Dans le domaine de l\u2019horticulture, Harry Jan Swartz, professeur d\u00e9vou\u00e9 \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 du Maryland, s\u2019est lanc\u00e9 dans une mission ambitieuse\u00a0: faire rena\u00eetre la saveur insaisissable de la fraise musqu\u00e9e, un fruit ador\u00e9 par Jane Austen et ses contemporains.<\/p>\n\n
La fraise musqu\u00e9e, connue sous le nom de Fragaria moschata, \u00e9tait autrefois largement cultiv\u00e9e en Europe du XVIe au milieu du XIXe si\u00e8cle. Pris\u00e9e pour son ar\u00f4me intense et sa saveur unique, elle \u00e9tait souvent mentionn\u00e9e dans la litt\u00e9rature, notamment dans \u00ab\u00a0Emma\u00a0\u00bb de Jane Austen, o\u00f9 elle \u00e9tait d\u00e9crite comme \u00ab\u00a0infiniment sup\u00e9rieure\u00a0\u00bb aux autres vari\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n\n
Malgr\u00e9 sa popularit\u00e9, la fraise musqu\u00e9e a connu des difficult\u00e9s dans la culture commerciale en raison de son faible rendement et de sa sensibilit\u00e9 aux parasites et aux maladies. De plus, ses besoins inhabituels en mati\u00e8re de pollinisation et sa constitution g\u00e9n\u00e9tique rendaient difficile son hybridation avec les vari\u00e9t\u00e9s modernes de fraises.<\/p>\n\n
Sans se laisser d\u00e9courager par ces obstacles, Swartz a lanc\u00e9 un programme priv\u00e9 de s\u00e9lection en 1998 dans le but de cr\u00e9er un hybride de fraise musqu\u00e9e combinant la saveur recherch\u00e9e avec la fermet\u00e9 et le rendement des cultivars modernes.<\/p>\n\n
Les strat\u00e9gies de s\u00e9lection de Swartz impliquaient le croisement de fraises musqu\u00e9es avec des esp\u00e8ces de fraises sauvages et alpines, l\u2019utilisation de colchicine pour augmenter le nombre de chromosomes dans les hybrides et la s\u00e9lection de plantes pr\u00e9sentant des caract\u00e9ristiques souhaitables. Il a d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment choisi des environnements de culture difficiles pour tester la r\u00e9silience de ses hybrides.<\/p>\n\n
Augmenter la taille et la fermet\u00e9 des hybrides de fraise musqu\u00e9e tout en pr\u00e9servant leur saveur s\u2019est av\u00e9r\u00e9 \u00eatre un exercice d\u2019\u00e9quilibre d\u00e9licat. Les plants de fraises produisent des quantit\u00e9s limit\u00e9es de photosynth\u00e9tats, qu\u2019ils allouent au rendement, \u00e0 la fermet\u00e9 ou \u00e0 la douceur. Swartz cherchait \u00e0 optimiser ces trois qualit\u00e9s, un exploit rare dans la s\u00e9lection des fraises.<\/p>\n\n
Pendant plus d\u2019une d\u00e9cennie de travail minutieux, Swartz a go\u00fbt\u00e9 environ 100\u00a0000 baies, dont beaucoup \u00e9taient peu app\u00e9tissantes, \u00e0 la recherche de la combinaison parfaite de caract\u00e9ristiques. Il a soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9 les graines des fruits les plus prometteurs et les a cultiv\u00e9es en de nouvelles g\u00e9n\u00e9rations d\u2019hybrides.<\/p>\n\n
Apr\u00e8s sept ann\u00e9es d\u2019efforts acharn\u00e9s, Swartz a finalement r\u00e9alis\u00e9 une perc\u00e9e. Il a d\u00e9couvert une baie conique de taille moyenne avec un ar\u00f4me et une saveur intenses de fraise musqu\u00e9e. Cette d\u00e9couverte a marqu\u00e9 une \u00e9tape importante dans sa qu\u00eate.<\/p>\n\n
Le travail de Swartz s\u2019est poursuivi avec d\u2019autres croisements et am\u00e9liorations. Il a identifi\u00e9 trois hybrides de musc pr\u00e9sentant des caract\u00e9ristiques exceptionnelles et a commenc\u00e9 \u00e0 les multiplier pour une commercialisation. Il est optimiste quant au d\u00e9veloppement d\u2019un hybride de musc ayant un rendement, une taille et une dur\u00e9e de conservation commercialement viables dans les ann\u00e9es \u00e0 venir.<\/p>\n\n
Bien que le but ultime de Swartz soit de ramener la fraise musqu\u00e9e au premier plan du march\u00e9 des fruits, il reconna\u00eet les d\u00e9fis que repr\u00e9sente l\u2019introduction de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s aupr\u00e8s des consommateurs habitu\u00e9s aux saveurs fades des fraises modernes. N\u00e9anmoins, sa passion pour la fraise musqu\u00e9e et son d\u00e9vouement ind\u00e9fectible \u00e0 son m\u00e9tier continuent de le faire avancer.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La fraise musqu\u00e9e insaisissable\u00a0: la qu\u00eate d\u2019un horticulteur La promesse d\u2019une saveur perdue Dans le domaine de l\u2019horticulture, Harry Jan Swartz, professeur d\u00e9vou\u00e9 \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 du Maryland, s\u2019est lanc\u00e9 dans…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10449],"tags":[2748,21484,21485,344,21483,15706],"class_list":["post-16201","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-horticulture","tag-genetic-diversity","tag-strawberry-breeding","tag-flavor-exploration","tag-horticulture","tag-musk-strawberry","tag-lost-flavors"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16201","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16201"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16201\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16202,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16201\/revisions\/16202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16201"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16201"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16201"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}