{"id":17187,"date":"2023-11-26T01:22:20","date_gmt":"2023-11-26T01:22:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=17187"},"modified":"2023-11-26T01:22:20","modified_gmt":"2023-11-26T01:22:20","slug":"cilantro-the-herb-that-divides","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/science\/food-science\/cilantro-the-herb-that-divides\/","title":{"rendered":"Koriander: a vitatott f\u0171szer, amely megosztja az \u00edzl\u00e9seket"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Koriander: a megoszt\u00f3 f\u0171szer<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00c9rz\u00e9kszervi tal\u00e1ny<\/h2>\n\n<p>A koriander, egy \u00c1zsi\u00e1ban \u00e9s Latin-Amerik\u00e1ban gyakran haszn\u00e1lt f\u0171szern\u00f6v\u00e9ny, jellegzetes \u00edzzel rendelkezik, amely er\u0151s reakci\u00f3kat v\u00e1lt ki. M\u00edg egyesek \u00e9lvezik a friss, pik\u00e1ns \u00edz\u00e9t, m\u00e1sok \u00e9lvezhetetlennek tal\u00e1lj\u00e1k, hajlakkhoz vagy szappanhoz hasonl\u00edtva azt.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Az \u00edzl\u00e9s genetik\u00e1ja<\/h2>\n\n<p>A kutat\u00e1sok szerint a koriander ir\u00e1nti ellenszenvnek genetikai alapja lehet. Az egy- \u00e9s k\u00e9tpet\u00e9j\u0171 ikreket vizsg\u00e1l\u00f3 tanulm\u00e1nyok kimutatt\u00e1k, hogy az egypet\u00e9j\u0171 ikrek k\u00f6r\u00e9ben nagyobb az egyet\u00e9rt\u00e9s a koriander \u00edz\u00e9t illet\u0151en, mint a k\u00e9tpet\u00e9j\u0171 ikrekn\u00e9l. Ez arra utal, hogy a koriander ir\u00e1nti \u00edzl\u00e9sbeli preferenci\u00e1inkat a g\u00e9njeink befoly\u00e1solhatj\u00e1k.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">K\u00e9miai \u00f6sszet\u00e9tel \u00e9s aroma<\/h2>\n\n<p>A koriander jellegzetes \u00edze k\u00e9miai \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9b\u0151l ered. Aldehideket tartalmaz, amelyek a szappanban \u00e9s m\u00e1s cs\u00edp\u0151s anyagokban is megtal\u00e1lhat\u00f3k. Ezek a vegy\u00fcletek k\u00f6lcs\u00f6nhat\u00e1sba l\u00e9pnek az \u00edzlel\u0151bimb\u00f3inkkal, jellegzetes \u00e9rz\u00e9kszervi \u00e9lm\u00e9nyt v\u00e1ltva ki, amely megoszt\u00f3 lehet.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151ny\u00f6k \u00e9s lehets\u00e9ges felhaszn\u00e1l\u00e1sok<\/h2>\n\n<p>Megoszt\u00f3 \u00edze ellen\u00e9re a koriander potenci\u00e1lis eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi el\u0151ny\u00f6kkel j\u00e1r. A tud\u00f3sok felfedeztek egy olyan vegy\u00fcletet a korianderben, amely hat\u00e9konyan elpuszt\u00edtja a Salmonella bakt\u00e9riumokat. Ez a felfedez\u00e9s a koriander \u00e9lelmiszer-adal\u00e9kanyagk\u00e9nt val\u00f3 felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1val kapcsolatos kutat\u00e1sokhoz vezetett az \u00e9telm\u00e9rgez\u00e9s megel\u0151z\u00e9se vagy ak\u00e1r \u00e1ltal\u00e1nos fert\u0151tlen\u00edt\u0151szerk\u00e9nt is.