasveja ja ruoanlaiton roolia ihmiskunnan historiassa.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ihmiset paistoivat juureksia jo 170 000 vuotta sitten, tutkimus viittaa T\u00e4rkkelysk\u00f6yh\u00e4n “paleoruokavalion” kyseenalaistaminen Uusi tutkimus viittaa siihen, ett\u00e4 ihmiset ovat paistaneet ja sy\u00f6neet juureksia ainakin 170 000 vuoden ajan, mik\u00e4…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1022],"tags":[88,487,18131,146,789],"class_list":["post-13446","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-anthropology","tag-archaeology","tag-human-evolution","tag-paleo-diet","tag-nutrition","tag-cooking"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13446","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13446"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13446\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13447,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13446\/revisions\/13447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}