Le brunch, ce rituel tant appr\u00e9ci\u00e9 du week-end, fait de repas d\u00e9contract\u00e9s et de rencontres sociales, doit son existence \u00e0 la redoutable gueule de bois. Avant que l\u2019ing\u00e9nieux Guy Beringer ne propose ce repas combin\u00e9 au XVIIIe si\u00e8cle, le d\u00eener du dimanche \u00e9tait r\u00e9serv\u00e9 aux plats copieux comme la viande et les tourtes. Mais Beringer a plaid\u00e9 pour un nouveau repas, servi vers midi, qui commencerait par des mets plus l\u00e9gers de petit-d\u00e9jeuner pour passer progressivement \u00e0 des plats plus consistants. Cela permettrait aux gens de faire la grasse matin\u00e9e le dimanche et de commencer leur journ\u00e9e en douceur apr\u00e8s une nuit de f\u00eate. Le brunch a gagn\u00e9 en popularit\u00e9 dans les ann\u00e9es\u00a01920 et\u00a01930, lorsque les c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s et les mondains organisaient des brunchs dans leurs demeures. Il est devenu encore plus populaire dans les ann\u00e9es\u00a01970 et\u00a01980, \u00e0 mesure que la fr\u00e9quentation des \u00e9glises diminuait et que les Am\u00e9ricains adoptaient la tradition la\u00efque de rompre des jaunes d\u2019\u0153ufs plut\u00f4t que du pain.<\/p>\n\n
Le Bloody Mary, un incontournable du brunch, a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 \u00e0 l\u2019origine comme rem\u00e8de anti-gueule de bois. Dans les ann\u00e9es folles, les expatri\u00e9s \u00e0 Paris cherchaient une boisson pour att\u00e9nuer leurs maux de la veille. Fernand Petiot, barman au Harry\u2019s New York Bar, a r\u00e9pondu avec une concoction \u00e0 parts \u00e9gales de vodka et de jus de tomate. Le jus de tomate, riche en lycop\u00e8ne et en potassium, contribue \u00e0 stimuler la circulation sanguine et \u00e0 reconstituer les \u00e9lectrolytes. Bien que la th\u00e9orie du \u00ab\u00a0poil de la b\u00eate\u00a0\u00bb ait \u00e9t\u00e9 r\u00e9fut\u00e9e en tant que rem\u00e8de sain contre la gueule de bois, le Bloody Mary reste une boisson populaire pour le brunch.<\/p>\n\n
Le Fernet, une liqueur italienne d\u00e9sormais utilis\u00e9e comme digestif apr\u00e8s les repas, a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 comme rem\u00e8de anti-gueule de bois. En 1845, le marchand d\u2019\u00e9pices Bernardino Branca y a ajout\u00e9 des rem\u00e8des traditionnels contre la gueule de bois comme la myrrhe et les eaux-de-vie de raisin. Il l\u2019a ensuite infus\u00e9 de rhubarbe, de camomille, d\u2019alo\u00e8s, de cardamome, d\u2019huile de menthe poivr\u00e9e et m\u00eame d\u2019opiac\u00e9s. Ce puissant m\u00e9lange revigorait les buveurs apr\u00e8s une nuit de f\u00eate et, dans les cas extr\u00eames, m\u00eame les malades du chol\u00e9ra.<\/p>\n\n
Les \u0153ufs B\u00e9n\u00e9dicte, un autre classique du brunch, auraient \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s par un agent de change de Wall Street en \u00e9tat d\u2019\u00e9bri\u00e9t\u00e9, nomm\u00e9 Lemuel Benedict. En 1942, le New Yorker a publi\u00e9 un article affirmant que Benedict avait invent\u00e9 ce plat apr\u00e8s une nuit de f\u00eate particuli\u00e8rement arros\u00e9e. Il est all\u00e9 prendre son petit-d\u00e9jeuner \u00e0 l\u2019h\u00f4tel Waldorf et a combin\u00e9 deux \u0153ufs poch\u00e9s, du bacon, des toasts beurr\u00e9s et une sauci\u00e8re de sauce hollandaise. Le c\u00e9l\u00e8bre ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel du Waldorf, Oscar, a go\u00fbt\u00e9 le sandwich, y a apport\u00e9 quelques modifications (du jambon \u00e0 la place du bacon, un muffin anglais \u00e0 la place des toasts) et l\u2019a ajout\u00e9 au menu.<\/p>\n\n
Le Coca-Cola, la boisson gazeuse omnipr\u00e9sente, trouve \u00e9galement ses racines dans les rem\u00e8des anti-gueule de bois. En 1886, le pharmacien John Pemberton a cr\u00e9\u00e9 une boisson \u00e0 base de cola qui combinait la caf\u00e9ine des noix de cola et la coca\u00efne des feuilles de coca. Cette concoction a \u00e9t\u00e9 commercialis\u00e9e comme un rem\u00e8de miracle contre la gueule de bois. Bient\u00f4t, son go\u00fbt agr\u00e9able l\u2019a rendue populaire aupr\u00e8s des personnes qui ne buvaient pas, et le Coca-Cola est devenu le c\u00e9l\u00e8bre soda que nous connaissons aujourd\u2019hui.<\/p>\n\n
Ces embl\u00e9matiques aliments et boissons anti-gueule de bois ont parcouru un long chemin depuis leurs humbles origines. Autrefois cr\u00e9\u00e9s pour soulager les d\u00e9sagr\u00e9ments des exc\u00e8s, ils sont devenus des traditions culinaires et sociales tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es. Alors, la prochaine fois que vous vous offrirez un brunch, un Bloody Mary, un Fernet, des \u0153ufs B\u00e9n\u00e9dicte ou un Coca-Cola, souvenez-vous de leurs liens surprenants et souvent hilarants avec la redoutable gueule de bois.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Les origines surprenantes des aliments et boissons anti-gueule de bois Le brunch\u00a0: le rem\u00e8de anti-gueule de bois devenu un incontournable du week-end Le brunch, ce rituel tant appr\u00e9ci\u00e9 du week-end,…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[1914,1913,1917,1916,1915,1918,347,97],"class_list":["post-800","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-and-drink","tag-bloody-mary","tag-brunch","tag-coca-cola","tag-eggs-benedict","tag-fernet","tag-hangover","tag-food-history","tag-science"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=800"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":801,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800\/revisions\/801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}