{"id":3118,"date":"2022-10-05T12:53:12","date_gmt":"2022-10-05T12:53:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=3118"},"modified":"2022-10-05T12:53:12","modified_gmt":"2022-10-05T12:53:12","slug":"pizza-making-in-naples-earns-unesco-heritage-status","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/life\/culinary-arts\/pizza-making-in-naples-earns-unesco-heritage-status\/","title":{"rendered":"N\u00e1polyi pizza: UNESCO \u00e1ltal elismert gasztron\u00f3miai hagyom\u00e1ny"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">N\u00e1polyi pizzak\u00e9sz\u00edt\u0151 hagyom\u00e1nya beker\u00fclt az UNESCO vil\u00e1g\u00f6r\u00f6ks\u00e9gi list\u00e1j\u00e1ra<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pizza: egy n\u00e1polyi kultur\u00e1lis m\u0171v\u00e9szet<\/h2>\n\n<p>Az olaszorsz\u00e1gi N\u00e1polyban a pizza t\u00f6bb, mint egy gyors\u00e9tel. Ez egy d\u00e9delgetett kultur\u00e1lis m\u0171v\u00e9szeti forma, \u00e9s annak egyedi elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si folyamat\u00e1t nemr\u00e9giben az UNESCO vil\u00e1g\u00f6r\u00f6ks\u00e9gi helysz\u00ednnek nyilv\u00e1n\u00edtotta.<\/p>\n\n<p>A &#8220;pizzaiuolo&#8221; m\u0171v\u00e9szet\u00e9t, ahogy N\u00e1polyban ismerik, gener\u00e1ci\u00f3kon \u00e1t \u00f6r\u00f6k\u00edtett\u00e9k. Ez egyedi technik\u00e1k \u00e9s hagyom\u00e1nyok \u00f6sszess\u00e9g\u00e9t foglalja mag\u00e1ban, amelyek a t\u00f6k\u00e9letes n\u00e1polyi pizz\u00e1t hozz\u00e1k l\u00e9tre.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A pizzaiuolo mesters\u00e9ge<\/h2>\n\n<p>A t\u00f6k\u00e9letes n\u00e1polyi szelet el\u00e9r\u00e9s\u00e9hez a pizzaiuolok szigor\u00fa ir\u00e1nyelveket k\u00f6vetnek. A t\u00e9szt\u00e1t legal\u00e1bb 15 percig gy\u00farni kell, majd 12 \u00f3r\u00e1n \u00e1t kell hagyni kelni. Ezut\u00e1n goly\u00f3kk\u00e1 form\u00e1zz\u00e1k, \u00e9s ism\u00e9t hagyj\u00e1k kelni.<\/p>\n\n<p>A pizzaiuolok ezut\u00e1n a leveg\u0151be dob\u00e1lva ny\u00fajtj\u00e1k ki a t\u00e9szt\u00e1t, k\u00f6r alak\u00fara form\u00e1zz\u00e1k, \u00e9s k\u00e9tf\u00e9le felt\u00e9t egyik\u00e9vel sz\u00f3rj\u00e1k meg: marinara (paradicsom, olaj, oreg\u00e1n\u00f3 \u00e9s fokhagyma) vagy margherita (a fent eml\u00edtett \u00f6sszes \u00f6sszetev\u0151, plusz bazsalikom \u00e9s sajt).<\/p>\n\n<p>A k\u00e9sz pizz\u00e1t ezut\u00e1n mind\u00f6ssze k\u00e9t percre berakj\u00e1k a kemenc\u00e9be, aminek eredm\u00e9nyek\u00e9nt egy autentikus n\u00e1polyi pizza k\u00e9sz\u00fcl, amely megcsiklandozza az \u00edzlel\u0151bimb\u00f3kat.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A hagyom\u00e1ny meg\u0151rz\u00e9se<\/h2>\n\n<p>A n\u00e1polyi pizza hiteless\u00e9g\u00e9nek biztos\u00edt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben a Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN) olyan konkr\u00e9t ir\u00e1nyelveket hat\u00e1rozott meg, amelyeket az \u00e9ttermeknek be kell tartaniuk ahhoz, hogy megkapj\u00e1k a v\u00e9djegy j\u00f3v\u00e1hagy\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n\n<p>A leend\u0151 pizzak\u00e9sz\u00edt\u0151k r\u00e9szt vehetnek pizzaiuolo tanfolyamokon n\u00e1polyi akad\u00e9mi\u00e1kon, de sok lakos a csal\u00e1dtagokt\u00f3l tanulja meg a m\u0171v\u00e9szetet. A pizzak\u00e9sz\u00edt\u00e9s &#8220;t\u00e1rsadalmi ritu\u00e1l\u00e9v\u00e1&#8221; v\u00e1lt N\u00e1polyban, amely mag\u00e1ban foglalja az \u00e9nekl\u00e9st \u00e9s a mesemond\u00e1st.