{"id":929,"date":"2020-05-18T13:12:56","date_gmt":"2020-05-18T13:12:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=929"},"modified":"2020-05-18T13:12:56","modified_gmt":"2020-05-18T13:12:56","slug":"sochi-delights-khinkali-khachapuri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/life\/food\/sochi-delights-khinkali-khachapuri\/","title":{"rendered":"Sotsin herkut: hinkali ja hatsapuri \u2013 Kaukasuksen maut"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Sotsin herkulliset herkut: Hinkali ja hatsapuri<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kaukasuksen makuja tutkimassa<\/h2>\n\n<p>Lounais-Ven\u00e4j\u00e4n Kaukasuksen alueella sijaitseva Sot\u0161i on noussut talviolympialaisten aikana kulinaristiseksi keskukseksi. Kaupungin ruokasaleissa tarjoillaan houkutteleva valikoima maailman keitti\u00f6it\u00e4, mukaan lukien Georgian herkullisia herkkuja: hinkalia ja hatsapuria.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hinkali: Georgian tyyliset nyytit<\/h2>\n\n<p>Hinkali on georgialainen erikoisuus, suussa sulavat nyytit, jotka on t\u00e4ytetty maukkaalla sekoituksella maustettua lihaa ja yrttej\u00e4. Toisin kuin ven\u00e4l\u00e4iset pelmenit, hinkalit keitet\u00e4\u00e4n suolaisessa liemess\u00e4, mik\u00e4 luo ainutlaatuisen mehukkaan sisuksen. Paikalliset dippaavat niit\u00e4 tkemalin kastikkeeseen, kirpeist\u00e4 luumuista valmistettuun v\u00e4rikk\u00e4\u00e4seen lisukkeeseen, nauttiakseen niiden mausta t\u00e4ysin.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hatsapuri: Huippuluokan grillattu juusto<\/h2>\n\n<p>Hatsapuri on Sot\u0161in keitti\u00f6n peruspilari, joka yhdist\u00e4\u00e4 grillatun juuston mukavuuden georgialaisten makujen vivahteeseen. T\u00e4m\u00e4 litte\u00e4n ympyr\u00e4n tai veneen muotoinen kotitekoinen leip\u00e4 on t\u00e4ytetty venyv\u00e4ll\u00e4 sekoituksella sulguni-juustoa (marinoidusta georgialaisesta juustosta, joka muistuttaa mozzarellaa) ja munaa. Jokaisella ravintolalla on oma ainutlaatuinen versionsa t\u00e4st\u00e4 taikinasta tehdyst\u00e4 herkusta.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Aitoja reseptej\u00e4 Moskovasta 57:st\u00e4<\/h2>\n\n<p>Niille, jotka etsiv\u00e4t aitoa makua n\u00e4ist\u00e4 Kaukasuksen herkuista, Moskova 57 Manhattanin Lower East Sidella on kulinaristinen paratiisi. Ven\u00e4l\u00e4iseen ja Keski-Aasian keitti\u00f6\u00f6n erikoistunut kokki Seth Goldman jakaa reseptej\u00e4\u00e4n hinkaliin ja hatsapuriin.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hinkalin resepti<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ainekset:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Taikinaa varten:\n<ul>\n<li>4 kupillista valkaisematonta valkoista jauhoa<\/li>\n<li>1 tl suolaa<\/li>\n<li>1 kupillinen l\u00e4mmint\u00e4 vett\u00e4<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<li>T\u00e4ytett\u00e4 varten:\n<ul>\n<li>1 punta jauhettua naudan- ja lampaanlihaa<\/li>\n<li>3 rkl lampaan rasvaa<\/li>\n<li>1 tl vastajauhettua mustapippuria<\/li>\n<li>1 tl suolaa<\/li>\n<li>1 tl jauhettua kuminaa<\/li>\n<li>1 tl hienonnettua korianteria<\/li>\n<li>Ripaus cayennepippuria<\/li>\n<li>3 pient\u00e4 sipulia, kuorittuina<\/li>\n<li>1 kupillinen l\u00e4mmint\u00e4 naudanlihalient\u00e4<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ohjeet:<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Sekoita jauhot, suola ja l\u00e4mmin vesi, jotta saat kiinte\u00e4n taikinan. Vaivaa 5 minuuttia ja anna sitten lev\u00e4t\u00e4 30-40 minuuttia.<\/li>\n<li>Sekoita kaikki t\u00e4ytteen ainekset ja laita sivuun.<\/li>\n<li>Jaa taikina 25 osaan ja kauli ne 6 tuuman ympyr\u00f6iksi.