{"id":3118,"date":"2022-10-05T12:53:12","date_gmt":"2022-10-05T12:53:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=3118"},"modified":"2022-10-05T12:53:12","modified_gmt":"2022-10-05T12:53:12","slug":"pizza-making-in-naples-earns-unesco-heritage-status","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/life\/culinary-arts\/pizza-making-in-naples-earns-unesco-heritage-status\/","title":{"rendered":"La tradition de fabrication de la pizza napolitaine : patrimoine culturel immat\u00e9riel de l&#8217;UNESCO"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">La tradition de fabrication de la pizza napolitaine inscrite au patrimoine mondial de l&#8217;UNESCO<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La pizza : un art culturel \u00e0 Naples<\/h2>\n\n<p>\u00c0 Naples, en Italie, la pizza est bien plus qu&#8217;un simple repas pratique. C\u2019est une forme d\u2019art culturel tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e et son processus unique de fabrication des pizzas a r\u00e9cemment obtenu le statut de patrimoine mondial de l\u2019UNESCO.<\/p>\n\n<p>L\u2019art du \u00ab pizzaiuolo \u00bb, comme on l\u2019appelle \u00e0 Naples, se transmet de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Il implique un ensemble sp\u00e9cifique de techniques et de traditions qui cr\u00e9ent la pizza napolitaine parfaite.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L\u2019art du pizzaiuolo<\/h2>\n\n<p>Pour r\u00e9aliser la part napolitaine parfaite, les pizzaiuoli suivent des r\u00e8gles strictes. La p\u00e2te doit \u00eatre p\u00e9trie pendant au moins 15 minutes, puis laiss\u00e9e lever pendant 12 heures. Elle est ensuite fa\u00e7onn\u00e9e en boules et laiss\u00e9e lever \u00e0 nouveau.<\/p>\n\n<p>Ensuite, les pizzaiuoli \u00e9tirent la p\u00e2te en la lan\u00e7ant en l\u2019air, lui donnent une forme de cercle et la pars\u00e8ment de l\u2019une des deux garnitures suivantes : marinara (tomate, huile, origan et ail) ou margherita (tous les ingr\u00e9dients pr\u00e9cit\u00e9s, plus du basilic et du fromage).<\/p>\n\n<p>La pizza finie est ensuite cuite au four pendant seulement deux minutes, ce qui donne une authentique pizza napolitaine qui ravit les papilles.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9server la tradition<\/h2>\n\n<p>Afin de garantir l\u2019authenticit\u00e9 de la pizza napolitaine, l\u2019Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN) a \u00e9tabli des directives sp\u00e9cifiques que les restaurants doivent respecter pour obtenir l\u2019agr\u00e9ment de la marque.<\/p>\n\n<p>Les aspirants pizza\u00efolos peuvent suivre des cours de pizzaiuolo dans des acad\u00e9mies de Naples, mais de nombreux habitants apprennent cet art aupr\u00e8s des membres de leur famille. La fabrication de pizzas est devenue un \u00ab rituel social \u00bb \u00e0 Naples, impliquant chants et r\u00e9cits d\u2019histoires.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Reconnaissance par l&#8217;UNESCO<\/h2>\n\n<p>La tradition de fabrication de pizzas de Naples a obtenu le statut de patrimoine mondial de l\u2019UNESCO en 2017, un t\u00e9moignage de son importance culturelle. Cette d\u00e9signation a \u00e9t\u00e9 accueillie avec jubilation \u00e0 Naples, et les pizza\u00efolos ont f\u00eat\u00e9 cela en distribuant des parts gratuites dans les rues.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Autres traditions du patrimoine immat\u00e9riel<\/h2>\n\n<p>La liste du patrimoine immat\u00e9riel de l\u2019UNESCO de 2017 comprenait \u00e9galement d\u2019autres pratiques fascinantes, telles que :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Al-Qatt Al-Asiri, une tradition saoudienne de d\u00e9coration murale perp\u00e9tu\u00e9e par les femmes<\/li>\n<li>Kumbh Mela, un festival sacr\u00e9 en Inde<\/li>\n<li>Le langage siffl\u00e9 en Turquie, qui facilitait autrefois la communication dans les r\u00e9gions montagneuses<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9server les pratiques culturelles<\/h2>\n\n<p>La liste du patrimoine immat\u00e9riel de l\u2019UNESCO vise \u00e0 mettre en lumi\u00e8re et \u00e0 prot\u00e9ger des pratiques culturelles uniques \u00e0 travers le monde. En reconnaissant l\u2019art du pizzaiuolo, l\u2019UNESCO a assur\u00e9 que cette pr\u00e9cieuse tradition napolitaine continuera de prosp\u00e9rer pour les g\u00e9n\u00e9rations \u00e0 venir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tradition de fabrication de la pizza napolitaine inscrite au patrimoine mondial de l&#8217;UNESCO La pizza : un art culturel \u00e0 Naples \u00c0 Naples, en Italie, la pizza est bien&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5854],"tags":[2629,6075,6076,6074,1160],"class_list":["post-3118","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-culinary-arts","tag-italian-cuisine","tag-naples","tag-intangible-cultural-heritage","tag-pizza","tag-unesco"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3118","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3118"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3119,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3118\/revisions\/3119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}