{"id":17187,"date":"2023-11-26T01:22:20","date_gmt":"2023-11-26T01:22:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=17187"},"modified":"2023-11-26T01:22:20","modified_gmt":"2023-11-26T01:22:20","slug":"cilantro-the-herb-that-divides","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/science\/food-science\/cilantro-the-herb-that-divides\/","title":{"rendered":"Korianteri: yrtti, joka jakaa mielipiteit\u00e4"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Korianteri: yrtti, joka jakaa mielipiteit\u00e4<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Aistien arvoitus<\/h2>\n\n<p>Korianteri, yrtti, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n yleisesti aasialaisessa ja latinalaisamerikkalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4, on voimakkaan makuinen ja jakaa mielipiteit\u00e4 voimakkaasti. Kun toiset nauttivat sen raikkaasta, kirpe\u00e4st\u00e4 mausta, toiset kokevat sen ep\u00e4miellytt\u00e4v\u00e4ksi ja vertaavat sit\u00e4 hiuslakkaan tai saippuaan.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Maku aistimus ja geenit<\/h2>\n\n<p>Tutkimukset viittaavat siihen, ett\u00e4 korianterin vastenmielisyys voi johtua geneettisist\u00e4 tekij\u00f6ist\u00e4. Yks munasoluisista kaksosista tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, ett\u00e4 he jakavat todenn\u00e4k\u00f6isemmin samanlaisia mielipiteit\u00e4 korianterin mausta kuin kaksoset, jotka ovat per\u00e4isin kahdesta eri munasolusta. T\u00e4m\u00e4 viittaa siihen, ett\u00e4 makutottumuksemme korianteria kohtaan voivat olla sidoksissa geeneihimme.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kemiallinen koostumus ja aromi<\/h2>\n\n<p>Korianterin ainutlaatuinen maku johtuu sen kemiallisesta koostumuksesta. Se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 yhdisteit\u00e4 nimelt\u00e4 aldehydit, joita l\u00f6ytyy my\u00f6s saippuasta ja muista pist\u00e4v\u00e4nhajuisista aineista. N\u00e4m\u00e4 yhdisteet ovat vuorovaikutuksessa makunystyr\u00f6idemme kanssa ja laukaisevat voimakkaan aistikokemuksen, joka voi olla jakava tekij\u00e4.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Terveyshy\u00f6dyt ja mahdolliset k\u00e4ytt\u00f6kohteet<\/h2>\n\n<p>Jakavasta maustaan huolimatta korianteri tarjoaa potentiaalisia terveyshy\u00f6tyj\u00e4. Tutkijat ovat l\u00f6yt\u00e4neet korianterista yhdisteen, joka tehokkaasti tappaa salmonellabakteereita. T\u00e4m\u00e4 l\u00f6yd\u00f6s on johtanut tutkimuksiin korianterin k\u00e4yt\u00f6st\u00e4 elintarvikelis\u00e4aineena ruokamyrkytyksen ehk\u00e4isemiseksi tai jopa yleisen\u00e4 desinfiointiaineena.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Korianterikeskustelu<\/h2>\n\n<p>Korianteriin kohdistuvat voimakkaat reaktiot ovat her\u00e4tt\u00e4neet kiivasta keskustelua ruokaintoilijoiden ja tutkijoiden keskuudessa. Korianterin vastustajat ovat perustaneet verkkoyhteis\u00f6j\u00e4 ja luoneet jopa tuotteita, jotka ilmaisevat heid\u00e4n vastenmielisyytt\u00e4\u00e4n. Toisaalta korianterin yst\u00e4v\u00e4t ylist\u00e4v\u00e4t sen hyveit\u00e4 ja kehuvat sen kyky\u00e4 tasapainottaa mausteisia ruokia ja parantaa niiden yleist\u00e4 makuprofiilia.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vasta-aineen etsint\u00e4<\/h2>\n\n<p>Niille, jotka kokevat korianterin maun kest\u00e4m\u00e4tt\u00f6m\u00e4ksi, on toivoa. Tutkijat ty\u00f6skentelev\u00e4t vasta-aineen kehitt\u00e4miseksi, joka voisi neutraloida hiuslakan kaltaisen maun. T\u00e4llainen keksint\u00f6 antaisi korianteria vastustavien nauttia ruoista, kuten b\u00e1nh m\u00ec ja bhel puri, ilman ruoanlaittoa koskevia pelkoja.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Henkil\u00f6kohtaiset n\u00e4kemykset<\/h2>\n\n<p>Vaikka korianterin maku on subjektiivinen, sen vaikutusta ruoanlaittoon ei voi kiist\u00e4\u00e4. Riippumatta siit\u00e4, rakastatko sit\u00e4 vai vihaatko sit\u00e4, korianteri on yrtti, joka her\u00e4tt\u00e4\u00e4 voimakkaita tunteita ja k\u00e4ynnist\u00e4\u00e4 vilkkaita keskusteluja.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Muita long-tail-avainsanoja:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Korianteri: rakkauden ja vihan suhde<\/li>\n<li>Korianterin vastenmielisyyden taustalla oleva tiede<\/li>\n<li>Korianterin potentiaali elintarvikkeiden s\u00e4il\u00f6nt\u00e4aineena<\/li>\n<li>Korianteri: kulinaristinen arvoitus<\/li>\n<li>Makumieltymysten psykologia<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Korianteri: yrtti, joka jakaa mielipiteit\u00e4 Aistien arvoitus Korianteri, yrtti, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n yleisesti aasialaisessa ja latinalaisamerikkalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4, on voimakkaan makuinen ja jakaa mielipiteit\u00e4 voimakkaasti. Kun toiset nauttivat sen raikkaasta, kirpe\u00e4st\u00e4 mausta,&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[628],"tags":[700,12667,188,2814,2914,11381],"class_list":["post-17187","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-science","tag-sensory-science","tag-cilantro","tag-genetics","tag-culinary-arts","tag-taste","tag-flavor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17187"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17187\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17188,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17187\/revisions\/17188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}