{"id":2030,"date":"2021-10-14T18:59:01","date_gmt":"2021-10-14T18:59:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=2030"},"modified":"2021-10-14T18:59:01","modified_gmt":"2021-10-14T18:59:01","slug":"matzo-ball-redemption-the-quenelle-epiphany","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/life\/food-and-cooking\/matzo-ball-redemption-the-quenelle-epiphany\/","title":{"rendered":"Kirjoittajakutsu: Matzo-pallojen kiroama? Salaisuus paljastettu!"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Kutsu kirjoittamiseen: Matzo-pallojen kiroama?<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Matzo-palloblues<\/h2>\n\n<p>Kirjoittanut Evelyn Kim<\/p>\n\n<p>Treffailu voi olla miinakentt\u00e4, ja joskus kaikkein odottamattomimmat asiat voivat heitt\u00e4\u00e4 kapuloita rattaisiin. Minun kohdallani ne olivat matzo-pallot.<\/p>\n\n<p>Seurustelin miehen kanssa vuosia, ja vaikka olimmekin kihloissa jossain vaiheessa, en koskaan tuntenut olevani h\u00e4nen perheens\u00e4 hyv\u00e4ksym\u00e4. Ja matzo-pallo oli ulkopuolisuuteni ylin symboli.<\/p>\n\n<p>Yritin vaikka kuinka monta kertaa, mutta en onnistunut tekem\u00e4\u00e4n kunnollista matzo-palloa. Ne olivat tiiviit\u00e4, kumimaisia ja muistuttivat enemm\u00e4n koul\u7ccaaa kuin mit\u00e4\u00e4n sy\u00f6t\u00e4v\u00e4\u00e4.<\/p>\n\n<p>Pyysin neuvoja kaikilta: \u00e4ideilt\u00e4, t\u00e4deilt\u00e4, rabbeilta ja jopa kulman korealaisesta herkkukaupasta. Mutta mik\u00e4\u00e4n ei tehonnut. Aloin ep\u00e4ill\u00e4, ett\u00e4 kevyiden ja p\u00f6rr\u00f6isten matzo-pallojen salaisuus on tarkoin varjeltu perhesalaisuus, joka paljastetaan vain juutalaisuuteen k\u00e4\u00e4ntyville.<\/p>\n\n<p>Vuosia syytin puutteellisia ruoanlaittotaitojani. Ehk\u00e4 minulla oli v\u00e4\u00e4r\u00e4 matzojauho tai munat olivat liian vanhoja. Mutta erottuamme tajusin, ett\u00e4 vika ei ollut minussa.<\/p>\n\n<p>H\u00e4nen perheens\u00e4 hienovaraiset piikit ja jatkuvat vertailut h\u00e4nen juutalaisiin ex-tytt\u00f6yst\u00e4viins\u00e4 tekiv\u00e4t selv\u00e4ksi, etten koskaan tulisi olemaan yksi heist\u00e4. Ja matzo-pallo oli jatkuva muistutus siit\u00e4.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quenellin oivallus<\/h2>\n\n<p>Kuukausia eromme j\u00e4lkeen l\u00f6ysin itseni itkem\u00e4st\u00e4 kulhollisen matzo-pallokeittoa herkkukaupassa. Kaipaasin kaikkea h\u00e4ness\u00e4, jopa h\u00e4nen neuroottista perhett\u00e4\u00e4n ja heid\u00e4n haisevaa kissaansa. Mutta eniten kaipasin matzo-palloja.<\/p>\n\n<p>Ep\u00e4toivon hetkell\u00e4 tajusin, ett\u00e4 vastaus oli ollut koko ajan edess\u00e4ni. Ne typer\u00e4t quenellit, joita olin tilannut ensimm\u00e4isill\u00e4 treffeill\u00e4mme, pitiv\u00e4t sis\u00e4ll\u00e4\u00e4n avaimen.<\/p>\n\n<p>Olin virheellisesti olettamassa, ett\u00e4 quenellit olivat jokin hienosteleva ranskalainen herkku. Mutta ne olivat yksinkertaisesti taikinanyyttej\u00e4, jotka oli tehty kevyest\u00e4 ja p\u00f6rr\u00f6isest\u00e4 taikinasta. Tajusin, ett\u00e4 jos tekisin matzo-pallot kuin quenellit, ne olisivat t\u00e4ydellisi\u00e4.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Matzo-pallojen lunastus<\/h2>\n\n<p>Uusin voimin ker\u00e4sin tarvikkeeni ja l\u00e4hdin valloittamaan matzo-pallon. Se oli sotkuinen prosessi, jossa munanvalkuaiset lensiv\u00e4t ymp\u00e4riins\u00e4 ja kananrasva tarttui hiuksiini. Mutta kello 4.30 aamuy\u00f6ll\u00e4 minulla oli keittoni.<\/p>\n\n<p>Ja se oli t\u00e4ydellinen. Olin vihdoin hallinnut vaikeasti tavoiteltavan matzo-pallon. En\u00e4\u00e4 keitto ei kiroaisi minua.