{"id":2030,"date":"2021-10-14T18:59:01","date_gmt":"2021-10-14T18:59:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=2030"},"modified":"2021-10-14T18:59:01","modified_gmt":"2021-10-14T18:59:01","slug":"matzo-ball-redemption-the-quenelle-epiphany","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/life\/food-and-cooking\/matzo-ball-redemption-the-quenelle-epiphany\/","title":{"rendered":"Macigomb\u00f3c-b\u00e1nat: Macigomb\u00f3cok miatt lenn\u00e9k el\u00e1tkozva?"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Megh\u00edv\u00f3 jelleg\u0171 \u00edr\u00e1s: V\u00e9ge, ha macojgoly\u00f3t eszel?<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A macojgoly\u00f3-blues<\/h2>\n\n<p>\u00cdrta: Evelyn Kim<\/p>\n\n<p>A randiz\u00e1s aknamez\u0151 lehet, \u00e9s n\u00e9ha a legv\u00e1ratlanabb dolgok g\u00f6rdhetnek keresztbe a terveinkbe. Nekem a macojgoly\u00f3 volt az.<\/p>\n\n<p>\u00c9vekig j\u00e1rtam egy f\u00e9rfival, \u00e9s annak ellen\u00e9re, hogy egyszer el is jegyeztem magam hozz\u00e1, sosem \u00e9reztem igaz\u00e1n, hogy elfogadott lenn\u00e9k a csal\u00e1dj\u00e1ban. \u00c9s a macojgoly\u00f3 a k\u00edv\u00fcl\u00e1ll\u00f3s\u00e1gom legf\u0151bb szimb\u00f3luma volt.<\/p>\n\n<p>Hi\u00e1ba pr\u00f3b\u00e1lkoztam \u00fajra \u00e9s \u00fajra, nem tudtam tisztess\u00e9ges macojgoly\u00f3t k\u00e9sz\u00edteni. Nehezek, gumiszer\u0171ek voltak, \u00e9s ink\u00e1bb hasonl\u00edtottak iskolai ragaszt\u00f3ra, mint b\u00e1rmi ehet\u0151 dologra.<\/p>\n\n<p>Mindenkit\u0151l tan\u00e1csot k\u00e9rtem: any\u00e1kt\u00f3l, nagyn\u00e9nik\u00e9kt\u0151l, rabbit\u00f3l, m\u00e9g a sarok koreai boltj\u00e1t\u00f3l is. De semmi sem haszn\u00e1lt. Kezdtem gyan\u00edtani, hogy a k\u00f6nny\u0171 \u00e9s bolyhos macojgoly\u00f3 titka egy szigor\u00faan \u0151rz\u00f6tt csal\u00e1di titok, amelyet csak azoknak fednek fel, akik \u00e1tt\u00e9rnek a zsid\u00f3 hitre.<\/p>\n\n<p>\u00c9vekig a kulin\u00e1ris tud\u00e1som hi\u00e1ny\u00e1t okoltam. Lehet, hogy rossz macoglisztet haszn\u00e1ltam, vagy t\u00fal \u00f6regek voltak a toj\u00e1sok. De miut\u00e1n szak\u00edtottunk, r\u00e1j\u00f6ttem, hogy nem \u00e9n vagyok a probl\u00e9ma.<\/p>\n\n<p>A csal\u00e1dja \u00e1lland\u00f3, burkolt besz\u00f3l\u00e1sai \u00e9s az \u00e1lland\u00f3 \u00f6sszehasonl\u00edtgat\u00e1s a zsid\u00f3 exbar\u00e1tn\u0151ivel vil\u00e1goss\u00e1 tette, hogy sosem leszek az \u0151 vil\u00e1guk r\u00e9sze. \u00c9s a macojgoly\u00f3 ennek az \u00e1lland\u00f3 eml\u00e9keztet\u0151je volt.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A quenelle-felismer\u00e9s<\/h2>\n\n<p>H\u00f3napokkal a szak\u00edt\u00e1sunk ut\u00e1n azon kaptam magam, hogy egy \u00e9tteremben macojgoly\u00f3levesbe s\u00edrom az orrom. Hi\u00e1nyzott minden, ami vele kapcsolatos volt, m\u00e9g a neurotikus csal\u00e1dja \u00e9s a b\u00fcd\u00f6s macsk\u00e1ja is. De legink\u00e1bb a macojgoly\u00f3 hi\u00e1nyzott.<\/p>\n\n<p>A k\u00e9ts\u00e9gbees\u00e9s egyik pillanat\u00e1ban r\u00e1j\u00f6ttem, hogy a v\u00e1lasz v\u00e9gig ott volt az orrom el\u0151tt. Azok a h\u00fclye quenelle-ek, amiket az els\u0151 randev\u00fankon rendeltem, azokban rejlett a kulcs.<\/p>\n\n<p>T\u00e9vesen felt\u00e9teleztem, hogy a quenelle-ek valami ig\u00e9nyes francia csemege. Pedig egyszer\u0171en csak gomb\u00f3cok voltak, amelyeket egy k\u00f6nny\u0171 \u00e9s bolyhos t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00edtenek. R\u00e1\u00e9bredtem, hogy ha a macojgoly\u00f3t quenelle-k\u00e9nt k\u00e9sz\u00edten\u00e9m el, akkor t\u00f6k\u00e9letesek lenn\u00e9nek.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A macojgoly\u00f3-megv\u00e1lt\u00e1s<\/h2>\n\n<p>\u00dajult elsz\u00e1nts\u00e1ggal \u00f6sszeszedtem a kell\u00e9keket, \u00e9s nekigy\u00fcrk\u0151ztem a macojgoly\u00f3 megh\u00f3d\u00edt\u00e1s\u00e1nak. K\u00e1osz volt, toj\u00e1sfeh\u00e9rje repkedett mindenfel\u00e9, \u00e9s csirkezs\u00edr tapadt a hajamba. De hajnal 4:30-ra elk\u00e9sz\u00fclt a levesem.<\/p>\n\n<p>\u00c9s t\u00f6k\u00e9letes volt. V\u00e9gre siker\u00fclt elsaj\u00e1t\u00edtanom a megfoghatatlan macojgoly\u00f3t. M\u00e1r nem voltam leves \u00e1ltal el\u00e1tkozott.