Steven Raichlen, tunnustettu grillausasiantuntija ja kirjailija, l\u00e4hti maailmanlaajuiselle tutkimusmatkalle etsim\u00e4\u00e4n maailman mukaansatempaavimpia grillausel\u00e4myksi\u00e4. H\u00e4nen matkansa vei h\u00e4net kaukaisiin kohteisiin, joissa h\u00e4n l\u00f6ysi monipuolisia makuja ja perinteit\u00e4, jotka m\u00e4\u00e4rittelev\u00e4t grillauksen ymp\u00e4ri maailmaa.<\/p>\n\n
Kolumbiassa Raichlenin etsint\u00e4 grillauksesta otti odottamattoman k\u00e4\u00e4nteen. Lomo al trapo -nimisen\u00e4 tunnetun arvoituksellisen ruokalajin kiehtomana h\u00e4n uskaltautui Bogotaan, jossa h\u00e4net esiteltiin kulinaristiseen maisemaan, joka ulottui kauas naudanlihan tuolle puolen.<\/p>\n\n
Arepat, grillatut maissileip\u00e4set, ja eksoottiset herkut, kuten grillatut banaanit ja chiguiro (vesisika), lumosivat h\u00e4nen makunystyr\u00e4ns\u00e4. Kuuluisassa ravintolassa Andres Carne de Res Raichlen ihaili ravintolan valtavaa kokoa ja sen mukaansatempaavaa ruokailukokemusta, johon kuului oma taideosasto.<\/p>\n\n
Raichlenin etsint\u00e4 ulottui 53 maahan, mukaan lukien Azerbaid\u017eaniin, Kambod\u017eaan, Etel\u00e4-Afrikkaan ja Serbiaan. Jokainen kohde tarjosi ainutlaatuisia n\u00e4kemyksi\u00e4 grillauksen kulttuurisesta merkityksest\u00e4.<\/p>\n\n
Azerbaid\u017eanissa h\u00e4n todisti vaniljaj\u00e4\u00e4tel\u00f6n innovatiivista k\u00e4ytt\u00f6\u00e4, kastettuna munaan ja kookokseen ja grillattuna roihuavan tulen p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Kambod\u017eassa h\u00e4n j\u00e4ljitti grillauksen muinaiset juuret l\u00f6yt\u00e4en kuvia tulisijoista ja vartaista Bayonin temppelikompleksista.<\/p>\n\n
Angkor Watissa Raichlen l\u00f6ysi vilkkaan pys\u00e4k\u00f6intialueen, joka oli muutettu kulinaariseksi keskukseksi, jossa grillatut jokikalathan vartaissa heijastivat kohtauksia, joita h\u00e4n oli n\u00e4hnyt temppelin vuosisatoja vanhoissa taideteoksissa.<\/p>\n\n
Matkojensa kautta Raichlen oppi ymm\u00e4rt\u00e4m\u00e4\u00e4n syv\u00e4n yhteyden grillauksen ja ihmiskunnan v\u00e4lill\u00e4. “Grillaus on muovannut meit\u00e4 lajina”, h\u00e4n huomauttaa. “Se oli katalysaattori, joka muutti meid\u00e4t apinan kaltaisista olennoista ihmisiksi.”<\/p>\n\n
Alkeellisista tekniikoista lihan kypsent\u00e4miseksi hiilloksella huipputeknisten grillien nykyaikaisiin edistysaskeliin grillaus on kehittynyt ihmiskunnan rinnalla. Siit\u00e4 on tullut erottamaton osa yhteiskunnallisia kokoontumisiamme, kulttuurisia juhliamme ja kulinaristisia perinteit\u00e4mme.<\/p>\n\n
Marokossa Raichlen tapasi Hassan Bin Brikin, grillauksen “isois\u00e4n”, joka jakoi tietonsa koftasta, perinteisest\u00e4 jauhelihapihvist\u00e4. Ranskassa h\u00e4n oppi taidon valmistaa simpukoita m\u00e4ntyjen neulasista tehdyn alustan p\u00e4\u00e4ll\u00e4, joka oli sytytetty tuleen – tekniikka, joka antoi ainutlaatuisen savuisen maun.<\/p>\n\n
Victor Arguinzoniz, “grillauksen hullu tiedemies” Axpessa, Espanjassa, h\u00e4mm\u00e4stytti Raichlenia mestarillisella tavallaan grillata leip\u00e4\u00e4 savustetun voin ja kokotxas a la brasan, grillatun turskan nielun, kanssa.<\/p>\n\n
Raichlen uskoo, ett\u00e4 grillaus tarjoaa vilauksen kulttuurin ytimeen. “Kerro minulle, mit\u00e4 grillaat, niin min\u00e4 kerron sinulle, kuka olet”, h\u00e4n sanoo parafraseeraten 1700-luvun filosofi Jean Anthelme Brillat-Savarinia.<\/p>\n\n
Kulinarististen seikkailujensa kautta Raichlen on saanut syv\u00e4\u00e4 arvostusta inhimillisten kokemusten monimuotoisuudelle ja yhteisille s\u00e4ikeille, jotka yhdist\u00e4v\u00e4t meit\u00e4 kaikkia. Grillaus, h\u00e4n v\u00e4itt\u00e4\u00e4, on universaali kieli, joka ylitt\u00e4\u00e4 rajat ja tuo ihmisi\u00e4 yhteen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Maailmanlaajuinen grillausjahti: Kulttuurien ja herkkujen tutkimusmatka Steven Raichlenin kulinaristinen matka Steven Raichlen, tunnustettu grillausasiantuntija ja kirjailija, l\u00e4hti maailmanlaajuiselle tutkimusmatkalle etsim\u00e4\u00e4n maailman mukaansatempaavimpia grillausel\u00e4myksi\u00e4. H\u00e4nen matkansa vei h\u00e4net kaukaisiin kohteisiin, joissa…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5854],"tags":[5847,5848,5844,5849,5850,5845,5846,5853,5851,5852],"class_list":["post-2989","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-culinary-arts","tag-food-and-culture","tag-global-cuisine","tag-barbecue","tag-grilling","tag-human-civilization","tag-culinary-journey","tag-cultural-exploration","tag-world-cuisine","tag-steven-raichlen","tag-travel-and-food"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2989","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2989"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2989\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2990,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2989\/revisions\/2990"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2989"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}