पसंद से खाना न खाना क्या है?

पसंद से खाना न खाना, जिसे चुनिंदा खाने के रूप में भी जाना जाता है, एक विकार है जिसकी विशेषता सीमित आहार और कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति घृणा है। जबकि बच्चे अक्सर पसंद से खाने वाले होते हैं, यह विकार वयस्कता में भी बना रह सकता है, जिससे महत्वपूर्ण संकट और हानि हो सकती है।

पसंद से खाना न खाने के कारण

पसंद से खाना न खाने के सटीक कारण अज्ञात हैं, लेकिन शोध बताते हैं कि कई कारक भूमिका निभा सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• संवेदी प्रसंस्करण विकार: संवेदी प्रसंस्करण विकार वाले व्यक्ति कुछ बनावट, गंध या स्वाद को भारी या अप्रिय पा सकते हैं।
• जुनूनी-बाध्यकारी प्रवृत्ति: कुछ पसंद से खाने वाले भोजन से संबंधित जुनूनी-बाध्यकारी व्यवहार प्रदर्शित करते हैं, जैसे कुछ खाद्य पदार्थों से बचना या वे क्या खाएँगे और क्या नहीं खाएँगे, इसके बारे में सख्त नियमों का पालन करना।
• आनुवंशिक कारक: अध्ययनों से पता चला है कि पसंद से खाना न खाने का एक आनुवंशिक घटक हो सकता है।

सामाजिक और करियर संबंधी निहितार्थ

पसंद से खाना न खाने का व्यक्ति के सामाजिक और व्यावसायिक जीवन पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है। इस विकार वाले व्यक्ति अपने सीमित भोजन विकल्पों के कारण सामाजिक समारोहों या बाहर भोजन करने से बच सकते हैं। उन्हें दूसरों से भेदभाव या निर्णय का भी सामना करना पड़ सकता है जो उनकी स्थिति को नहीं समझते हैं। कुछ मामलों में, पसंद से खाना न खाना करियर की उन्नति में भी बाधा डाल सकता है यदि यह कार्य-संबंधी घटनाओं या यात्रा में बाधा डालता है।

उपचार विकल्प

जबकि पसंद से खाना न खाने का कोई इलाज नहीं है, ऐसे कई उपचार विकल्प हैं जो व्यक्तियों को अपने पाक क्षितिज का विस्तार करने में मदद कर सकते हैं:

• एक्सपोज़र थेरेपी: इसमें पसंद से खाने वाले को सुरक्षित और सहायक वातावरण में धीरे-धीरे नए खाद्य पदार्थ पेश करना शामिल है।
• संज्ञानात्मक-व्यवहार थेरेपी: इस प्रकार की थेरेपी व्यक्तियों को भोजन से संबंधित अपने नकारात्मक विचारों और व्यवहारों को पहचानने और बदलने में मदद करती है।
• पोषण संबंधी परामर्श: एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ सीमित आहार के साथ पोषण संबंधी ज़रूरतों को पूरा करने के तरीके के बारे में मार्गदर्शन प्रदान कर सकता है।

पिकी निकी प्रयोग

निक्की, पसंद से खाना न खाने के गंभीर मामले वाली एक महिला, ने एक वर्ष में 365 नए खाद्य पदार्थों को आज़माने के लिए एक प्रयोग शुरू करने का फैसला किया। उसने अपनी यात्रा को अपने ब्लॉग, “पिकी निकी: चोकिंग डाउन 365 न्यू फ़ूड्स” पर लिखा। हालाँकि उसने जितने भी खाद्य पदार्थ खाने की कोशिश की उनमें से कई से वह निराश हुई, लेकिन उसने धीरे-धीरे कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों की खोज की जिन्हें वह सहन कर सकती थी और उनका आनंद भी ले सकती थी। उसके प्रयोग ने पसंद से खाना न खाने वाले अन्य लोगों को अपने स्वयं के खाद्य घृणा को चुनौती देने के लिए प्रेरित किया है।

पसंद से खाना न खाने वाले लोगों के लिए संसाधन

यदि आप या आपका कोई परिचित पसंद से खाना न खाने से जूझ रहा है, तो सहायता और मार्गदर्शन के लिए कई संसाधन उपलब्ध हैं:

• नेशनल ईटिंग डिसऑर्डर एसोसिएशन (NEDA): https://www.nationaleatingdisorders.org/
• अकादमी फॉर ईटिंग डिसऑर्डर (AED): https://www.aedweb.org/
• पिकी ईटर्स एनोनिमस: https://pickyeatersanonymous.org/
• सिलेक्टिव ईटिंग डिसऑर्डर एसोसिएशन: https://www.selectiveeatingdisorder.org/

निष्कर्ष

पसंद से खाना न खाना एक जटिल विकार है जिसके विभिन्न संभावित कारण और परिणाम होते हैं। जबकि इसका कोई इलाज नहीं है, ऐसे कई उपचार विकल्प हैं जो व्यक्तियों को अपने पाक क्षितिज का विस्तार करने और अपने जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद कर सकते हैं। समर्थन और समझ के साथ, पसंद से खाना न खाने वाले व्यक्ति अपनी चुनौतियों को दूर कर सकते हैं और अधिक विविध और संपूर्ण आहार का आनंद ले सकते हैं।

जैतून का तेल लंबे समय से भूमध्य आहार का एक मुख्य आधार रहा है, लेकिन हाल के शोध ने इसके उल्लेखनीय स्वास्थ्य लाभों पर नई रोशनी डाली है।

