\u00c0 la fin du XVIIIe si\u00e8cle, les tomates \u00e9taient largement redout\u00e9es en Europe. On les appelait des \u00ab pommes d’amour \u00bb car on croyait que les aristocrates tombaient malades et mouraient apr\u00e8s en avoir mang\u00e9. Cependant, la v\u00e9ritable cause de ces d\u00e9c\u00e8s \u00e9tait l’empoisonnement au plomb, car les riches Europ\u00e9ens utilisaient des assiettes en \u00e9tain \u00e0 forte teneur en plomb. La nature acide des tomates lessivait le plomb des assiettes, entra\u00eenant une intoxication au plomb.<\/p>\n\n
Malgr\u00e9 l’absence de preuves reliant les tomates \u00e0 l’empoisonnement, la peur a persist\u00e9 pendant plus de 200 ans. Cela \u00e9tait d\u00fb en partie \u00e0 la classification de la tomate comme morelle mortelle, une famille de plantes v\u00e9n\u00e9neuses contenant des toxines appel\u00e9es alcalo\u00efdes tropaniques.<\/p>\n\n
Les tomates ont \u00e9t\u00e9 introduites pour la premi\u00e8re fois en Am\u00e9rique du Nord par les conquistadors espagnols au XVIe si\u00e8cle. Cependant, elles n’\u00e9taient initialement cultiv\u00e9es qu’\u00e0 des fins ornementales en raison de la croyance qu’elles \u00e9taient v\u00e9n\u00e9neuses.<\/p>\n\n
Au XVIIIe si\u00e8cle, les tomates ont commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9es dans certaines r\u00e9gions d’Am\u00e9rique, mais les craintes et les rumeurs sur leur toxicit\u00e9 potentielle ont persist\u00e9. On croyait que le ver vert de la tomate, un gros ver vert avec une corne sur le dos, \u00e9tait mortel pour l’homme.<\/p>\n\n
Malgr\u00e9 les craintes persistantes, les tomates ont progressivement gagn\u00e9 en acceptation comme source de nourriture. Au XIXe si\u00e8cle, des centaines de recettes de tomates sont apparues dans les p\u00e9riodiques et journaux locaux. Les agriculteurs ont commenc\u00e9 \u00e0 exp\u00e9rimenter diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de tomates et \u00e0 \u00e9tudier leur utilisation.<\/p>\n\n
Dans les ann\u00e9es 1850, le nom \u00ab tomate \u00bb est devenu si respect\u00e9 qu’il a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 pour vendre d’autres plantes sur le march\u00e9. En 1897, Joseph Campbell a invent\u00e9 la soupe de tomates condens\u00e9e, qui a encore popularis\u00e9 le fruit.<\/p>\n\n
Aujourd’hui, les tomates sont consomm\u00e9es dans le monde entier dans d’innombrables vari\u00e9t\u00e9s. Elles sont utilis\u00e9es dans une large gamme de plats, des salades aux pizzas en passant par les soupes. Rien qu’en 2009, les \u00c9tats-Unis ont produit 3,32 milliards de livres de tomates fra\u00eeches.<\/p>\n\n
Malgr\u00e9 la popularit\u00e9 g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e de la tomate, une partie de son pass\u00e9 de morelle semble l’avoir suivie jusque dans la culture pop. La com\u00e9die musicale dramatique de 1978 \u00ab L’Attaque des tomates tueuses \u00bb met en sc\u00e8ne des taches rouges g\u00e9antes du fruit terrorisant le pays.<\/p>\n\n
La tomate a une histoire longue et fascinante, marqu\u00e9e \u00e0 la fois par la peur et la fascination. De ses humbles d\u00e9buts en tant que morelle mortelle \u00e0 son statut actuel de d\u00e9lice culinaire, la tomate a parcouru un long chemin.<\/p>\n\n
Son parcours nous rappelle que m\u00eame les choses les plus redout\u00e9es et incomprises peuvent finir par \u00eatre largement accept\u00e9es et appr\u00e9ci\u00e9es.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La tomate : de la morelle mortelle au d\u00e9lice culinaire La peur de la tomate en Europe \u00c0 la fin du XVIIIe si\u00e8cle, les tomates \u00e9taient largement redout\u00e9es en Europe.…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[628],"tags":[113,9,2429,63,27,97,2428],"class_list":["post-1045","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-science","tag-food","tag-art","tag-botany","tag-culture","tag-history","tag-science","tag-tomato"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1045","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1045"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1045\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1046,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1045\/revisions\/1046"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}