{"id":1448,"date":"2022-06-05T23:53:48","date_gmt":"2022-06-05T23:53:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=1448"},"modified":"2022-06-05T23:53:48","modified_gmt":"2022-06-05T23:53:48","slug":"five-second-rule-fact-or-fiction","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/science\/food-science\/five-second-rule-fact-or-fiction\/","title":{"rendered":"Az \u00f6tm\u00e1sodperces szab\u00e1ly: m\u00edtosz vagy val\u00f3s\u00e1g?"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Az \u00f6tm\u00e1sodperces szab\u00e1ly: t\u00e9ny vagy fikci\u00f3?<\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c9lelmiszer-biztons\u00e1g \u00e9s az \u00f6tm\u00e1sodperces szab\u00e1ly<\/h3>\n\n<p>Az \u00f6tm\u00e1sodperces szab\u00e1ly egy \u00e1ltal\u00e1nos hiedelem, miszerint a f\u00f6ldre esett \u00e9lelmiszer akkor is biztons\u00e1gosan fogyaszthat\u00f3, ha \u00f6t m\u00e1sodpercen bel\u00fcl felszedik. A tudom\u00e1nyos kutat\u00e1sok azonban megk\u00e9rd\u0151jelezt\u00e9k ezt az egyszer\u0171s\u00edtett elk\u00e9pzel\u00e9st, \u00e9s egy sokkal \u00e1rnyaltabb val\u00f3s\u00e1got t\u00e1rtak fel.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Bakt\u00e9rium\u00e1tad\u00e1s \u00e9s kontaktusid\u0151<\/h3>\n\n<p>A bakt\u00e9riumok azonnal \u00e1tad\u00f3dhatnak a fel\u00fcletekr\u0151l az \u00e9lelmiszerre. Min\u00e9l tov\u00e1bb marad az \u00e9tel a f\u00f6ld\u00f6n, ann\u00e1l nagyobb a szennyez\u0151d\u00e9s kock\u00e1zata. Azonban t\u00e9nyez\u0151k, mint az \u00e9lelmiszer t\u00edpusa \u00e9s a fel\u00fclet, szint\u00e9n befoly\u00e1solj\u00e1k a bakt\u00e9rium\u00e1tad\u00e1st.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Nedvess\u00e9g \u00e9s \u00e9lelmiszer t\u00edpus<\/h3>\n\n<p>A nedvess\u00e9g d\u00f6nt\u0151 szerepet j\u00e1tszik a bakt\u00e9rium\u00e1tad\u00e1sban. A nedves \u00e9telek, mint p\u00e9ld\u00e1ul a g\u00f6r\u00f6gdinnye, t\u00f6bb bakt\u00e9riumot gy\u0171jtenek \u00f6ssze, mint a sz\u00e1raz \u00e9telek, mint p\u00e9ld\u00e1ul a gumicukor. Ennek az az oka, hogy a nedvess\u00e9g el\u0151seg\u00edti a bakt\u00e9riumok mozg\u00e1s\u00e1t a fel\u00fcletr\u0151l az \u00e9lelmiszerre.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fel\u00fclett\u00edpus \u00e9s szennyez\u0151d\u00e9s<\/h3>\n\n<p>A fel\u00fclet t\u00edpusa szint\u00e9n befoly\u00e1solja a bakt\u00e9rium\u00e1tad\u00e1st. A nem por\u00f3zus fel\u00fcleteknek, mint p\u00e9ld\u00e1ul a rozsdamentes ac\u00e9l \u00e9s a csempe, magasabb a szennyez\u0151d\u00e9si ar\u00e1nya, mint a por\u00f3zus fel\u00fcleteknek, mint p\u00e9ld\u00e1ul a sz\u0151nyeg. A sz\u0151nyeg egyenetlen text\u00far\u00e1ja csapd\u00e1ba ejti a bakt\u00e9riumokat, cs\u00f6kkentve ezzel az \u00e9lelmiszerre val\u00f3 \u00e1tad\u00e1st.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Egy\u00e9b szennyez\u0151d\u00e9st befoly\u00e1sol\u00f3 t\u00e9nyez\u0151k<\/h3>\n\n<p>A kontaktusid\u0151n, az \u00e9lelmiszer t\u00edpus\u00e1n \u00e9s a fel\u00fclett\u00edpuson k\u00edv\u00fcl m\u00e1s t\u00e9nyez\u0151k is hozz\u00e1j\u00e1rulhatnak a szennyez\u0151d\u00e9shez. Ezek a k\u00f6vetkez\u0151k:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Az \u00e9rintett bakt\u00e9rium t\u00edpusa<\/li>\n<li>Az \u00e9lelmiszer \u00e9s a fel\u00fclet h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete<\/li>\n<li>M\u00e1s szennyez\u0151d\u00e9sek jelenl\u00e9te, p\u00e9ld\u00e1ul szennyez\u0151d\u00e9s vagy