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">UNESCO elismer\u00e9s<\/h2>\n\n<p>N\u00e1poly pizzak\u00e9sz\u00edt\u0151 hagyom\u00e1nya 2017-ben az UNESCO vil\u00e1g\u00f6r\u00f6ks\u00e9gi st\u00e1tuszt kapott, ami kultur\u00e1lis jelent\u0151s\u00e9g\u00e9nek bizony\u00edt\u00e9ka. A jel\u00f6l\u00e9st N\u00e1polyban ujjong\u00e1ssal fogadt\u00e1k, a pizzak\u00e9sz\u00edt\u0151k pedig ingyenes szeleteket osztogatva \u00fcnnepeltek az utc\u00e1kon.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Egy\u00e9b szellemi \u00f6r\u00f6ks\u00e9gi hagyom\u00e1nyok<\/h2>\n\n<p>Az UNESCO 2017-es szellemi \u00f6r\u00f6ks\u00e9g list\u00e1j\u00e1n szerepeltek m\u00e1s leny\u0171g\u00f6z\u0151 gyakorlatok is, mint p\u00e9ld\u00e1ul:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Al-Qatt Al-Asiri, egy sza\u00fad-ar\u00e1biai, n\u0151k \u00e1ltal fenntartott faldekor\u00e1ci\u00f3s hagyom\u00e1ny<\/li>\n<li>Kumbh Mela, India szent fesztiv\u00e1lja<\/li>\n<li>A t\u00f6r\u00f6korsz\u00e1gi f\u00fcttynyelv, amely egykor megk\u00f6nny\u00edtette a hegyvid\u00e9ki r\u00e9gi\u00f3kban a kommunik\u00e1ci\u00f3t<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kultur\u00e1lis gyakorlatok meg\u0151rz\u00e9se<\/h2>\n\n<p>Az UNESCO szellemi \u00f6r\u00f6ks\u00e9g list\u00e1j\u00e1nak c\u00e9lja, hogy kiemelje \u00e9s megv\u00e9dje a vil\u00e1g egyedi kultur\u00e1lis gyakorlatait. A pizzaiuolo m\u0171v\u00e9szet\u00e9nek elismer\u00e9s\u00e9vel az UNESCO biztos\u00edtotta, hogy ez a d\u00e9delgetett n\u00e1polyi hagyom\u00e1ny a k\u00f6vetkez\u0151 gener\u00e1ci\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra is tov\u00e1bb vir\u00e1gozzon.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>N\u00e1polyi pizzak\u00e9sz\u00edt\u0151 hagyom\u00e1nya beker\u00fclt az UNESCO vil\u00e1g\u00f6r\u00f6ks\u00e9gi list\u00e1j\u00e1ra Pizza: egy n\u00e1polyi kultur\u00e1lis m\u0171v\u00e9szet Az olaszorsz\u00e1gi N\u00e1polyban a pizza t\u00f6bb, mint egy gyors\u00e9tel. Ez egy d\u00e9delgetett kultur\u00e1lis m\u0171v\u00e9szeti forma, \u00e9s annak&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5854],"tags":[6075,2629,6074,6076,1160],"class_list":["post-3118","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-culinary-arts","tag-naples","tag-italian-cuisine","tag-pizza","tag-intangible-cultural-heritage","tag-unesco"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3118","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3118"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3119,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3118\/revisions\/3119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}