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Matzo-pallojen salaisuudet paljastettuina<\/h2>\n\n<p>T\u00e4ss\u00e4 on salaisuus t\u00e4ydellisen matzo-pallon tekemiseen:<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ainekset:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 suurta kananmunaa, eroteltuina<\/li>\n<li>1\/4 kupillista schmaltz (sulatettua kananrasvaa), huoneenl\u00e4mp\u00f6isen\u00e4<\/li>\n<li>2 rkl hienonnettua persiljaa<\/li>\n<li>1\/2 tl suolaa<\/li>\n<li>Mustapippuria myllyst\u00e4<\/li>\n<li>2\/3 kupillista suolatonta matzojauhoa<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ohjeet:<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Vatkaa keskikokoisessa kulhossa yhteen munankeltuaiset, schmaltz, persilja, suola ja pippuri.<\/li>\n<li>Vatkaa toisessa kulhossa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.<\/li>\n<li>Nostele varovasti munanvalkuaiset munankeltuais-seokseen vuorotellen matzojauhon kanssa kolmessa er\u00e4ss\u00e4.<\/li>\n<li>Peit\u00e4 kulho ja laita j\u00e4\u00e4kaappiin v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 2 tunniksi tai y\u00f6n yli.<\/li>\n<li>Kiehauta iso kattilallinen suolattua vett\u00e4 tai kanalient\u00e4.<\/li>\n<li>Muotoile kostutetuin k\u00e4sin seoksesta palloja, halkaisijaltaan noin 1 1\/4 tuumaa.<\/li>\n<li>Pudota matzo-pallot kiehuvaan nesteeseen ja v\u00e4henn\u00e4 l\u00e4mp\u00f6 keskil\u00e4mm\u00f6lle.<\/li>\n<li>Keit\u00e4 noin 30 minuuttia ja k\u00e4\u00e4nn\u00e4 pallot kerran.<\/li>\n<li>Valuta ja tarjoile heti valitsemasi kanalienten kanssa.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vinkit:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>P\u00f6rr\u00f6isimm\u00e4t matzo-pallot saat k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 schmaltz (sulatettua kananrasvaa).<\/li>\n<li>\u00c4l\u00e4 sekoita taikinaa liikaa, sill\u00e4 se tekee matzo-palloista sitkeit\u00e4.<\/li>\n<li>Anna taikinan tekeyty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 2 tuntia ennen keitt\u00e4mist\u00e4, sill\u00e4 se auttaa matzo-palloja pit\u00e4m\u00e4\u00e4n muotonsa.<\/li>\n<li>Keit\u00e4 matzo-pallot miedosti kiehuvassa vedess\u00e4 tai kanaliemess\u00e4, jotta ne eiv\u00e4t hajoa.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>N\u00e4ill\u00e4 vinkeill\u00e4 pystyt tekem\u00e4\u00e4n t\u00e4ydellisi\u00e4 matzo-palloja joka kerta, riippumatta ruoanlaittotaidoistasi. Joten seuraavan kerran kun keitto tuntuu kiroavan sinua, muista, ett\u00e4 kevyiden ja p\u00f6rr\u00f6isten matzo-pallojen salaisuus piilee quenellissa.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kutsu kirjoittamiseen: Matzo-pallojen kiroama? Matzo-palloblues Kirjoittanut Evelyn Kim Treffailu voi olla miinakentt\u00e4, ja joskus kaikkein odottamattomimmat asiat voivat heitt\u00e4\u00e4 kapuloita rattaisiin. Minun kohdallani ne olivat matzo-pallot. Seurustelin miehen kanssa vuosia,&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[757],"tags":[1686,2814,4314,4313,826],"class_list":["post-2030","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-and-cooking","tag-jewish-cuisine","tag-culinary-arts","tag-quenelles","tag-matzo-balls","tag-food-traditions"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2030"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2030\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2031,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2030\/revisions\/2031"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}