मेरे टमाटर लाल क्यों नहीं हो रहे? 7 संभावित कारण
टमाटर के पकने की प्रक्रिया को समझना
जब टमाटर पूरी तरह से हरे रंग में आकार ले लेते हैं, तब वे एक पकने की प्रक्रिया से गुज़रते हैं जिसमें लाइकोपीन का उत्पादन होता है — यही वर्णक है जो उन्हें लाल रंग देता है। यह प्रक्रिया एथिलीन नामक प्राकृतिक हार्मोन से शुरू होती है।
तापमान
तापमान टमाटर के पकने में अहम भूमिका निभाता है। आदर्श तापमान 20 से 25 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है। 29 डिग्री से ऊपर तापमान लाइकोपीन उत्पादन को रोक देता है, जिससे पकने की प्रक्रिया धीमी या बिलकुल रुक सकती है। इसके विपरीत, 15 डिग्री से कम तापमान भी पकने में देरी करता है।
धूप
टमाटर के पौधों को बढ़ने के लिए धूप की ज़रूरत होती है, लेकिन बहुत अधिक सीधी धूप पकने में बाधा डाल सकती है। तीव्र धूप से उत्पन्न गर्मी तापमान को इतना बढ़ा देती है कि लाइकोपीन बनना बंद हो जाता है। पके हुए टमाटरों पर से पत्तियाँ हटाकर धूप बढ़ाने से सनस्काल्ड और दरारें भी पड़ सकती हैं।
पानी
टमाटर के पौधों को नियमित पानी चाहिए, लेकिन अत्यधिक सिंचाई पकने की प्रक्रिया को धीमा कर सकती है। एक बार फल पूर्ण आकार पा लें, तो सिंचाई कम या बंद कर देने से पौधा थोड़ा तनाव में आता है और जीवित रहने की प्रक्रिया के तहत ऊर्जा को पकने की ओर मोड़ता है ताकि जीवंत बीज बन सकें।
पोषक तत्व
टमाटरों को संतुलित मात्रा में पोषक तत्वों की ज़रूरत होती है, विशेष रूप से फॉस्फोरस और पोटैशियम, जो लाइकोपीन उत्पादन के लिए आवश्यक हैं। इनकी कमी से पकने की प्रक्रिया धीमी या असमान हो सकती है। जब पहले छोटे फल दिखाई दें, तो 5-10-5 जैसे उच्च फॉस्फोरस वाले उर्वरक का प्रयोग करें।
नाइट्रोजन
नाइट्रोजन पौधे की वृद्धि के लिए ज़रूरी है, लेकि अत्यधिक नाइट्रोजन पकने में बाधा डाल सकता है। बहुत अधिक नाइट्रोजन वाला उर्वरक ऊर्जा को पत्तियों की ओर मोड़ देता है, जिससे फल पकने में देरी होती है। एक बार पौधे पर पके फल आ जाएँ, तो उर्वरक देना बंद कर दें और प्राकृतिक पकने की प्रक्रिया होने दें।
छंटाई
टमाटर के पौधों से प्रारंभिक सकर्स हटाकर छंटाई करने से ऊर्जा फल उत्पादन और पकने की ओर जाती है। अत्यधिक भारी या बेकार की टहनियाँ वाले पौधे पके टमाटर देने में संघर्ष करते हैं। प्रारंभिक छंटाई उच्च गुणवत्ता वाले फल देती है जो जल्दी और आसानी से पकते हैं।
किस्म
यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि विभिन्न टमाटर की किस्में विभिन्न रंगों में पकती हैं — लाल, नारंगी, गुलाबी, बैंगनी और धारीदार भी। यदि आप अपने टमाटरों के लाल होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो बीज के पैकेट पर पके फल के अपेक्षित रंग की जाँच कर लें।
अतिरिक्त सुझाव
- अपनी टमाटर की किस्म के लिए अनुमानित कटाई समय जानने के लिए बीज के पैकेट को जाँचें; विभिन्न किस्मों के पकने की अवधि अलग-अलग होती है।
- यदि हरे टमाटर पूर्ण आकार पा चुके हैं, तो उन्हें गर्म घरेलू स्थान पर वापस पकाया जा सकता है।
- छोटे, कड़े, अविकसित हरे फल शायद कभी लाल न हों, उन्हें कंपोस्ट कर देना चाहिए।
- अत्यधिक उर्वरक देने से बचें; ज़रूरत से ज़्यादा पोषक तत्व पौधों को नुकसान पहुँचा सकते हैं।
- पकने को प्रभावित करने वाले कीटों और रोगों पर नियमित नज़र रखें।
- टमाटरों को तभी तोड़ें जब वे पूरी तरह पके हों और छूने पर थोड़े नरम लगें।