जैतून के तेल की सुगंध की तृप्ति की शक्ति

वैज्ञानिकों ने पाया है कि जैतून के तेल की सुगंध तृप्ति की भावना में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है। एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग जैतून के तेल से समृद्ध दही खाते थे, उनमें सेरोटोनिन का स्तर बढ़ा, जो हार्मोन तृप्ति की भावना से जुड़ा होता है। एक अन्य अध्ययन से पता चला कि जैतून के तेल की सुगंध, वास्तव में तेल का सेवन किए बिना भी, कैलोरी की मात्रा को कम कर सकती है और ग्लूकोज सहिष्णुता में सुधार ला सकती है।

भूमध्य आहार: हृदय-स्वस्थ विकल्प

भूमध्य आहार, जिसमें जैतून के तेल की प्रमुख उपस्थिति होती है, हृदय रोग के जोखिम को काफी कम करने के लिए दिखाया गया है। “न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ़ मेडिसिन” में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग भूमध्य आहार का पालन करते थे, उनमें हृदय रोग, स्ट्रोक और हृदय रोग से मृत्यु का जोखिम उन लोगों की तुलना में 30% कम था जो अधिक पारंपरिक आहार का पालन करते थे। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि आहार के लाभ इतने स्पष्ट थे कि अनुसंधान को नियंत्रण समूह के लोगों को भूमध्यसागरीय आहार पर स्विच करने की अनुमति देने के लिए जल्दी बंद कर दिया गया था।

जंक फूड: मूड का खराब होना

जबकि कुछ विशिष्ट खाद्य पदार्थ अक्सर उनके मूड-बढ़ाने वाले प्रभावों के लिए प्रशंसित होते हैं, जंक फूड का विपरीत प्रभाव पड़ता है। पेन स्टेट यूनिवर्सिटी में किए गए शोध से पता चला है कि अस्वास्थ्यकर खाने की आदतें मूड को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती हैं, खासकर उन महिलाओं में जो अपने वजन को लेकर चिंतित हैं। अध्ययन में भाग लेने वालों ने बताया कि जंक फूड खाने के बाद वे और भी बुरा महसूस करते हैं।

च्युइंग गम: स्वस्थ भोजन के लिए एक बाधा

च्युइंग गम, जिसका उपयोग अक्सर सांसों को ताज़ा करने के लिए किया जाता है, आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ भोजन को हतोत्साहित कर सकता है। च्युइंग गम का पुदीना स्वाद फलों और सब्जियों के स्वाद में बाधा डाल सकता है, जिससे वे कम आकर्षक बन जाते हैं। ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने पाया कि जो लोग च्युइंग गम चबाते हैं, उनमें अधिक मात्रा में हाई-कैलोरी, मीठे खाद्य पदार्थ खाने की प्रवृत्ति होती है।

कॉफी और डीएनए क्षति

कॉफी प्रेमियों के लिए एक चेतावनी: जॉन्स हॉपकिन्स विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने पाया है कि कॉफी, काली और हरी चाय और तरल धुआं संभावित रूप से डीएनए को नुकसान पहुंचा सकता है। विशेष रूप से, ये पदार्थ एक “मरम्मत” जीन को अति-सक्रिय करते हैं, जो इंगित करता है कि किसी व्यक्ति का डीएनए तनाव में हो सकता है।

फाइबर: स्ट्रोक के जोखिम को कम करने वाला

अधिक फाइबर का सेवन लगातार बेहतर स्वास्थ्य परिणामों से जुड़ा हुआ है। आठ अध्ययनों के हालिया विश्लेषण से पता चला कि, दैनिक खपत किए गए प्रत्येक अतिरिक्त सात ग्राम फाइबर के लिए, स्ट्रोक का जोखिम 7% कम हो जाता है। विशेषज्ञ प्रतिदिन 20 से 35 ग्राम फाइबर का सेवन करने की सलाह देते हैं, जबकि अधिकांश अमेरिकी केवल आधी मात्रा ही लेते हैं।

खाने में पसंद: एक आनुवंशिक प्रभाव

बच्चों में खाने के मामले में पसंद सिर्फ पसंद का विषय नहीं हो सकता है। उत्तरी कैरोलिना विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने एक जैसे जुड़वा बच्चों पर एक अध्ययन किया और पाया कि किसी बच्चे द्वारा कुछ खाद्य पदार्थों से परहेज करने का 72% कारण उनके जीन हो सकते हैं।

जैविक भोजन: फल मक्खियों के लिए लाभ

मनुष्यों के लिए जैविक भोजन का पोषण मूल्य अभी भी बहस का विषय है, लेकिन फल मक्खियों के लिए यह एक स्पष्ट विजेता है। सदर्न मेथोडिस्ट यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो फल मक्खियाँ जैविक भोजन खाती हैं वे आमतौर पर अधिक समय तक जीवित रहती हैं और अधिक अंडे देती हैं।

कैलोरी लेबल: एक मनोवैज्ञानिक चाल

कॉर्नेल विश्वविद्यालय के एक अध्ययन में पाया गया कि लोग हरे कैलोरी लेबल वाले भोजन को लाल या सफेद लेबल वाले भोजन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक मानते हैं, भले ही कैलोरी की मात्रा समान हो। “डंब डाइट” के रूप में जाना जाने वाला यह मनोवैज्ञानिक प्रभाव, हमारे द्वारा खाद्य स्वास्थ्य की धारणा पर खाद्य पैकेजिंग के प्रभाव को उजागर करता है।