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A macojgoly\u00f3-titkok felfed\u00e9se<\/h2>\n\n<p>\u00cdme a t\u00f6k\u00e9letes macojgoly\u00f3 elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek titka:<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 nagy toj\u00e1s, sz\u00e9tv\u00e1lasztva<\/li>\n<li>1\/4 cs\u00e9sze schmaltz (kiolvasztott csirkezs\u00edr), szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171<\/li>\n<li>2 ev\u0151kan\u00e1l olasz petrezselyem, apr\u00f3ra v\u00e1gva<\/li>\n<li>1\/2 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3<\/li>\n<li>Frissen \u0151r\u00f6lt fekete bors<\/li>\n<li>2\/3 cs\u00e9sze s\u00f3tlan macogliszt<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Egy k\u00f6zepes t\u00e1lban keverj\u00fck \u00f6ssze a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t, a schmaltzot, a petrezselymet, a s\u00f3t \u00e9s a borsot.<\/li>\n<li>Egy k\u00fcl\u00f6n t\u00e1lban verj\u00fck fel a toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t, am\u00edg kem\u00e9ny cs\u00facsok nem k\u00e9pz\u0151dnek.<\/li>\n<li>\u00d3vatosan hajtsuk a toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja-kever\u00e9kbe, h\u00e1rom r\u00e9szletben felv\u00e1ltva a macogliszttel.<\/li>\n<li>Takarjuk le, \u00e9s tegy\u00fck h\u0171t\u0151be legal\u00e1bb 2 \u00f3r\u00e1ra vagy egy \u00e9jszak\u00e1ra.<\/li>\n<li>Forraljunk fel egy nagy faz\u00e9k s\u00f3s vizet vagy csirkealaplevest.<\/li>\n<li>Nedves k\u00e9zzel form\u00e1zzunk a massz\u00e1b\u00f3l k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3 cm \u00e1tm\u00e9r\u0151j\u0171 goly\u00f3kat.<\/li>\n<li>Tegy\u00fck a macojgoly\u00f3kat a forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 folyad\u00e9kba, \u00e9s vegy\u00fck vissza a h\u0151t k\u00f6zepes-alacsonyra.<\/li>\n<li>F\u0151zz\u00fck k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30 percig, k\u00f6zben egyszer ford\u00edtsuk meg a goly\u00f3kat.<\/li>\n<li>Sz\u0171rj\u00fck le, \u00e9s azonnal t\u00e1laljuk a v\u00e1lasztott csirkelevessel.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tippek:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>A legbolyhosabb macojgoly\u00f3khoz haszn\u00e1ljunk schmaltzot (kiolvasztott csirkezs\u00edrt).<\/li>\n<li>Ne keverj\u00fck t\u00fal a t\u00e9szt\u00e1t, mert ett\u0151l a macojgoly\u00f3k kem\u00e9nyek lesznek.<\/li>\n<li>F\u0151z\u00e9s el\u0151tt legal\u00e1bb 2 \u00f3r\u00e1ra tegy\u00fck h\u0171t\u0151be a t\u00e9szt\u00e1t, mert ett\u0151l a macojgoly\u00f3k meg\u0151rzik a form\u00e1jukat.<\/li>\n<li>F\u0151zz\u00fck a macojgoly\u00f3kat forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 v\u00edzben vagy csirkealapl\u00e9ben, hogy ne essen sz\u00e9t.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Ezekkel a tippekkel minden alkalommal t\u00f6k\u00e9letes macojgoly\u00f3kat k\u00e9sz\u00edthetsz, f\u00fcggetlen\u00fcl a kulin\u00e1ris tud\u00e1sodt\u00f3l. Sz\u00f3val legk\u00f6zelebb, ha \u00fagy \u00e9rzed, hogy a leves el\u00e1tkozott, ne feledd, hogy a k\u00f6nny\u0171 \u00e9s bolyhos macojgoly\u00f3 titka a quenelle-ben rejlik.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Megh\u00edv\u00f3 jelleg\u0171 \u00edr\u00e1s: V\u00e9ge, ha macojgoly\u00f3t eszel? A macojgoly\u00f3-blues \u00cdrta: Evelyn Kim A randiz\u00e1s aknamez\u0151 lehet, \u00e9s n\u00e9ha a legv\u00e1ratlanabb dolgok g\u00f6rdhetnek keresztbe a terveinkbe. Nekem a macojgoly\u00f3 volt az.&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[757],"tags":[4314,826,2814,4313,1686],"class_list":["post-2030","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-and-cooking","tag-quenelles","tag-food-traditions","tag-culinary-arts","tag-matzo-balls","tag-jewish-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2030"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2030\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2031,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2030\/revisions\/2031"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}