Steven Raichlen, a neves barbecue-szak\u00e9rt\u0151 \u00e9s szerz\u0151, vil\u00e1gm\u00e9ret\u0171 exped\u00edci\u00f3ra indult, hogy felkutassa a vil\u00e1g legizgalmasabb grillez\u00e9si \u00e9lm\u00e9nyeit. Utaz\u00e1sa messzi t\u00e1jakra vezette, ahol felfedezte a barbecue v\u00e1ltozatos \u00edzeit \u00e9s hagyom\u00e1nyait szerte a vil\u00e1gon.<\/p>\n\n
Kolumbi\u00e1ban Raichlen barbecue-keres\u00e9se v\u00e1ratlan fordulatot vett. Az lomo al trapo n\u00e9ven ismert rejt\u00e9lyes \u00e9tel felkeltette az \u00e9rdekl\u0151d\u00e9s\u00e9t, \u00e9s elutazott Bogot\u00e1ba, ahol egy olyan kulin\u00e1ris t\u00e1jjal ismerkedett meg, amely messze t\u00falmutatott a marhah\u00fason.<\/p>\n\n
Az arep\u00e1k, a grillezett kukoricakeny\u00e9r-lep\u00e9nyek \u00e9s olyan egzotikus finoms\u00e1gok, mint a grillezett ban\u00e1n \u00e9s a chig\u00fciro (v\u00edzi diszn\u00f3) leny\u0171g\u00f6zt\u00e9k az \u00edzlel\u0151bimb\u00f3it. A h\u00edres Andr\u00e9s Carne de Res \u00e9tteremben Raichlent leny\u0171g\u00f6zte az \u00e9tterem hatalmas m\u00e9rete \u00e9s mag\u00e1val ragad\u00f3 \u00e9tkez\u00e9si \u00e9lm\u00e9nye, amely saj\u00e1t m\u0171v\u00e9szeti r\u00e9szleggel is rendelkezett.<\/p>\n\n
Raichlen kutat\u00e1sa 53 orsz\u00e1gra terjedt ki, k\u00f6zt\u00fck Azerbajdzs\u00e1n, Kambodzsa, D\u00e9l-Afrika \u00e9s Szerbia. Minden \u00fati c\u00e9l egyedi betekint\u00e9st ny\u00fajtott a barbecue kultur\u00e1lis jelent\u0151s\u00e9g\u00e9be.<\/p>\n\n
Azerbajdzs\u00e1nban tan\u00faja volt a van\u00edlia fagylalt innovat\u00edv felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1nak, amelyet toj\u00e1sba \u00e9s k\u00f3kuszba m\u00e1rtottak, \u00e9s l\u00e1ngol\u00f3 t\u0171z\u00f6n grilleztek. Kambodzs\u00e1ban visszak\u00f6vette a grillez\u00e9s \u0151si eredet\u00e9t, felfedezte a t\u0171zhelyek \u00e9s ny\u00e1rsak \u00e1br\u00e1zol\u00e1s\u00e1t a Bayon templomkomplexumban.<\/p>\n\n
Angkor Vatban Raichlen egy ny\u00fczsg\u0151 parkol\u00f3t tal\u00e1lt, amelyet kulin\u00e1ris k\u00f6zpontt\u00e1 alak\u00edtottak \u00e1t, ahol a ny\u00e1rsra t\u0171z\u00f6tt grillezett folyami halak t\u00fckr\u00f6zt\u00e9k azokat a jeleneteket, amelyeket a templom \u00e9vsz\u00e1zados m\u0171alkot\u00e1sain l\u00e1tott.<\/p>\n\n
Utaz\u00e1sai sor\u00e1n Raichlen meg\u00e9rtette a barbecue \u00e9s az emberi civiliz\u00e1ci\u00f3 k\u00f6z\u00f6tti m\u00e9ly kapcsolatot. \u201eA grillez\u00e9s form\u00e1lta azt, akik vagyunk, mint faj\u201d \u2013 jegyzi meg. \u201eEz volt az a kataliz\u00e1tor, amely majomszer\u0171 l\u00e9nyekb\u0151l emberr\u00e9 v\u00e1ltoztatott minket.\u201d<\/p>\n\n
A h\u00fasok par\u00e1zson val\u00f3 s\u00fct\u00e9s\u00e9nek primit\u00edv technik\u00e1it\u00f3l a cs\u00facstechnol\u00f3gi\u00e1j\u00fa grilleken zajl\u00f3 modern fejleszt\u00e9sekig a barbecue az emberis\u00e9g mellett fejl\u0151d\u00f6tt. Szerves r\u00e9sz\u00e9v\u00e9 v\u00e1lt t\u00e1rsadalmi \u00f6sszej\u00f6veteleinknek, kultur\u00e1lis \u00fcnnepeinknek \u00e9s kulin\u00e1ris hagyom\u00e1nyainknak.<\/p>\n\n
