Mindenki l\u00e1tta m\u00e1r a nyelv t\u00e9rk\u00e9p\u00e9t, azt az \u00e1br\u00e1t, amelyen a nyelv k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 ter\u00fcletei k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00edzeket \u00e9rz\u00e9kelnek: az \u00e9deset el\u00f6l, a s\u00f3sat \u00e9s a savany\u00fat az oldalakon, a keser\u0171t h\u00e1tul. Ez az \u00edzlel\u00e9s tanulm\u00e1nyoz\u00e1s\u00e1ban egy ikonikus k\u00e9p, de t\u00e9ves.<\/p>\n\n
Az \u00edzlel\u0151bimb\u00f3k nincsenek a nyelv meghat\u00e1rozott ter\u00fcleteire korl\u00e1tozva. Ehelyett a nyelv teljes felsz\u00edn\u00e9n eloszlanak. Ezek a receptorok \u00e9rz\u00e9kelik a n\u00e9gy alap\u00edzt: az \u00e9deset, a s\u00f3sat, a savany\u00fat \u00e9s a keser\u0171t. Az umami, a glutam\u00e1t (a n\u00e1trium-glutam\u00e1tban vagy MSG-ben tal\u00e1lhat\u00f3) \u00edzletes \u00edz\u00e9t ma m\u00e1r \u00f6t\u00f6dik alap\u00edzk\u00e9nt ismerik el.<\/p>\n\n
Az \u00edzlel\u0151bimb\u00f3k \u00e9rz\u00e9kenys\u00e9ge a nyelven v\u00e1ltozik. A nyelv hegye \u00e9s sz\u00e9lei k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen \u00e9rz\u00e9kenyek, mivel itt tal\u00e1lhat\u00f3 a legt\u00f6bb \u00edzlel\u0151bimb\u00f3, az \u00edzt \u00e9rz\u00e9kel\u0151 \u00e9rz\u00e9kszervek. Az \u00e9rz\u00e9kenys\u00e9gbeli k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9gek azonban finomak, \u00e9s a nyelv minden ter\u00fclete \u00e9rz\u00e9kelhet minden \u00edzt.<\/p>\n\n
A nyelv t\u00e9rk\u00e9pe egy 1901-es tanulm\u00e1nyb\u00f3l sz\u00e1rmazik, amelyet David P. H\u00e4nig n\u00e9met tud\u00f3s v\u00e9gzett. H\u00e4nig a nyelv sz\u00e9lein m\u00e9rte az \u00edz\u00e9rz\u00e9kel\u00e9s k\u00fcsz\u00f6b\u00e9rt\u00e9keit. Az eredm\u00e9nyei azt mutatt\u00e1k, hogy a nyelv k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 r\u00e9szeinek kiss\u00e9 alacsonyabb k\u00fcsz\u00f6b\u00e9rt\u00e9kei vannak bizonyos \u00edzek eset\u00e9ben.<\/p>\n\n
H\u00e4nig m\u00e9r\u00e9seinek grafikonja azonban ink\u00e1bb m\u0171v\u00e9szi \u00e9rtelmez\u00e9s volt, mint pontos \u00e1br\u00e1zol\u00e1s. \u00dagy t\u0171nt, hogy a nyelv k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 r\u00e9szei felel\u0151sek a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00edzek\u00e9rt.<\/p>\n\n
Az 1940-es \u00e9vekben Edwin G. Boring, a Harvard pszichol\u00f3giaprofesszora \u00e1tdolgozta H\u00e4nig grafikonj\u00e1t a K\u00eds\u00e9rleti pszichol\u00f3gia t\u00f6rt\u00e9net\u00e9ben: \u00e9rz\u00e9kel\u00e9s \u00e9s \u00e9szlel\u00e9s c\u00edm\u0171 k\u00f6nyv\u00e9ben. Boring v\u00e1ltozat\u00e1nak nem volt \u00e9rtelmezhet\u0151 sk\u00e1l\u00e1ja, ami a nyelv t\u00e9rk\u00e9p\u00e9nek l\u00e9trej\u00f6tt\u00e9hez vezetett, ahogyan azt ma ismerj\u00fck.<\/p>\n\n
Sz\u00e1mos k\u00eds\u00e9rlet c\u00e1folta a nyelv t\u00e9rk\u00e9p\u00e9t. P\u00e9ld\u00e1ul tanulm\u00e1nyok kimutatt\u00e1k, hogy a sz\u00e1j \u00edzlel\u0151bimb\u00f3kat tartalmaz\u00f3 \u00f6sszes ter\u00fclete, bele\u00e9rtve a nyelvet, a l\u00e1gy sz\u00e1jpadl\u00e1st \u00e9s a torkot, \u00e9rz\u00e9keny az \u00f6sszes \u00edzmin\u0151s\u00e9gre.<\/p>\n\n
