Sokan \u00e1lmodoznak arr\u00f3l, hogy elmenek\u00fclnek a v\u00e1rosi \u00e9let ny\u00fczsg\u00e9s\u00e9t\u0151l, \u00e9s egy nyugodtabb vid\u00e9ki l\u00e9tet \u00e9lnek. N\u00e9h\u00e1nyuk sz\u00e1m\u00e1ra ez az \u00e1lom mag\u00e1ban foglalja egy kecskeny\u00e1j nevel\u00e9s\u00e9t \u00e9s saj\u00e1t sajtjuk k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9t. A kecsketart\u00e1s val\u00f3s\u00e1ga azonban gyakran messze van ett\u0151l az idilli elk\u00e9pzel\u00e9st\u0151l.<\/p>\n\n
Angela Miller memo\u00e1rja, a “Hay Fever: How Chasing a Dream on a Vermont Farm Changed My Life” (Sz\u00e9nan\u00e1tha: Hogyan v\u00e1ltoztatta meg az \u00e9letem, amikor egy Vermont-i farmon egy \u00e1lmot kergettem) \u0151szinte besz\u00e1mol\u00f3t ny\u00fajt a kecsketart\u00e1s kih\u00edv\u00e1sair\u00f3l \u00e9s jutalmair\u00f3l. Miller \u00e9s f\u00e9rje, Russell Glover egy r\u00e9gi farmot v\u00e1s\u00e1roltak Vermontban azzal a sz\u00e1nd\u00e9kkal, hogy h\u00e9tv\u00e9gi pihen\u0151helyet hozzanak l\u00e9tre, \u00e9s meger\u0151s\u00edts\u00e9k a h\u00e1zass\u00e1gukat. Azonban hamarosan elb\u0171v\u00f6lte \u0151ket a sajtk\u00e9sz\u00edt\u00e9s gondolata, miut\u00e1n megismerkedtek a farm t\u00f6rt\u00e9net\u00e9vel, mint sajtk\u00e9sz\u00edt\u0151 sz\u00f6vetkezet.<\/p>\n\n
2003-ban a p\u00e1r v\u00e1s\u00e1rolt hat Oberhasli kecsk\u00e9t, \u00e9s elkezdett sajtot k\u00e9sz\u00edteni. A k\u00f6vetkez\u0151 n\u00e9h\u00e1ny \u00e9v kor\u00e1ntsem volt z\u00f6kken\u0151mentes. Miller k\u00f6nyve tele van sz\u00f3rakoztat\u00f3 anekdot\u00e1kkal a farm emberi \u00e9s kecske szerepl\u0151ir\u0151l, valamint a kecsketart\u00e1s kih\u00edv\u00e1sair\u00f3l.<\/p>\n\n
Az egyik legnagyobb kih\u00edv\u00e1s a folyamatos munkaer\u0151ig\u00e9ny. A kecsk\u00e9k napi etet\u00e9st, fej\u00e9st \u00e9s gondoz\u00e1st ig\u00e9nyelnek. A sajtk\u00e9sz\u00edt\u00e9s folyamata is munkaig\u00e9nyes, gondos odafigyel\u00e9st ig\u00e9nyel a r\u00e9szletekre.<\/p>\n\n
Egy m\u00e1sik kih\u00edv\u00e1s a kecsketart\u00e1s p\u00e9nz\u00fcgyi \u00e9letk\u00e9pess\u00e9ge. A tej alap\u00fa v\u00e1llalkoz\u00e1sok nehezen termelnek nyeres\u00e9get, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a kis\u00fczemi gazdas\u00e1gok, mint p\u00e9ld\u00e1ul a Consider Bardwell Farm. Ez azt jelenti, hogy a gazd\u00e1knak fel kell k\u00e9sz\u00fclni\u00fck arra, hogy viszonylag alacsony fizet\u00e9s\u00e9rt hossz\u00fa \u00f3r\u00e1kat dolgozzanak.<\/p>\n\n
A kih\u00edv\u00e1sok ellen\u00e9re a kecsketart\u00e1s is lehet egy kifizet\u0151d\u0151 \u00e9lm\u00e9ny. Miller a farm sz\u00e9ps\u00e9g\u00e9r\u0151l, a kecsk\u00e9k j\u00f3l\u00e9t\u00e9nek biztos\u00edt\u00e1s\u00e1val kapcsolatos el\u00e9gedetts\u00e9gr\u0151l \u00e9s az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9lelmiszer el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1nak lehet\u0151s\u00e9g\u00e9r\u0151l \u00edr.<\/p>\n\n
