Tutkijat ovat tehneet mullistavan edistysaskeleen elintarviketekniikan alalla onnistumalla 3D-tulostamaan palan Wagyu-naudanlihaa, joka j\u00e4ljittelee oikean lihan rakennetta ja ulkon\u00e4k\u00f6\u00e4. T\u00e4m\u00e4n saavuttivat tutkijat Japanin Osakan yliopistossa k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 tekniikkaa nimelt\u00e4 kolmiulotteinen biotulostus.<\/p>\n\n
Biotulostukseen sis\u00e4ltyy tietokoneella luodun mallin k\u00e4ytt\u00e4minen el\u00e4vien solukerrosten tallettamiseen, j\u00e4ljitellen luonnollisissa kudoksissa esiintyvi\u00e4 monimutkaisia rakenteita. Toisin kuin perinteiset 3D-tulostusmenetelm\u00e4t, jotka k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t materiaaleja, kuten muovia tai metallia, biotulostus hy\u00f6dynt\u00e4\u00e4 el\u00e4vi\u00e4 soluja monimutkaisten rakenteiden, kuten verisuonten ja lihaskudoksen, rakentamiseen.<\/p>\n\n
Wagyu-naudanliha tunnetaan poikkeuksellisesta mureudestaan, maustaan ja herk\u00e4st\u00e4 rasvamarmoinnista, joka tunnetaan nimell\u00e4 sashi. T\u00e4m\u00e4 ainutlaatuinen lihassis\u00e4inen rasvapitoisuus asettaa erityisen haasteen 3D-tulostuksessa, koska tutkijoiden piti l\u00f6yt\u00e4\u00e4 tapa j\u00e4ljent\u00e4\u00e4 t\u00e4m\u00e4 ominaispiirre.<\/p>\n\n
T\u00e4m\u00e4n saavuttamiseksi tiimi k\u00e4ytti kahta tyyppi\u00e4 kantasoluja, jotka oli johdettu tietyist\u00e4 Wagyu-nautaroduista. Ohjaamalla n\u00e4it\u00e4 kantasoluja he pystyiv\u00e4t houkuttelemaan ne erilaistumaan jokaiseksi lihanviljelyyn tarvittavaksi solutyypiksi. Lihaksen, rasvan ja verisuonten yksitt\u00e4iset kuidut biotulostettiin sitten kerroksittain j\u00e4ljent\u00e4en tarkasti t\u00e4ydellisen Wagyu-palan monimutkaisen rakenteen.<\/p>\n\n
Yksi t\u00e4m\u00e4n tutkimuksen p\u00e4\u00e4motivaatioista on laboratoriossa kasvatetun lihan mahdollisuus tarjota kest\u00e4v\u00e4mpi vaihtoehto perinteisesti kasvatetulle karjalle. Karjatalous aiheuttaa t\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 merkitt\u00e4v\u00e4n osan kasvihuonekaasup\u00e4\u00e4st\u00f6ist\u00e4, ja viljelty liha tarjoaa tavan v\u00e4hent\u00e4\u00e4 riippuvuuttamme el\u00e4inviljelyst\u00e4.<\/p>\n\n
On kuitenkin viel\u00e4 haasteita ennen kuin laboratoriossa kasvatetusta Wagyu-naudanlihasta voi tulla elinkelpoinen vaihtoehto supermarketeissa. Korkeat tuotantokustannukset ja tarve s\u00e4\u00e4ntelylliselle valvonnalle asettavat esteit\u00e4, jotka on voitettava.<\/p>\n\n
Vaikka 3D-tulostettu Wagyu-naudanliha n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 huomattavan samanlaiselta kuin oikea liha, sen maku ja rakenne ovat viel\u00e4 tuntemattomia. Kukaan ei ole viel\u00e4 maistanut keinotekoista lihaa, joten sen maku on edelleen mysteeri.<\/p>\n\n
Tiimi toivoo, ett\u00e4 heid\u00e4n eritt\u00e4in hallittu tulostusmenetelm\u00e4 voi parantaa laboratoriossa kasvatetun lihan rakennetta ja puuttua yhteen aikaisempien viljellyn lihan kokeilujen suurimmista kritiikeist\u00e4, jotka usein tuottivat rakenteettomia paloja. Teoriassa t\u00e4m\u00e4 r\u00e4\u00e4t\u00e4l\u00f6it\u00e4v\u00e4 lihan tulostusmenetelm\u00e4 voisi antaa tutkijoille mahdollisuuden luoda maukkaampia ja mureampia naudanlihapalasia kuin t\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 saatavilla olevat.<\/p>\n\n
3D-tulostetun Wagyu-naudanlihan kehitys edustaa merkitt\u00e4v\u00e4\u00e4 edistysaskelta viljellyn lihan tuotannon alalla. Vaikka haasteita on viel\u00e4 j\u00e4ljell\u00e4, t\u00e4m\u00e4n tekniikan potentiaali mullistaa lihatoimialan ja edist\u00e4\u00e4 kest\u00e4v\u00e4mp\u00e4\u00e4 tulevaisuutta on kiistaton.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
3D-tulostettu Wagyu-naudanliha: Vallankumouksellinen l\u00e4hestymistapa lihantuotantoon Biotulostus: Lihan luominen alusta asti Tutkijat ovat tehneet mullistavan edistysaskeleen elintarviketekniikan alalla onnistumalla 3D-tulostamaan palan Wagyu-naudanlihaa, joka j\u00e4ljittelee oikean lihan rakennetta ja ulkon\u00e4k\u00f6\u00e4. T\u00e4m\u00e4n saavuttivat…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":23915,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[628],"tags":[471,19584,17988,120,3314,15965,19585],"class_list":["post-14598","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-science","tag-3d-printing","tag-bioprinting","tag-food-technology","tag-sustainability","tag-lab-grown-meat","tag-cultured-meat","tag-wagyu-beef"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14598","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14598"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14598\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14599,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14598\/revisions\/14599"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23915"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14598"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14598"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14598"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}