Amerikkalaisen historian kirjontateoksessa oli aika, jolloin alueelliset ruokaperinteet kukoistivat kuin eloisat langat. Lounasravintoloiden “bellywash”-juomista ja “black cow” -j\u00e4\u00e4tel\u00f6juomista aina iloisiin Coca-Cola -tapaamisiin n\u00e4m\u00e4 kulinaariset tavat olivat olennainen osa paikallista kulttuuria. Kuitenkin ravintolaketjujen tulo ja modernin elintarviketuotannon yhten\u00e4ist\u00e4v\u00e4t voimat ovat johtaneet monien n\u00e4ist\u00e4 rakastetuista perinteist\u00e4 h\u00e4vi\u00e4miseen tai himmenemiseen.<\/p>\n\n
Suuren laman aikana Works Progress Administration (WPA) aloitti kunnianhimoisen projektin dokumentoidakseen amerikkalaisten ruokailutottumuksia. WPA:n osasto Federal Writers’ Project m\u00e4\u00e4r\u00e4si kirjailijat, mukaan lukien kirjallisuuden t\u00e4hdet kuten Eudora Welty ja Zora Neale Hurston, kokoamaan laajan k\u00e4sikirjoituksen nimelt\u00e4 “America Eats”. T\u00e4m\u00e4 julkaisematon k\u00e4sikirjoitus, joka on \u00e4skett\u00e4in her\u00e4tetty henkiin kahdessa kirjassa, tarjoaa kiehtovan katsauksen menneisyyden kulinaariseen maisemaan.<\/p>\n\n
Mark Kurlanskyn “The Food of a Younger Land” tarjoaa herkullisen valikoiman kulinaarisia herkkuja Koillis-Yhdysvalloista. N\u00e4m\u00e4 unohdetut perinteet, jotka on kaivettu esiin “America Eats” -k\u00e4sikirjoituksesta, maalaavat el\u00e4v\u00e4n kuvan alueen ainutlaatuisista ruokailutottumuksista.<\/p>\n\n
Rhode Islandin toukokuun aamiaiset, runsas juhla-ateria, jota tarjoillaan 1. toukokuuta, juontaa juurensa muinaisiin roomalaisiin juhliin. Kylm\u00e4 keitetty kinkku, kermakastikkeella h\u00f6ystetyt perunat ja lukematon m\u00e4\u00e4r\u00e4 piirakoita kuuluivat tarjolla olleisiin kulinaarisiin herkkuihin. N\u00e4m\u00e4 englantilaisten inspiroimat kokoontumiset toimivat kev\u00e4\u00e4n ylt\u00e4kyll\u00e4isyyden symbolisena toivotuksena.<\/p>\n\n
New York City on ollut pitk\u00e4\u00e4n kulinaarinen sulatusuuni, ja kaupungin hotellit ovat n\u00e4ytelleet merkitt\u00e4v\u00e4\u00e4 roolia amerikkalaisen keitti\u00f6n muovaamisessa. Waldorf-salaatti, hummeri Newburg ja yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4n ranskalaisper\u00e4inen Vichyssoise-keitto ovat kaikki saaneet alkunsa Manhattanin luksushotellien keitti\u00f6ist\u00e4.<\/p>\n\n
Automat, “mekanisoitu lounasravintola”, joka tarjoili yksitt\u00e4isi\u00e4 annoksia kolikoilla toimivista lokeroista, oli New York Cityss\u00e4 rakastettu instituutio. Automat-harrastaja Edward O’Brien ylisti t\u00e4m\u00e4n ruokailukokemuksen etuja ja korosti kaupungin kest\u00e4v\u00e4\u00e4 rakkautta kolikkopeleihin, hyv\u00e4\u00e4n kahviin ja korvapuusteihin.<\/p>\n\n
Rhode Islandin simpukkakeitto, jolla on tunnusomainen tomaattipohjansa, on kulinaarisen v\u00e4ittelyn aihe. Kurlansky paljastaa, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 keitto, jota Massachusettsin asukkaat usein halveksivat “Manhattan Clam Chowderina”, on itse asiassa per\u00e4isin Rhode Islandin portugalilaisilta ja italialaisilta koteilta. Kiista sen todellisesta alkuper\u00e4st\u00e4 jatkuu t\u00e4n\u00e4kin p\u00e4iv\u00e4n\u00e4.<\/p>\n\n
Koillis-Yhdysvaltojen kulinaariset perinteet, jotka olivat aikoinaan eloisia ja monipuolisia, ovat muotoutuneet monien tekij\u00f6iden yhteisvaikutuksesta. WPA:n dokumentointiponnisteluista ikonisten ravintoloiden nousuun ja tuhoon n\u00e4m\u00e4 perinteet tarjoavat katsauksen amerikkalaisen ruokakulttuurin kehittymiseen. Kun sukellamme etel\u00e4n ja l\u00e4nnen perinteisiin, jatkamme amerikkalaisen ruokailuhistorian rikkaan kudelman paljastamista.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kadotettujen ruokaperinteiden maa: Matka Koillis-Yhdysvaltoihin Alueellisen ruokakulttuurin nousu ja tuho Amerikkalaisen historian kirjontateoksessa oli aika, jolloin alueelliset ruokaperinteet kukoistivat kuin eloisat langat. Lounasravintoloiden “bellywash”-juomista ja “black cow” -j\u00e4\u00e4tel\u00f6juomista aina iloisiin…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24581,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[22692,22693,1388,22690,22695,22691,22688,22687,347,22694,22689],"class_list":["post-17213","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-and-drink","tag-automat","tag-clam-chowder","tag-culinary-heritage","tag-federal-writers-project","tag-lobster-newburg","tag-may-breakfasts","tag-northeastern-foodways","tag-regional-cuisine","tag-food-history","tag-vichyssoise","tag-wpa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17213"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24582,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17213\/revisions\/24582"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24581"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}