A kecsk\u00e9k is leny\u0171g\u00f6z\u0151 l\u00e9nyek, egyedi szem\u00e9lyis\u00e9gekkel. Miller k\u00f6nyve tele van sz\u00f3rakoztat\u00f3 t\u00f6rt\u00e9netekkel a kecsk\u00e9k cs\u00ednytev\u00e9seir\u0151l \u00e9s furcsas\u00e1gaikr\u00f3l.<\/p>\n\n
A sajtk\u00e9sz\u00edt\u00e9s egy \u00f6sszetett folyamat, amely gondos odafigyel\u00e9st ig\u00e9nyel a r\u00e9szletekre. Miller r\u00e9szletes magyar\u00e1zatot ad a l\u00e9p\u00e9sekr\u0151l, a kecsk\u00e9k fej\u00e9s\u00e9t\u0151l a sajt \u00e9rlel\u00e9s\u00e9ig.<\/p>\n\n
A folyamat a kecsk\u00e9k naponta k\u00e9tszeri fej\u00e9s\u00e9vel kezd\u0151dik. A tejet ezut\u00e1n leh\u0171tik \u00e9s sz\u0171rik, miel\u0151tt egy k\u00e1dba \u00f6nten\u00e9k. A tejhez starter kult\u00far\u00e1t adnak, ami seg\u00edt a lakt\u00f3z tejsavv\u00e1 alak\u00edt\u00e1s\u00e1ban.<\/p>\n\n
A tejet ezut\u00e1n egy bizonyos h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletre felmeleg\u00edtik, \u00e9s hozz\u00e1adj\u00e1k az olt\u00f3t. Az olt\u00f3 egy enzim, amely seg\u00edt a tejfeh\u00e9rj\u00e9k alvad\u00e9kokk\u00e1 alvad\u00e1s\u00e1ban. Az alvad\u00e9kokat ezut\u00e1n kis darabokra v\u00e1gj\u00e1k, \u00e9s hagyj\u00e1k pihenni.<\/p>\n\n
Az alvad\u00e9kokat ezut\u00e1n \u00fajra felmeleg\u00edtik, \u00e9s addig keverik, am\u00edg el nem \u00e9rik a k\u00edv\u00e1nt \u00e1llagot. A tejsav\u00f3t, vagy folyad\u00e9kot ezut\u00e1n lecsapolj\u00e1k, \u00e9s a t\u00far\u00f3t megs\u00f3zz\u00e1k.<\/p>\n\n
A t\u00far\u00f3t ezut\u00e1n form\u00e1kba pr\u00e9selik, \u00e9s t\u00f6bb h\u00e9tig vagy h\u00f3napig \u00e9rlelik. Ez id\u0151 alatt a sajt kifejleszti jellegzetes \u00edz\u00e9t \u00e9s text\u00far\u00e1j\u00e1t.<\/p>\n\n
A Consider Bardwell Farm hossz\u00fa \u00e9s gazdag m\u00faltra tekint vissza. A farmot a 19. sz\u00e1zadban alap\u00edtott\u00e1k, \u00e9s egyike volt az els\u0151 sajtk\u00e9sz\u00edt\u0151 sz\u00f6vetkezeteknek Vermontban.<\/p>\n\n
A farm t\u00f6bb gener\u00e1ci\u00f3n \u00e1t \u00f6r\u00f6kl\u0151d\u00f6tt, \u00e9s jelenleg Miller \u00e9s Glover tulajdon\u00e1ban van \u00e9s \u00fczemelteti. Folytatt\u00e1k a sajtk\u00e9sz\u00edt\u00e9s hagyom\u00e1ny\u00e1t, \u00e9s sz\u00e1mos d\u00edjat nyertek term\u00e9keik\u00e9rt.<\/p>\n\n
A kecsketej egy t\u00e1pl\u00e1l\u00f3 \u00e9lelmiszer, amely magas feh\u00e9rje-, kalcium- \u00e9s vitamintartalommal rendelkezik. K\u00f6nnyebben em\u00e9szthet\u0151, mint a teh\u00e9ntej, ez\u00e9rt j\u00f3 v\u00e1laszt\u00e1s a lakt\u00f3z\u00e9rz\u00e9kenyek sz\u00e1m\u00e1ra.<\/p>\n\n
A kecsketej felhaszn\u00e1lhat\u00f3 k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le tejterm\u00e9kek k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re, bele\u00e9rtve a sajtot, joghurtot \u00e9s fagylaltot.<\/p>\n\n
A kecsketart\u00e1s pozit\u00edv hat\u00e1ssal lehet a k\u00f6rnyezetre. A kecsk\u00e9k b\u00f6ng\u00e9sz\u0151k, ami azt jelenti, hogy k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le n\u00f6v\u00e9nyeket esznek, \u00e9s seg\u00edtenek tiszt\u00e1n tartani a legel\u0151ket.<\/p>\n\n
