Lutefisk, perinteinen skandinaavinen ruokalaji, omaaa ainutlaatuisen ja mielenkiintoisen historian. Sek\u00e4 ruotsalaiset ett\u00e4 norjalaiset v\u00e4itt\u00e4v\u00e4t keksineens\u00e4 sen, ja legendojen mukaan se sai alkunsa joko viikinkien kuivatessa turskaa koivutelineill\u00e4 tai Pyh\u00e4n Patrickin yritt\u00e4ess\u00e4 myrkytt\u00e4\u00e4 viikinkiry\u00f6st\u00e4ji\u00e4 lipe\u00e4k\u00e4sittelyll\u00e4 kalalla.<\/p>\n\n
Pitk\u00e4st\u00e4 historiastaan Skandinaviassa huolimatta lutefisk on menett\u00e4nyt suosiotaan viime vuosikymmenin\u00e4. Perinteinen norjalainen kansallisruoka on nyky\u00e4\u00e4n f\u00e5rik\u00e5l, lammas-kaalilaatikko.<\/p>\n\n
K\u00f6yhyys ja perinteisten maatalousk\u00e4yt\u00e4nt\u00f6jen taantuminen johtivat norjalaisten massamuuttoon Amerikkaan 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa. Lutefisk, Skandinaviassa k\u00f6yhyyteen liitetty ruokalaji, saapui Yhdysvaltoihin muuttajien mukana.<\/p>\n\n
Nyky\u00e4\u00e4n Yhdysvalloissa asuu l\u00e4hes yht\u00e4 paljon norjalaistaustaisia amerikkalaisia kuin Norjan kansalaisia. Monet n\u00e4ist\u00e4 j\u00e4lkel\u00e4isist\u00e4 kaipaavat yhteytt\u00e4 pohjoismaiseen menneisyyteens\u00e4, ja lutefiskist\u00e4 on tullut t\u00e4m\u00e4n yhteyden symboli.<\/p>\n\n
Lutefisk valmistetaan turskasta, joka kuivataan ja liotetaan sitten lipe\u00e4ss\u00e4. Lipe\u00e4 antaa sille tunnusomaisen tuhkaisen maun, joka usein peitet\u00e4\u00e4n voilla. Lutefisk tarjoillaan yleens\u00e4 perunamuusin, coleslawn, vihreiden papujen ja lefsen, skandinaavisen perunaletun, kanssa.<\/p>\n\n
Lutefisk-illalliset ovat t\u00e4rke\u00e4 perinne skandinaaviamerikkalaisille. Ne edustavat yhteytt\u00e4 esi-isien kotimaahan ja tapaa siirt\u00e4\u00e4 heid\u00e4n kulttuuriaan ja perint\u00f6\u00e4\u00e4n tuleville sukupolville.<\/p>\n\n
Joillekin lutefisk muistuttaa heid\u00e4n eurooppalaisten esi-isiens\u00e4 kohtaamista vaikeuksista ja koettelemuksista. Se on solidaarisuuden ja aitouden symboli, vaikka se onkin ruoka, jota monet pit\u00e4v\u00e4t vastenmielisen\u00e4.<\/p>\n\n
Lutefisk-illallisten tulevaisuus Yhdysvalloissa on ep\u00e4varma. Kun siirtolaispolvi et\u00e4\u00e4ntyy yh\u00e4 enemm\u00e4n juuristaan, lutefiskin kulutus on v\u00e4hentynyt.<\/p>\n\n
Joidenkin nuorempien sy\u00f6jien houkuttelemiseksi jotkut j\u00e4rjest\u00f6t ovat k\u00e4ynnist\u00e4neet kampanjoita, joissa lutefiskia markkinoidaan afrodisiakumina tai sit\u00e4 markkinoidaan helppona televisioateriana. Perinteisten lutefisk-illallisten k\u00e4vij\u00e4m\u00e4\u00e4r\u00e4n lasku viittaa kuitenkin siihen, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4n kulinaarisen perinteen tulevaisuus saattaa olla ep\u00e4varma.<\/p>\n\n
Lutefisk on edelleen monille skandinaaviamerikkalaisille t\u00e4rke\u00e4 osa juhlapyhi\u00e4. Se on ruokalaji, joka her\u00e4tt\u00e4\u00e4 voimakkaita tunteita, ilosta inhoon. Mutta niille, jotka rakastavat sit\u00e4, lutefisk on enemm\u00e4n kuin pelkk\u00e4\u00e4 ruokaa \u2013 se on heid\u00e4n perint\u00f6ns\u00e4 symboli ja tapa yhdisty\u00e4 esi-isiins\u00e4.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lutefisk: Skandinaaviamerikkalaisten herkku ja perinne Alkuper\u00e4 ja historia Lutefisk, perinteinen skandinaavinen ruokalaji, omaaa ainutlaatuisen ja mielenkiintoisen historian. Sek\u00e4 ruotsalaiset ett\u00e4 norjalaiset v\u00e4itt\u00e4v\u00e4t keksineens\u00e4 sen, ja legendojen mukaan se sai alkunsa…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":23490,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1192],"tags":[89,3429,3431,3430,826],"class_list":["post-1561","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culture","tag-cultural-heritage","tag-lutefisk","tag-immigration-history","tag-scandinavian-cuisine","tag-food-traditions"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1561","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1561"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1561\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1562,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1561\/revisions\/1562"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}