Marokk\u00f3ban Raichlen tal\u00e1lkozott Hassan Bin Brik-kel, a grillez\u00e9s \u201enagyapj\u00e1val\u201d, aki megosztotta vele a kofta, egy hagyom\u00e1nyos dar\u00e1lt h\u00faspog\u00e1csa k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek titkait. Franciaorsz\u00e1gban elsaj\u00e1t\u00edtotta a kagyl\u00f3k t\u0171level\u0171 \u00e1gyon val\u00f3 f\u0151z\u00e9s\u00e9nek m\u0171v\u00e9szet\u00e9t, amelyet h\u0151 lobbantott l\u00e1ngra, \u00e9s egyedi f\u00fcst\u00f6s \u00edzt adott az \u00e9telnek.<\/p>\n\n
Victor Arguinzoniz, az \u201e\u0151r\u00fclt barbecue-tud\u00f3s\u201d Axp\u00e9ben, Spanyolorsz\u00e1gban, leny\u0171g\u00f6zte Raichlent a vajas keny\u00e9r \u00e9s a f\u00fcst\u00f6lt vajjal k\u00e9sz\u00fclt kokotxas a la brasa, grillezett t\u0151kehaltorok k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek mesteri tud\u00e1s\u00e1val.<\/p>\n\n
Raichlen \u00fagy v\u00e9li, hogy a barbecue betekint\u00e9st ny\u00fajt egy kult\u00fara l\u00e9nyeg\u00e9be. \u201eMondd el, mit grillezel, \u00e9s megmondom, ki vagy\u201d \u2013 mondja, Jean Anthelme Brillat-Savarin 18. sz\u00e1zadi filoz\u00f3fus szavait id\u00e9zve.<\/p>\n\n
Kulin\u00e1ris kalandjai sor\u00e1n Raichlen m\u00e9lyrehat\u00f3an megismerte az emberi tapasztalatok sokf\u00e9les\u00e9g\u00e9t \u00e9s azokat a k\u00f6z\u00f6s sz\u00e1lakat, amelyek mindannyiunkat \u00f6sszek\u00f6tnek. Azt \u00e1ll\u00edtja, hogy a barbecue egyetemes nyelv, amely \u00e1tl\u00e9pi a hat\u00e1rokat, \u00e9s \u00f6sszehozza az embereket.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vil\u00e1gszerte tart\u00f3 barbecue-kutat\u00e1s: kult\u00far\u00e1k \u00e9s \u00ednyencs\u00e9gek felfedez\u00e9se Steven Raichlen kulin\u00e1ris utaz\u00e1sa Steven Raichlen, a neves barbecue-szak\u00e9rt\u0151 \u00e9s szerz\u0151, vil\u00e1gm\u00e9ret\u0171 exped\u00edci\u00f3ra indult, hogy felkutassa a vil\u00e1g legizgalmasabb grillez\u00e9si \u00e9lm\u00e9nyeit. Utaz\u00e1sa messzi…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5854],"tags":[5850,5847,5848,5844,5849,5845,5846,5851,5852,5853],"class_list":["post-2989","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-culinary-arts","tag-human-civilization","tag-food-and-culture","tag-global-cuisine","tag-barbecue","tag-grilling","tag-culinary-journey","tag-cultural-exploration","tag-steven-raichlen","tag-travel-and-food","tag-world-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2989","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2989"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2989\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2990,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2989\/revisions\/2990"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2989"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}