A kecsk\u00e9k kevesebb met\u00e1nt termelnek, mint a tehenek, a met\u00e1n pedig egy \u00fcvegh\u00e1zhat\u00e1s\u00fa g\u00e1z, amely hozz\u00e1j\u00e1rul a kl\u00edmav\u00e1ltoz\u00e1shoz.<\/p>\n\n
A kecsk\u00e9k \u00e9rt\u00e9kes szerepet j\u00e1tszhatnak a fenntarthat\u00f3 mez\u0151gazdas\u00e1gban. Felhaszn\u00e1lhat\u00f3k a f\u00f6ldter\u00fcletek megtiszt\u00edt\u00e1s\u00e1ra, a talaj term\u00e9kenys\u00e9g\u00e9nek jav\u00edt\u00e1s\u00e1ra \u00e9s a gyomok irt\u00e1s\u00e1ra.<\/p>\n\n
A kecsk\u00e9k h\u00fas, tej \u00e9s rost el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra is felhaszn\u00e1lhat\u00f3k. Ez teszi \u0151ket sokoldal\u00fa \u00e9s fenntarthat\u00f3 \u00e1llatteny\u00e9szt\u00e9si lehet\u0151s\u00e9gg\u00e9.<\/p>\n\n
A kecsk\u00e9ket egyre gyakrabban haszn\u00e1lj\u00e1k ter\u00e1pi\u00e1s k\u00f6rnyezetben. A kecsk\u00e9k nyugtat\u00f3 hat\u00e1ssal vannak az emberekre, \u00e9s seg\u00edthetnek cs\u00f6kkenteni a stresszt \u00e9s a szorong\u00e1st.<\/p>\n\n
A kecsk\u00e9ket haszn\u00e1lj\u00e1k tov\u00e1bb\u00e1 a fizikai fogyat\u00e9koss\u00e1ggal \u00e9s fejl\u0151d\u00e9si rendelleness\u00e9gekkel \u00e9l\u0151k seg\u00edt\u00e9s\u00e9re.<\/p>\n\n
A kecsk\u00e9k \u00e9vezredek \u00f3ta fontos szerepet j\u00e1tszanak az emberi kult\u00far\u00e1ban. A kecsk\u00e9ket eml\u00edtik a Bibli\u00e1ban \u00e9s m\u00e1s vall\u00e1si sz\u00f6vegekben.<\/p>\n\n
A kecsk\u00e9k a m\u0171v\u00e9szetben, az irodalomban \u00e9s a zen\u00e9ben is megjelennek. N\u00e9h\u00e1ny kult\u00far\u00e1ban a kecsk\u00e9ket szerencse \u00e9s term\u00e9kenys\u00e9g szimb\u00f3lum\u00e1nak tartj\u00e1k.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kecsketart\u00e1s \u00e9s sajtk\u00e9sz\u00edt\u00e9s Vermontban: Egy val\u00f3s utaz\u00e1s \u00c1lom a vid\u00e9ki paradicsomr\u00f3l Sokan \u00e1lmodoznak arr\u00f3l, hogy elmenek\u00fclnek a v\u00e1rosi \u00e9let ny\u00fczsg\u00e9s\u00e9t\u0151l, \u00e9s egy nyugodtabb vid\u00e9ki l\u00e9tet \u00e9lnek. N\u00e9h\u00e1nyuk sz\u00e1m\u00e1ra ez az…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25038,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19767],"tags":[2582,120,19766,287,18505,45],"class_list":["post-14750","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-farming","tag-cheesemaking","tag-sustainability","tag-goat-farming","tag-agriculture","tag-rural-life","tag-vermont"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14750","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14750"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14750\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25039,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14750\/revisions\/25039"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25038"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14750"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14750"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14750"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}