Le Grand festival de la bière à la citrouille

Chaque année, Seattle accueille le Grand festival de la bière à la citrouille, une célébration du cucurbitacée préféré de l’automne. Plus de 50 brasseries de l’ouest des États-Unis se réunissent pour présenter leurs bières à la citrouille, ainsi que des activités automnales comme des stands de sculpture, des food trucks et des concours de costumes.

Le fût de citrouille

L’un des moments forts du festival est le fût de citrouille géant créé par Elysian Brewing Company. Chaque année, Elysian sélectionne une énorme citrouille, pesant plus de 1 000 livres, et la transforme en fût pour l’une de ses bières à la citrouille. Cette année, leur sélection comprenait Hi-P, un mélange d’hibiscus et de citrouille ; la bière Night Owl ; la bière de blé à la citrouille One-Eye Jackie ; et le kvas à la citrouille Crust Punk.

La citrouille géante de l’Atlantique

La citrouille utilisée pour le fût est une variété connue sous le nom de Géante de l’Atlantique, qui n’est en réalité pas une vraie citrouille mais un membre de la famille des courges. Les citrouilles géantes de l’Atlantique sont connues pour leur taille massive et sont souvent cultivées pour des concours. Elles ne sont pas comestibles en raison de leur saveur fade.

Fabrication du fût de citrouille

Créer un fût de citrouille à partir d’une citrouille géante de l’Atlantique est une tâche difficile. La citrouille est si grosse qu’il faut un chariot élévateur pour la déplacer. L’équipe d’Elysian utilise une scie Sawzall, une perceuse et un chalumeau pour couper l’épaisse paroi de la citrouille, qui peut atteindre 16 pouces d’épaisseur. Le couvercle à lui seul peut peser jusqu’à 80 livres.

À l’intérieur de la citrouille

Une fois la citrouille ouverte, l’équipe doit gratter les entrailles et les graines. C’est une tâche difficile, car la personne qui fait le travail doit entrer tête la première dans la citrouille par le haut. Ils enlèvent généralement entre 15 et 20 gallons d’entrailles de chaque citrouille.

Préparation de la citrouille

Pour éliminer le goût cru de citrouille qui peut nuire à la saveur de la bière, Elysian brûle l’intérieur de la citrouille au chalumeau. Ils utilisent également plusieurs fûts de bière pour remplir la citrouille, car le poids de la bière peut faire craquer ou fendre la citrouille.

Le goût de la bière à la citrouille

La citrouille se marie naturellement avec la bière, complétant les saveurs épicées, de pin, florales et d’agrumes du houblon. La bière à la citrouille d’Elysian est brassée avec de la vraie citrouille, contrairement aux produits “épices de citrouille” qui n’utilisent que les épices que l’on trouve dans la tarte à la citrouille.

Le résultat final

Malgré les défis rencontrés, le produit final en vaut la peine. Le fût de citrouille géant est une façon unique et savoureuse de célébrer l’automne. C’est un témoignage de la créativité et du savoir-faire d’Elysian Brewing Company.

Informations supplémentaires

• La citrouille géante de l’Atlantique remonte à une courge primée au début des années 1980.
• Les producteurs utilisent diverses techniques pour encourager les citrouilles géantes de l’Atlantique à pousser plus vite, plus grosses et plus lourdes, notamment des traitements fongiques et des couvertures protectrices.
• Les citrouilles géantes de l’Atlantique sont cultivées presque exclusivement pour des concours et ne sont pas rentables pour la plupart des autres cultures.
• Le Grand festival de la bière à la citrouille s’est déroulé les deux derniers week-ends de septembre.
• Elysian Brewing Company est basée à Seattle, dans l’État de Washington.