{"id":3935,"date":"2024-07-15T22:33:57","date_gmt":"2024-07-15T22:33:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=3935"},"modified":"2024-07-15T22:33:57","modified_gmt":"2024-07-15T22:33:57","slug":"track-food-trends-with-google-books","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/science\/food-science\/track-food-trends-with-google-books\/","title":{"rendered":"Ruoan trendien tutkiminen Google Booksista: Kulinaarinen aikakapseli"},"content":{"rendered":"

Seuraa ruokailutrendej\u00e4 Google Booksista: Kulinaarinen aikakapseli<\/h2>\n\n

Google Books: Tutkijan paratiisi<\/h2>\n\n

Google Books on verkossa toimiva digitaalinen kirjasto, jonka avulla k\u00e4ytt\u00e4j\u00e4t voivat tehd\u00e4 hakuja miljoonien kirjojen joukossa. Se on arvokas ty\u00f6kalu journalisteille, faktantarkistajille ja tutkijoille, sill\u00e4 se tarjoaa p\u00e4\u00e4syn valtavaan tietorepositorioon. Vaikka perinteiset kirjastot ja fyysiset kirjat ovat edelleen t\u00e4rkeit\u00e4, Google Books tarjoaa helpon tavan l\u00f6yt\u00e4\u00e4 tiettyj\u00e4 sitaatteja tai tietoja ep\u00e4selvist\u00e4 tai erikoistuneista l\u00e4hteist\u00e4, jotka eiv\u00e4t v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 ole helposti saatavilla muualla.<\/p>\n\n

Ngrams: Sanojen evoluution kartoitus<\/h2>\n\n

Google Labs on kehitt\u00e4nyt kiehtovan ty\u00f6kalun nimelt\u00e4 Ngrams, jonka avulla k\u00e4ytt\u00e4j\u00e4t voivat tutkia sanojen ja lauseiden yleisyytt\u00e4 kirjoissa ajan mittaan. Sy\u00f6tt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 kaksi tai useampi hakusana Ngrams luo graafin, joka n\u00e4ytt\u00e4\u00e4, kuinka usein n\u00e4m\u00e4 sanat ovat esiintyneet kirjoissa, jotka on julkaistu vuosien 1500 ja 2000 v\u00e4lill\u00e4. T\u00e4m\u00e4 ty\u00f6kalu tarjoaa ainutlaatuisen tavan seurata ruokailutrendej\u00e4 ja kulttuurisia muutoksia.<\/p>\n\n

Mikroaaltouunien nousu ja tuho<\/h2>\n\n

“Mikroaaltouuni” ja “leivonta” -termien vertailu Ngramsissa paljastaa, ett\u00e4 “mikroaaltouuni” nousi suosioon 1950-luvun puoliv\u00e4liss\u00e4 ohittaen “leivonnan”. T\u00e4m\u00e4 nousu heijastanee todenn\u00e4k\u00f6isesti mikroaaltouunien kasvavaa k\u00e4ytt\u00f6\u00e4, jotka patentoitiin ensimm\u00e4isen kerran vuonna 1941, mutta tulivat laajalti suosituiksi vasta 1970-luvulla. Kuitenkin kaavio osoittaa my\u00f6s “mikroaaltouuni” -termin k\u00e4yt\u00f6n laskun 1990-luvun puoliv\u00e4list\u00e4 l\u00e4htien, mik\u00e4 viittaa siirtymiseen muihin ruoanlaittomenetelmiin.<\/p>\n\n

Rucolan nousu ja j\u00e4\u00e4vuorisalaatin tuho<\/h2>\n\n

Ngrams valaisee my\u00f6s tiettyjen ruokien suosion muuttumista. “Rucola” ja “j\u00e4\u00e4vuorisalaatti” -termien vertailu osoittaa, ett\u00e4 rucola ohitti j\u00e4\u00e4vuorisalaatin viittauksissa amerikkalaisissa englanninkielisiss\u00e4 kirjoissa noin vuonna 1984. Siit\u00e4 l\u00e4htien rucola on kokenut tasaisen nousun, kun taas j\u00e4\u00e4vuorisalaatin suosio on laskenut. T\u00e4m\u00e4 suuntaus heijastaa kasvavaa kiinnostusta lehtivihreisiin ja terveellisempiin ruokailutottumuksiin.<\/p>\n\n

Tofun ja granolan suosio<\/h2>\n\n

“Tofu” -termien Ngrams-kaavio paljastaa, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 kasvipohjainen proteiini oli k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 tuntematon noin vuoteen 1970 asti. 1980-luvun puoliv\u00e4liin menness\u00e4 se oli ohittanut “paisti” -termin suosion. Samoin “granolaa” ei tunnettu ennen vuotta 1970, mutta se on noussut tasaisesti siit\u00e4 l\u00e4htien, jopa ohittaen “sushin” hetkellisesti muutamaksi vuodeksi noin vuonna 1980. N\u00e4m\u00e4 suuntaukset heijastavat kasvavaa suosiota kasvissy\u00f6nnille, vegaaniruokavaliolle ja terveellisemmille ruokavalintoille.<\/p>\n\n

Ruoannimien kehitys<\/h2>\n\n

Ngrams antaa meid\u00e4n my\u00f6s seurata muutoksia nimiss\u00e4, joita k\u00e4yt\u00e4mme ruoille. Esimerkiksi “pasta” oli suhteellisen v\u00e4h\u00e4suosittu aina 1970-luvulle asti, jolloin se alkoi nousta ja ohitti “spagetin” noin vuonna 1982. T\u00e4m\u00e4 muutos viittaa laajempaan italialaisen keitti\u00f6n omaksumiseen ja siirtymiseen pois perinteisemmist\u00e4 amerikkalaisista ruoista.<\/p>\n\n

Muuttuvat maut etnisiss\u00e4 keitti\u00f6iss\u00e4<\/h2>\n\n

“Pad Thai”-, “moo goo gai pan” – ja “korma” -termien kolmisuuntainen kilpailu paljastaa Amerikan kehittyv\u00e4n maun etnisiss\u00e4 keitti\u00f6iss\u00e4. “Korma”, intialainen curryruoka, koki suosion huippuja ja laaksoja, kun taas “moo goo gai pan”, kiinalainen nuudeliruoka, laski suosionsa huipun j\u00e4lkeen noin vuonna 1994. “Pad Thai”, thaimaalainen nuudeliruoka, pysyi suhteellisen tuntemattomana aina 1980-luvun loppuun asti, mutta sen suosio nousi raketin lailla ja se ohitti kaksi muuta ruokalajia vuoteen 2000 menness\u00e4. T\u00e4m\u00e4 suuntaus heijastaa aasialaisten keitti\u00f6iden kasvavaa monimuotoisuutta ja suosiota Yhdysvalloissa.<\/p>\n\n

Muita ruokaan liittyvi\u00e4 kyselyj\u00e4<\/h2>\n\n

Mahdollisuudet tutkia ruokailutrendej\u00e4 Ngramsilla ovat loputtomat. T\u00e4ss\u00e4 on muutamia muita huomioitavia kyselyit\u00e4:<\/p>\n\n