Lorsqu’Ernst de Witte, chef et artiste plasticien, s’est rendu au mus\u00e9e Van Gogh d’Amsterdam, il a remarqu\u00e9 quelque chose d’\u00e9trange dans le tableau “Choux et oignons rouges”. Son expertise culinaire lui a permis de constater que les alliac\u00e9es repr\u00e9sent\u00e9es n’\u00e9taient pas des oignons, mais de l’ail.<\/p>\n\n
Confiant dans son identification, de Witte a contact\u00e9 le mus\u00e9e, qui a pris son observation au s\u00e9rieux. Avec sa femme, il a pr\u00e9par\u00e9 une pr\u00e9sentation et une vid\u00e9o comparant la repr\u00e9sentation de l’ail et de l’oignon par Van Gogh dans diff\u00e9rentes \u0153uvres. Gr\u00e2ce \u00e0 ses comp\u00e9tences artistiques, il a \u00e9galement cr\u00e9\u00e9 un dessin superpos\u00e9 pour montrer comment Van Gogh avait peint l’ail pr\u00e9sum\u00e9 dans “Choux et oignons rouges”.<\/p>\n\n
L’\u00e9quipe de recherche du mus\u00e9e, assist\u00e9e d’un biologiste, a conclu que de Witte avait raison. Les ingr\u00e9dients du tableau avaient \u00e9t\u00e9 mal identifi\u00e9s depuis sa premi\u00e8re pr\u00e9sentation publique en 1928. Cette d\u00e9couverte a confirm\u00e9 la perspective unique de de Witte en tant que chef et peintre, lui permettant d’identifier des subtilit\u00e9s que d’autres auraient pu manquer.<\/p>\n\n
En novembre, le mus\u00e9e a officiellement chang\u00e9 le nom du tableau en “Choux rouges et ail”. Pour c\u00e9l\u00e9brer sa d\u00e9couverte, de Witte a cr\u00e9\u00e9 un plat inspir\u00e9 du tableau, compos\u00e9 de chou rouge poch\u00e9, de cr\u00e8me d’ail fum\u00e9 et d’une vinaigrette infus\u00e9e de m\u00e9lisse, d’estragon et d’absinthe.<\/p>\n\n
La vinaigrette dans le plat de de Witte r\u00e9agit avec les composants du chou rouge, faisant p\u00e2lir les couleurs, refl\u00e9tant le comportement des pigments dans les peintures de Van Gogh. Cette exp\u00e9rience culinaire ajoute un nouveau niveau d’appr\u00e9ciation \u00e0 l’\u0153uvre de Van Gogh, d\u00e9montrant l’impact de son utilisation de la couleur et de la fugacit\u00e9 des pigments.<\/p>\n\n
“Choux rouges et ail” n’est pas le premier tableau \u00e0 recevoir un changement de titre pour mieux refl\u00e9ter son contenu. R\u00e9cemment, “Danseuses russes” d’Edgar Degas a \u00e9t\u00e9 rebaptis\u00e9 “Danseuses ukrainiennes” apr\u00e8s un examen minutieux des rubans bleus et dor\u00e9s des sujets, qui repr\u00e9sentent l’h\u00e9ritage culturel ukrainien.<\/p>\n\n
Le mus\u00e9e Van Gogh surveille en permanence ses tableaux, et des changements de titre ont eu lieu dans le pass\u00e9 lorsque les sujets repr\u00e9sent\u00e9s diff\u00e9raient des hypoth\u00e8ses initiales.<\/p>\n\n
L’expertise culinaire et la formation artistique de De Witte lui ont permis d’identifier l’ail mal identifi\u00e9 dans le tableau de Van Gogh. Cette d\u00e9couverte souligne la valeur des perspectives interdisciplinaires dans l’appr\u00e9ciation et l’interpr\u00e9tation de l’art.<\/p>\n\n
L’ail mal identifi\u00e9 dans “Choux rouges et ail” a inspir\u00e9 de Witte \u00e0 cr\u00e9er un plat qui capture l’essence du tableau. Sa cr\u00e9ation culinaire rend non seulement hommage \u00e0 Van Gogh, mais offre \u00e9galement une exp\u00e9rience gastronomique unique qui refl\u00e8te l’interaction de la couleur et de la fugacit\u00e9 dans l’\u0153uvre de l’artiste.<\/p>\n\n
Les mus\u00e9es, comme le mus\u00e9e Van Gogh, surveillent en permanence leurs collections pour garantir l’exactitude des titres et des descriptions. Des changements de titre peuvent survenir lorsque des recherches ou de nouvelles d\u00e9couvertes r\u00e9v\u00e8lent des d\u00e9tails jusque-l\u00e0 inconnus sur le sujet d’un tableau. Ces changements contribuent \u00e0 am\u00e9liorer la compr\u00e9hension et l’appr\u00e9ciation du public \u00e0 l’\u00e9gard de l’art.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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