{"id":3263,"date":"2021-10-22T15:56:49","date_gmt":"2021-10-22T15:56:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=3263"},"modified":"2021-10-22T15:56:49","modified_gmt":"2021-10-22T15:56:49","slug":"a-midsummer-nights-surstromming","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/science\/food-science\/a-midsummer-nights-surstromming\/","title":{"rendered":"Juhannusy\u00f6n surstr\u00f6mming"},"content":{"rendered":"

Juhannusy\u00f6n surstr\u00f6mming<\/h2>\n\n

Mik\u00e4 surstr\u00f6mming on?<\/h2>\n\n

Surstr\u00f6mming on k\u00e4ymistekalasta valmistettu ruotsalainen herkku, jota sy\u00f6d\u00e4\u00e4n yleisesti juhannuksena. Silakat s\u00e4il\u00f6t\u00e4\u00e4n suolaliemess\u00e4 usean kuukauden ajan, mik\u00e4 antaa niille voimakkaan hajun.<\/p>\n\n

Haju syntyy k\u00e4ymisen seurauksena<\/h2>\n\n

K\u00e4ymisprosessista vastaavat anaerobiset bakteerit, jotka tuottavat haihtuvia orgaanisia happoja, kuten propionihappoa ja voihappoa. Samoista hapoista syntyy my\u00f6s hien ja pilaantuneen voin haju.<\/p>\n\n

Surstr\u00f6mmingin historia<\/h2>\n\n

Surstr\u00f6mming on ollut osa ruotsalaista ruokakulttuuria jo vuosisatojen ajan. Sen uskotaan syntyneen 1500-luvulla, jolloin kalastajat s\u00e4il\u00f6iv\u00e4t silakoita pitkille merimatkoille k\u00e4ymisen avulla. Ruoka yleistyi ty\u00f6v\u00e4enluokan keskuudessa 1800-luvulla ja on edelleen suosittu herkku.<\/p>\n\n

Surstr\u00f6mming juhannusruokana<\/h2>\n\n

Surstr\u00f6mmingia sy\u00f6d\u00e4\u00e4n perinteisesti juhannuksena, jota vietet\u00e4\u00e4n Ruotsissa kes\u00e4kuun 24. p\u00e4iv\u00e4n l\u00e4himp\u00e4n\u00e4 viikonloppuna. Kala tarjoillaan yleens\u00e4 keitettyjen perunoiden, sipulin ja smetanan kera ruisleiv\u00e4n p\u00e4\u00e4ll\u00e4.<\/p>\n\n

Mist\u00e4 surstr\u00f6mmingia saa Suomesta?<\/h2>\n\n

Surstr\u00f6mmingia ei ole Suomessa laajalti saatavilla, mutta sit\u00e4 voi ostaa joistakin erikoisliikkeist\u00e4 ja verkkokaupoista. On t\u00e4rke\u00e4\u00e4 muistaa, ett\u00e4 surstr\u00f6mming on k\u00e4ymistekalaruoka, jota ei pid\u00e4 sy\u00f6d\u00e4, jos sit\u00e4 ei ole valmistettu oikein.<\/p>\n\n

Paras tapa valmistaa surstr\u00f6mming<\/h2>\n\n

Surstr\u00f6mming sy\u00f6d\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 kylm\u00e4n\u00e4 suoraan purkista. Jotkut kuitenkin haluavat kypsent\u00e4\u00e4 sen ensin. Surstr\u00f6mmingin valmistamiseen on useita eri tapoja, mutta yleisin tapa on keitt\u00e4\u00e4 sit\u00e4 10\u201315 minuuttia.<\/p>\n\n

Surstr\u00f6mmingin terveyshy\u00f6dyt<\/h2>\n\n

Surstr\u00f6mming on hyv\u00e4 proteiinin, vitamiinien ja kivenn\u00e4isaineiden l\u00e4hde. Se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 my\u00f6s runsaasti probiootteja, jotka ovat terveydelle hy\u00f6dyllisi\u00e4 bakteereita.<\/p>\n\n

Surstr\u00f6mmingin eettiset vaikutukset<\/h2>\n\n

Jotkut ihmiset pit\u00e4v\u00e4t surstr\u00f6mmingin sy\u00f6mist\u00e4 ep\u00e4eettisen\u00e4, koska se edellytt\u00e4\u00e4 kalojen tappamista. On kuitenkin t\u00e4rke\u00e4\u00e4 muistaa, ett\u00e4 surstr\u00f6mming on perinteinen ruoka, jota on sy\u00f6ty jo vuosisatojen ajan. On my\u00f6s t\u00e4rke\u00e4\u00e4 muistaa, ett\u00e4 silakka on kest\u00e4v\u00e4 kalalaji.<\/p>\n\n

Surstr\u00f6mming kulinaristisena herkkuna<\/h2>\n\n

Surstr\u00f6mming on ainutlaatuinen ja maukas ruoka, josta nauttivat monet ihmiset ymp\u00e4ri maailmaa. Sit\u00e4 voi olla haastavaa sy\u00f6d\u00e4, mutta se on my\u00f6s palkitseva kokemus. Jos olet seikkailunhaluinen ja halukas kokeilemaan uusia asioita, kannattaa ehdottomasti kokeilla surstr\u00f6mmingia.<\/p>\n\n

Surstr\u00f6mmingin tulevaisuus<\/h2>\n\n

Surstr\u00f6mming on perinteinen ruoka, joka on edelleen suosittua. On kuitenkin ep\u00e4selv\u00e4\u00e4, mit\u00e4 tulevaisuus tuo tullessaan t\u00e4lle herkulle. Jotkut uskovat, ett\u00e4 surstr\u00f6mming s\u00e4ilyy suosittuna viel\u00e4 pitk\u00e4\u00e4n, kun taas toiset uskovat, ett\u00e4 se lopulta katoaa. Vain aika n\u00e4ytt\u00e4\u00e4, mit\u00e4 tulevaisuus tuo tullessaan surstr\u00f6mmingille.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Juhannusy\u00f6n surstr\u00f6mming Mik\u00e4 surstr\u00f6mming on? Surstr\u00f6mming on k\u00e4ymistekalasta valmistettu ruotsalainen herkku, jota sy\u00f6d\u00e4\u00e4n yleisesti juhannuksena. Silakat s\u00e4il\u00f6t\u00e4\u00e4n suolaliemess\u00e4 usean kuukauden ajan, mik\u00e4 antaa niille voimakkaan hajun. Haju syntyy k\u00e4ymisen seurauksena…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[628],"tags":[6317,6313,6316,6315,6314,6312],"class_list":["post-3263","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-science","tag-anaerobic-bacteria","tag-fermented-fish","tag-volatile-organic-acids","tag-pungent-smell","tag-swedish-delicacy","tag-surstromming"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3263"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3264,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3263\/revisions\/3264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}