Tajpej, Tajvan ny\u00fczsg\u0151 utc\u00e1in, az 1950-es \u00e9vek alatt egy kulin\u00e1ris remekm\u0171 sz\u00fcletett. Peng Chang-kuei s\u00e9f, egy h\u00edres hunani s\u00e9f vez\u00e9nyelte a K\u00ednai Nacionalista Korm\u00e1ny pazarl\u00e1sait. A hagyom\u00e1nyos hunani konyha ihlette meg \u0151t, amikor megalkotta azt az \u00e9telt, amely k\u00e9s\u0151bb a vil\u00e1g k\u00ednai \u00e9ttermeinek kedvelt alap\u00e9tel\u00e9v\u00e9 v\u00e1lt: General Cso Csirke.<\/p>\n\n
Eredetileg a General Cso Csirke alig hasonl\u00edtott ahhoz az \u00e9des-savany\u00fa fog\u00e1shoz, amelyet ma ismer\u00fcnk. Peng v\u00e1ltozat\u00e1t a mer\u00e9sz hunani \u00edzek jellemezt\u00e9k: savany\u00fa, cs\u00edp\u0151s, forr\u00f3 \u00e9s s\u00f3s. Azonban ahogy Peng a nacionalista vezet\u00e9ssel egy\u00fctt Tajvanra menek\u00fclt, az \u00e9tel \u00e1talakul\u00e1son ment kereszt\u00fcl.<\/p>\n\n
Az 1970-es \u00e9vekben Tsung Ting Wang s\u00e9f, aki a New York-i Shun Lee Palace \u00fcgyvezet\u0151 s\u00e9fje \u00e9s r\u00e9sztulajdonosa volt, Tajvanra utazott inspir\u00e1ci\u00f3t keresve. Ott tal\u00e1lkozott Peng s\u00e9f General Cso Csirk\u00e9j\u00e9vel, amelynek egyed\u00fcl\u00e1ll\u00f3 \u00edzei elb\u0171v\u00f6lt\u00e9k.<\/p>\n\n
Wang visszavitte az \u00e9telt New Yorkba, \u00e9s bemutatta a saj\u00e1t \u00e9tterm\u00e9ben, a Hunamban. Sz\u00e1mos m\u00f3dos\u00edt\u00e1st hajtott v\u00e9gre, hogy megfeleljen az amerikai \u00edzl\u00e9snek: ropog\u00f3sabb t\u00e9szt\u00e1t adott a csirk\u00e9hez, \u00e9s \u00e9des\u00edtette a sz\u00f3szt.<\/p>\n\n
Wang v\u00e1ltozata a General Cso Csirk\u00e9b\u0151l az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban hamarosan a k\u00ednai \u00e9ttermek alapvet\u0151 elem\u00e9v\u00e9 v\u00e1lt. Azonban sok vend\u00e9g t\u00e9vesen azt hitte, hogy \u0151 volt az, aki \u00e1talak\u00edtotta az \u00e9telt, nem tudva, hogy Wang val\u00f3j\u00e1ban Peng eredeti alkot\u00e1s\u00e1b\u00f3l vette \u00e1t.<\/p>\n\n
Id\u0151vel m\u00e9g a Peng s\u00e9f is \u00e1talak\u00edtotta a receptj\u00e9t, hogy megfeleljen az amerikai \u00edzl\u00e9snek. Cs\u00f6kkentette a f\u0171szeress\u00e9get, \u00e9s cukrot adott a sz\u00f3szhoz, ez\u00e1ltal a fog\u00e1s az a ma ismert \u00e9des-savany\u00fa kedvencc\u00e9 v\u00e1lt.<\/p>\n\n
A General Cso Csirke annyira n\u00e9pszer\u0171v\u00e9 v\u00e1lt, hogy m\u00e9g a k\u00ednai Hunan tartom\u00e1ny s\u00e9fjei is elkezdt\u00e9k be\u00e9p\u00edteni az \u00e9tlapjukba, mint egy “hagyom\u00e1nyos” \u00e9telt, annak amerikai eredete ellen\u00e9re. Az \u00e9tel figyelemre m\u00e9lt\u00f3 fejl\u0151d\u00e9sen ment kereszt\u00fcl, mi\u00f3ta egy hunani finoms\u00e1gb\u00f3l a vil\u00e1g milli\u00f3i \u00e1ltal kedvelt, elvitelre alkalmas alap\u00e9tell\u00e9 v\u00e1lt.<\/p>\n\n
Ma a General Cso Csirke sz\u00e1mtalan v\u00e1ltozatban l\u00e9tezik, mindegyik egyedi csavarral a klasszikus recepten. N\u00e9h\u00e1ny s\u00e9f k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 f\u0171szerez\u00e9sekkel k\u00eds\u00e9rletezik, m\u00edg m\u00e1sok saj\u00e1t kreat\u00edv \u00f6sszetev\u0151ket adnak hozz\u00e1.<\/p>\n\n
Sz\u00e1mos v\u00e1ltozata ellen\u00e9re a General Cso Csirke tov\u00e1bbra is a kult\u00far\u00e1k f\u00fazi\u00f3j\u00e1nak \u00e9s a kulin\u00e1ris innov\u00e1ci\u00f3 tart\u00f3s erej\u00e9nek bizony\u00edt\u00e9ka. A vil\u00e1g kulin\u00e1ris arculat\u00e1t form\u00e1l\u00f3 s\u00e9fek alkalmazkod\u00f3k\u00e9pess\u00e9g\u00e9nek \u00e9s kreativit\u00e1s\u00e1nak jelk\u00e9pe.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A General Cso Csirke Eredete \u00e9s Evol\u00faci\u00f3ja Egy \u00c9tel Sz\u00fclet\u00e9se Tajvanon Tajpej, Tajvan ny\u00fczsg\u0151 utc\u00e1in, az 1950-es \u00e9vek alatt egy kulin\u00e1ris remekm\u0171 sz\u00fcletett. Peng Chang-kuei s\u00e9f, egy h\u00edres hunani s\u00e9f…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[3286,3283,3284,2479,621,3285,1892,3282],"class_list":["post-1488","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-takeout-culture","tag-general-tsos-chicken","tag-hunanese-cuisine","tag-chinese-cuisine","tag-culinary-history","tag-sichuan-cuisine","tag-taiwanese-cuisine","tag-food-evolution"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1488"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1489,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1488\/revisions\/1489"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}