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A koriander-vita<\/h2>\n\n<p>A koriander ir\u00e1nti er\u0151s reakci\u00f3k heves vit\u00e1t v\u00e1ltottak ki az \u00e9telrajong\u00f3k \u00e9s a tud\u00f3sok k\u00f6r\u00e9ben egyar\u00e1nt. A koriander-gy\u0171l\u00f6l\u0151k online k\u00f6z\u00f6ss\u00e9geket hoztak l\u00e9tre, s\u0151t olyan term\u00e9keket is gy\u00e1rtottak, amelyek kifejezik ellenszenv\u00fcket. Ezzel szemben a koriander-szeret\u0151k dics\u00e9rik er\u00e9nyeit, magasztalva a f\u0171szeres \u00e9telek kiegyens\u00falyoz\u00e1s\u00e1nak \u00e9s \u00e1ltal\u00e1nos \u00edzprofiljuk jav\u00edt\u00e1s\u00e1nak k\u00e9pess\u00e9g\u00e9t.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ellenszer keres\u00e9se<\/h2>\n\n<p>Azok sz\u00e1m\u00e1ra, akik a koriander \u00edz\u00e9t elviselhetetlennek tal\u00e1lj\u00e1k, van rem\u00e9ny. A kutat\u00f3k egy olyan ellenszer kifejleszt\u00e9s\u00e9n dolgoznak, amely semleges\u00edtheti a hajlakk-szer\u0171 \u00edzt. Egy ilyen tal\u00e1lm\u00e1ny lehet\u0151v\u00e9 tenn\u00e9 a koriander-gy\u0171l\u00f6l\u0151k sz\u00e1m\u00e1ra, hogy kulin\u00e1ris f\u00e9lelmek n\u00e9lk\u00fcl \u00e9lvezhess\u00e9k a b\u00e1nh m\u00ec \u00e9s a bhel purihoz hasonl\u00f3 \u00e9teleket.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Szem\u00e9lyes n\u00e9z\u0151pontok<\/h2>\n\n<p>B\u00e1r a koriander \u00edze szubjekt\u00edv, hat\u00e1sa a gasztron\u00f3miai vil\u00e1gra tagadhatatlan. Ak\u00e1r szereted, ak\u00e1r gy\u0171l\u00f6l\u00f6d, a koriander egy olyan f\u0171szern\u00f6v\u00e9ny, amely er\u0151s \u00e9rzelmeket v\u00e1lt ki \u00e9s \u00e9l\u00e9nk vit\u00e1kat gerjeszt.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kieg\u00e9sz\u00edt\u0151 long-tail kulcsszavak:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Koriander: egy szerelem-gy\u0171l\u00f6let kapcsolat<\/li>\n<li>A koriander-gy\u0171l\u00f6let m\u00f6g\u00f6tt \u00e1ll\u00f3 tudom\u00e1ny<\/li>\n<li>A koriander potenci\u00e1lja \u00e9lelmiszer-tart\u00f3s\u00edt\u00f3szerk\u00e9nt<\/li>\n<li>Koriander: egy gasztron\u00f3miai tal\u00e1ny<\/li>\n<li>Az \u00edzl\u00e9s-preferenci\u00e1k pszichol\u00f3gi\u00e1ja<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Koriander: a megoszt\u00f3 f\u0171szer \u00c9rz\u00e9kszervi tal\u00e1ny A koriander, egy \u00c1zsi\u00e1ban \u00e9s Latin-Amerik\u00e1ban gyakran haszn\u00e1lt f\u0171szern\u00f6v\u00e9ny, jellegzetes \u00edzzel rendelkezik, amely er\u0151s reakci\u00f3kat v\u00e1lt ki. M\u00edg egyesek \u00e9lvezik a friss, pik\u00e1ns \u00edz\u00e9t,&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[628],"tags":[12667,188,2914,11381,2814,700],"class_list":["post-17187","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-science","tag-cilantro","tag-genetics","tag-taste","tag-flavor","tag-culinary-arts","tag-sensory-science"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17187"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17187\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17188,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17187\/revisions\/17188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}