Thanksgiving, une fête américaine très appréciée, est un moment privilégié pour la famille, les amis et, bien sûr, la bonne chère. Si les plats traditionnels comme la dinde et la farce sont toujours les bienvenus, de nombreux chefs ajoutent leurs propres touches culinaires uniques au festin de Thanksgiving.

Saveurs internationales

Le chef David Bazirgan du restaurant Dirty Habit de San Francisco apporte son héritage arménien à la table avec des hors-d’œuvre comme le boereg, une pâtisserie croustillante fourrée au fromage ou à la viande, et le basturma, un plat de bœuf séché.

Le chef Francis Ang du même restaurant a grandi aux Philippines et intègre du porc dans son menu de Thanksgiving. Sa farce à pain sisig, à base de porc haché, de foie et d’épices aromatiques, se marie parfaitement avec sa préparation unique de dinde.

La chef Christy Vega du restaurant Casa Vega à Los Angeles s’inspire de ses racines latino-américaines. Ses canneberges au piment jalapeño ajoutent une touche de piquant à l’aigreur sucrée des canneberges, tandis que ses tamales au maïs sucré, garnis d’une crème onctueuse, offrent un délicieux équilibre entre le salé et le sucré.

Influences mondiales

Le chef Ben Ford, fils de l’acteur Harrison Ford, sert un menu de Thanksgiving qui rappelle le temps qu’il a passé au Royaume-Uni. Son rôti de côtes premières avec crème de raifort, sa salade de kaki avec fromage de chèvre et noix de pécan confites, et sa soupe de pois cassés avec jarrets de jambon fumé apportent une touche de cuisine britannique à la table des fêtes.

Florian Wehrli, Suisse d’origine et chef du restaurant Triomphe à Manhattan, a un faible pour le fromage. Sa tarte au fromage Gruyère, une recette traditionnelle de son enfance, est l’une des préférées de ses invités.

Traditions italiennes

Le chef Joe Farina du Rosebud Restaurant Group a grandi dans une famille italo-américaine. Son menu de Thanksgiving comprend des plats italiens classiques comme des assiettes d’antipasti avec du fromage, de la charcuterie et des fruits ; des lasagnes ; des arancini, des boulettes de riz frites ; et des stromboli, une pizza roulée. En dessert, il sert des cannoli maison et un cheesecake à la citrouille.

Recettes de fêtes

Farce Sisig du chef Francis Ang

Cette farce d’inspiration philippine combine les saveurs du porc, du foie et des épices.

Tarte au fromage Gruyère du chef Florian Wehrli

Un plat traditionnel suisse, cette tarte au fromage est composée d’une croûte feuilletée et d’une garniture riche et fromagère.

Autres plats de Thanksgiving

• Casserole de patates douces avec garniture aux noix de pécan
• Casserole de haricots verts avec oignons croustillants
• Choux de Bruxelles rôtis avec glaçage balsamique
• Tarte aux pommes avec glace à la vanille
• Tarte à la citrouille avec crème fouettée

Que vous préfériez les plats traditionnels de Thanksgiving ou les plats aux accents internationaux, il y en a pour tous les goûts en cette période de fêtes. Alors que vous vous réunissez avec vos proches pour célébrer, laissez les créations culinaires de ces chefs talentueux inspirer votre propre festin de Thanksgiving.