A chorda tympani ideg k\u00e1rosod\u00e1sa, amely az \u00edz\u00e9rzetet tov\u00e1bb\u00edtja a nyelv el\u00fcls\u0151 r\u00e9sz\u00e9hez, nem sz\u00fcnteti meg az \u00e9des \u00edz \u00e9rz\u00e9kel\u00e9s\u00e9nek k\u00e9pess\u00e9g\u00e9t. Val\u00f3j\u00e1ban a chorda tympani k\u00e1rosod\u00e1s\u00e1val rendelkez\u0151 szem\u00e9lyek fokozottan \u00e9rz\u00e9kelhetik az \u00e9des \u00edzeket.<\/p>\n\n
A modern molekul\u00e1ris biol\u00f3gia szint\u00e9n ellentmond a nyelv t\u00e9rk\u00e9p\u00e9nek. A kutat\u00f3k azonos\u00edtott\u00e1k az \u00edzlel\u0151sejteken tal\u00e1lhat\u00f3 receptorproteineket, amelyek az \u00edzmolekul\u00e1k \u00e9rz\u00e9kel\u00e9s\u00e9\u00e9rt felel\u0151sek. Az \u00e9des receptorok az eg\u00e9sz sz\u00e1jban megtal\u00e1lhat\u00f3k, nem csak el\u00f6l. Hasonl\u00f3k\u00e9ppen, a keser\u0171 receptorok az \u00f6sszes \u00edzter\u00fcleten megtal\u00e1lhat\u00f3k.<\/p>\n\n
A nyelv t\u00e9rk\u00e9p\u00e9nek lerombol\u00e1s\u00e1nak legjobb m\u00f3dja egy egyszer\u0171 k\u00eds\u00e9rlet elv\u00e9gz\u00e9se. F\u0151zz\u00fcnk egy cs\u00e9sze k\u00e1v\u00e9t, nyissunk ki egy doboz sz\u00f3d\u00e1t, \u00e9s \u00e9rints\u00fcnk meg egy s\u00f3s perecet a nyelv\u00fcnk hegy\u00e9vel. Hamarosan r\u00e1j\u00f6v\u00fcnk, hogy nyelv\u00fcnk f\u00fcggetlen\u00fcl a hely\u00e9t\u0151l az \u00f6sszes \u00edzt \u00e9rz\u00e9kelheti.<\/p>\n\n
A tudom\u00e1nyos bizony\u00edt\u00e9kok ellen\u00e9re a nyelv t\u00e9rk\u00e9pe tov\u00e1bbra is fennmarad az \u00e1ltal\u00e1nos ismeretekben, \u00e9s m\u00e9g mindig sok oszt\u00e1lyteremben \u00e9s tank\u00f6nyvben tan\u00edtj\u00e1k. Ez a vizu\u00e1lis \u00e1br\u00e1zol\u00e1sok erej\u00e9nek \u00e9s a t\u00e9vhitek eloszlat\u00e1s\u00e1nak neh\u00e9zs\u00e9g\u00e9nek bizony\u00edt\u00e9ka, miut\u00e1n azok egyszer elterjedtek.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A nyelv t\u00e9rk\u00e9pe: egy \u00e1ltal\u00e1nos f\u00e9lre\u00e9rt\u00e9s Mindenki l\u00e1tta m\u00e1r a nyelv t\u00e9rk\u00e9p\u00e9t, azt az \u00e1br\u00e1t, amelyen a nyelv k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 ter\u00fcletei k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00edzeket \u00e9rz\u00e9kelnek: az \u00e9deset el\u00f6l, a s\u00f3sat \u00e9s a…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[2914,16751,16750,16752,700,5150],"class_list":["post-12391","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-life-sciences","tag-taste","tag-taste-perception","tag-taste-buds","tag-tongue-map","tag-sensory-science","tag-misconceptions"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12391","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12391"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12391\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12392,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12391\/revisions\/12392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}