<\/li>\n<li>Laita 2 rkl t\u00e4ytett\u00e4 jokaisen ympyr\u00e4n keskelle ja taita reunat sis\u00e4\u00e4np\u00e4in keskelle luoden haitaritaitoksia.<\/li>\n<li>Sinet\u00f6i nyytit ja kiedo taitokset yhteen yl\u00e4osassa.<\/li>\n<li>Keit\u00e4 hinkaleita kiehuvassa suolavedess\u00e4 12-15 minuuttia.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tkemali-kastikkeen resepti:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1\/4 kupillista soijakastiketta, jossa on v\u00e4h\u00e4n natriumia<\/li>\n<li>1\/3 kupillista luumumarmeladia tai luumuvoita<\/li>\n<li>Muutama tippa sitruunamehua<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hatsapurin resepti<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ainekset:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Taikinaa varten:\n<ul>\n<li>2 kupillista yleisjauhoja<\/li>\n<li>1\/2 tl suolaa<\/li>\n<li>10 rkl kylm\u00e4\u00e4 voita, kuutioituina<\/li>\n<li>2 munaa<\/li>\n<li>1\/4 kupillista tavallista, t\u00e4ysrasvaista jogurttia<\/li>\n<li>1 vatkattu kananmunan keltuainen<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<li>Juustot\u00e4ytett\u00e4 varten:\n<ul>\n<li>1\/2 punta muenster-juustoa<\/li>\n<li>1\/2 punta mozzarella-juustoa<\/li>\n<li>1\/4 punta havarti-juustoa<\/li>\n<li>1 kananmuna, vatkattu<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ohjeet:<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Sekoita jauhot ja suola kulhossa ja leikkaa voi, kunnes se muistuttaa karkeaa maissijauhoa.<\/li>\n<li>Vatkaa munat ja jogurtti yhteen ja lis\u00e4\u00e4 jauhoseokseen.<\/li>\n<li>J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 taikina 1 tunti.<\/li>\n<li>Raasta juusto ja sekoita sen kanssa muna.<\/li>\n<li>Jaa taikina 4 tai 8 osaan ja kauli ympyr\u00f6iksi.<\/li>\n<li>Laita t\u00e4yte jokaisen ympyr\u00e4n keskelle ja sinet\u00f6i reunat.<\/li>\n<li>Voitele kananmunankeltuaisella ja paista 350 Fahrenheit-asteessa 30-50 minuuttia.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kulttuuritietoisuutta kulinaaristen herkkujen kautta<\/h2>\n\n<p>Kulinaristisen houkuttelevuutensa lis\u00e4ksi hinkali ja hatsapuri tarjoavat vilauksen Kaukasuksen alueen rikkaaseen kulttuuriperint\u00f6\u00f6n. N\u00e4m\u00e4 ruoat heijastavat georgialaisen keitti\u00f6n vaikutteita, joka tunnetaan eloisista mauistaan, runsasista aineksistaan ja perinteisist\u00e4 ruoanvalmistusmenetelmist\u00e4\u00e4n. Nauttiessamme n\u00e4ist\u00e4 herkuista emme vain hemmottele itse\u00e4mme gastronomisessa seikkailussa, vaan saamme my\u00f6s n\u00e4kemyksi\u00e4 kiehtovan alueen kulttuurisesta identiteetist\u00e4 ja kulinaarisista perinteist\u00e4.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sotsin herkulliset herkut: Hinkali ja hatsapuri Kaukasuksen makuja tutkimassa Lounais-Ven\u00e4j\u00e4n Kaukasuksen alueella sijaitseva Sot\u0161i on noussut talviolympialaisten aikana kulinaristiseksi keskukseksi. Kaupungin ruokasaleissa tarjoillaan houkutteleva valikoima maailman keitti\u00f6it\u00e4, mukaan lukien Georgian&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2194],"tags":[2187,2189,2188,2186,2193,2190,2191,2192],"class_list":["post-929","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food","tag-georgian-food","tag-khachapuri","tag-khinkali","tag-caucasian-cuisine","tag-food-culture","tag-russian-cuisine","tag-sochi","tag-winter-olympics"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/929","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=929"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/929\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":930,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/929\/revisions\/930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}