t\u00f6rmel\u00e9k<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Nemek k\u00f6z\u00f6tti k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9gek \u00e9s szem\u00e9lyes preferencia<\/h3>\n\n<p>A kutat\u00e1sok azt sugallj\u00e1k, hogy a n\u0151k nagyobb val\u00f3sz\u00edn\u0171s\u00e9ggel ismerik az \u00f6tm\u00e1sodperces szab\u00e1lyt, \u00e9s esznek \u00e9telt a f\u00f6ldr\u0151l. Ezenk\u00edv\u00fcl az emberek nagyobb val\u00f3sz\u00edn\u0171s\u00e9ggel esznek olyan leesett \u00e9teleket, amelyeket k\u00edv\u00e1natosnak tal\u00e1lnak, mint p\u00e9ld\u00e1ul s\u00fctik \u00e9s cukork\u00e1k, mint kev\u00e9sb\u00e9 k\u00edv\u00e1natos \u00e9teleket, mint p\u00e9ld\u00e1ul a karfiol \u00e9s a brokkoli.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Gyakorlati k\u00f6vetkezm\u00e9nyek<\/h3>\n\n<p>B\u00e1r az \u00f6tm\u00e1sodperces szab\u00e1ly nem felt\u00e9tlen\u00fcl megb\u00edzhat\u00f3 \u00fatmutat\u00f3 az \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1ghoz, kiemeli a higi\u00e9nia \u00e9s a megfelel\u0151 \u00e9lelmiszer-kezel\u00e9si gyakorlatok fontoss\u00e1g\u00e1t. Az \u00e9lelmiszer eredet\u0171 megbeteged\u00e9sek kock\u00e1zat\u00e1nak minimaliz\u00e1l\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben a legjobb elker\u00fclni a f\u00f6ldre esett \u00e9telek fogyaszt\u00e1s\u00e1t, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen, ha nedves, vagy hosszabb ideig szennyezett fel\u00fclettel \u00e9rintkezett.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tov\u00e1bbi szempontok<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ha enned kell leesett \u00e9telt, v\u00e1lassz sz\u00e1raz \u00e9teleket a nedves \u00e9telek helyett.<\/li>\n<li>Ker\u00fcld el a por\u00f3zus fel\u00fcletekre, p\u00e9ld\u00e1ul sz\u0151nyegre esett \u00e9telek elfogyaszt\u00e1s\u00e1t.<\/li>\n<li>Alaposan mosd meg a kezed az \u00e9lelmiszerrel val\u00f3 munka el\u0151tt \u00e9s ut\u00e1n.<\/li>\n<li>T\u00e1rold megfelel\u0151en az \u00e9lelmiszert a szennyez\u0151d\u00e9s megel\u0151z\u00e9se \u00e9rde\u00e9rtelm\u0171en.<\/li>\n<li>F\u0151zd meg az \u00e9telt biztons\u00e1gos bels\u0151 h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletre, hogy elpuszt\u00edtsd a bakt\u00e9riumokat.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Ezen ir\u00e1nyelvek betart\u00e1s\u00e1val cs\u00f6kkentheted az \u00e9lelmiszer eredet\u0171 betegs\u00e9gek kock\u00e1zat\u00e1t, \u00e9s megv\u00e9dheted az eg\u00e9szs\u00e9gedet.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Az \u00f6tm\u00e1sodperces szab\u00e1ly: t\u00e9ny vagy fikci\u00f3? \u00c9lelmiszer-biztons\u00e1g \u00e9s az \u00f6tm\u00e1sodperces szab\u00e1ly Az \u00f6tm\u00e1sodperces szab\u00e1ly egy \u00e1ltal\u00e1nos hiedelem, miszerint a f\u00f6ldre esett \u00e9lelmiszer akkor is biztons\u00e1gosan fogyaszthat\u00f3, ha \u00f6t m\u00e1sodpercen bel\u00fcl&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[628],"tags":[1439,950,3215,3216],"class_list":["post-1448","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-science","tag-bacteria","tag-food-safety","tag-five-second-rule","tag-hygiene"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1448"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1448\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1449,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1448\/revisions\/1449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}