{"id":15882,"date":"2023-06-10T06:43:11","date_gmt":"2023-06-10T06:43:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=15882"},"modified":"2023-06-10T06:43:11","modified_gmt":"2023-06-10T06:43:11","slug":"the-science-of-squeaky-cheese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/science\/food-science\/the-science-of-squeaky-cheese\/","title":{"rendered":"Natisevan juuston tiede"},"content":{"rendered":"<p><strong>Title in Finnish:<\/strong> Viikuttavan juuston tiede<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mik\u00e4 on viikuttava juusto?<\/h2>\n\n<p>Viikuttava juusto on tuore cheddarjuusto, jota ei ole puristettu tai kypsytetty. Se valmistetaan maidon juoksettamisesta syntyv\u00e4st\u00e4 juustomassasta, joka on maidosta erottuva kiinte\u00e4 aines. Viikuttava juusto on saanut nimens\u00e4 siit\u00e4, ett\u00e4 se narskuu, kun sit\u00e4 puretaan.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mist\u00e4 narskuminen johtuu?<\/h2>\n\n<p>Viikuttavan juuston narskuminen johtuu juustossa olevista supereleastisista proteiineista. N\u00e4m\u00e4 proteiinit ovat kuin uusia kuminauhoja, ja ne venyv\u00e4t ja katkeavat, kun juustoa puretaan, mik\u00e4 saa aikaan narskuvan \u00e4\u00e4nen.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mist\u00e4 viikuttavaa juustoa l\u00f6ytyy?<\/h2>\n\n<p>Viikuttavaa juustoa l\u00f6ytyy useimmiten Wisconsinista, joka on Yhdysvaltojen suurin juustontuottaja. Sit\u00e4 on suosittua my\u00f6s New Yorkissa ja Quebeciss\u00e4, joka on Wisconsinin naapuri ja fromage blancin yst\u00e4v\u00e4.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Miten viikuttavaa juustoa valmistetaan?<\/h2>\n\n<p>Viikuttavaa juustoa valmistetaan koaguloimalla maitoa juustonjuoksuttimella. Juustonjuoksutin saa maidon erottumaan juustomassaksi ja heraksi. Juustomassa leikataan pieniksi paloiksi ja l\u00e4mmitet\u00e4\u00e4n varovasti, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Sitten juustomassa valutetaan ja muotoillaan lohkoiksi.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Millainen on viikuttavan juuston maku?<\/h2>\n\n<p>Viikuttavalla juustolla on miedon cheddarmainen maku ja hieman joustava rakenne. Sit\u00e4 sy\u00f6d\u00e4\u00e4n usein sellaisenaan, mutta sit\u00e4 voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s erilaisissa ruoissa, kuten poutine-, makaroni- ja juustoruokissa sek\u00e4 salaateissa.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Viikuttavan juuston eri tyypit<\/h2>\n\n<p>Viikuttavaa juustoa on monia eri tyyppej\u00e4, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen makunsa ja rakenteensa. Muun muassa seuraavat viikuttavan juuston tyypit ovat suosittuja:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Tavallinen viikuttava juusto:<\/strong> T\u00e4m\u00e4 on viikuttavan juuston perusmuoto, ja sen maku on miedon cheddarmainen.<\/li>\n<li><strong>Maustettu viikuttava juusto:<\/strong> T\u00e4m\u00e4n tyyppiseen viikuttavaan juustoon on lis\u00e4tty mausteita, kuten valkosipulia, yrttej\u00e4 tai mausteita.<\/li>\n<li><strong>Savustettu viikuttava juusto:<\/strong> T\u00e4m\u00e4n tyyppinen viikuttava juusto on savustettu puulastuilla, mik\u00e4 antaa sille savuisen maun.<\/li>\n<li><strong>Paistettu viikuttava juusto:<\/strong> T\u00e4m\u00e4n tyyppinen viikuttava juusto on kuorrutettu taikinalla ja paistettu kullanruskeaksi.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Viikuttavan juuston terveyshy\u00f6dyt<\/h2>\n\n<p>Viikuttava juusto on hyv\u00e4 proteiinin, kalsiumin ja A- ja D-vitamiinien l\u00e4hde. Se on my\u00f6s v\u00e4h\u00e4rasvaista ja v\u00e4h\u00e4kalorista.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Viikuttavan juuston s\u00e4ilytys<\/h2>\n\n<p>Viikuttavaa juustoa tulee s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa enint\u00e4\u00e4n kaksi viikkoa. Sit\u00e4 voi my\u00f6s pakastaa enint\u00e4\u00e4n kuudeksi kuukaudeksi.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kotitekoinen viikuttava juusto<\/h2>\n\n<p>Voit valmistaa viikuttavaa juustoa kotona muutamalla yksinkertaisella aineella. T\u00e4ss\u00e4 on resepti kotitekoiseen viikuttavaan juustoon:<\/p>\n\n<p>Ainekset:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 gallona t\u00e4ysmaitoa<\/li>\n<li>1\/4 kupillista valkoviinietikkaa<\/li>\n<li>1\/4 tl suolaa<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Ohjeet:<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Kaada maito suureen kattilaan ja kuumenna sit\u00e4 keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kunnes se saavuttaa 32 asteen l\u00e4mp\u00f6tilan.<\/li>\n<li>Ota kattila pois liedelt\u00e4 ja sekoita joukkoon etikka ja suola.<\/li>\n<li>Anna seoksen seist\u00e4 5 minuuttia tai kunnes juustomassa ja hera ovat erottuneet toisistaan.<\/li>\n<li>Leikkaa juustomassa pieniksi paloiksi ja kuumenna niit\u00e4 varovasti keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kunnes ne saavuttavat 40 asteen l\u00e4mp\u00f6tilan.<\/li>\n<li>Valuta juustomassa ja muotoile se lohkoiksi.<\/li>\n<li>Laita juusto j\u00e4\u00e4kaappiin v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 24 tunniksi ennen sen sy\u00f6mist\u00e4.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hyv\u00e4\u00e4 ruokahalua!<\/h2>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Title in Finnish: Viikuttavan juuston tiede Mik\u00e4 on viikuttava juusto? Viikuttava juusto on tuore cheddarjuusto, jota ei ole puristettu tai kypsytetty. Se valmistetaan maidon juoksettamisesta syntyv\u00e4st\u00e4 juustomassasta, joka on maidosta&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[628],"tags":[624,7064,2814],"class_list":["post-15882","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-science","tag-food-science","tag-cheese","tag-culinary-arts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15882","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15882"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15882\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15883,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15882\/revisions\/15883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}