{"id":865,"date":"2019-03-07T04:08:28","date_gmt":"2019-03-07T04:08:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=865"},"modified":"2019-03-07T04:08:28","modified_gmt":"2019-03-07T04:08:28","slug":"first-cookbooks-published-by-black-people-in-america","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/id\/life\/food-and-drink\/first-cookbooks-published-by-black-people-in-america\/","title":{"rendered":"Buku-buku Masakan Pertama yang Diterbitkan oleh Orang Kulit Hitam di Amerika: Jendela Sejarah dan Budaya"},"content":{"rendered":"

Buku-buku Masakan Pertama yang Diterbitkan oleh Orang Kulit Hitam di Amerika: Jendela Sejarah dan Budaya<\/h2>\n\n

Signifikansi Historis<\/h2>\n\n

Buku-buku masakan tertua yang diterbitkan oleh penulis kulit hitam di Amerika menawarkan wawasan yang sangat berharga tentang tradisi kuliner, pengalaman sosial, dan warisan budaya orang Afrika-Amerika di abad ke-19. Panduan memasak dan kumpulan resep rumahan ini memberikan gambaran sekilas tentang kehidupan orang kulit hitam yang diperbudak dan merdeka, mengungkap kecerdikan, kreativitas, dan ketahanan mereka.<\/p>\n\n

Robert Roberts, “The House Servant’s Directory” (1827)<\/h2>\n\n

Sebagai buku pertama yang diterbitkan oleh orang kulit hitam di Amerika, “The House Servant’s Directory” karya Robert Roberts lebih dari sekadar buku masak. Ini adalah panduan rumah tangga yang menawarkan saran praktis tentang cara mengelola rumah tangga besar, termasuk resep untuk berbagai hidangan. Karya Roberts mencerminkan keterampilan kuliner dan pengetahuan orang Afrika-Amerika yang diperbudak, yang sering kali bertanggung jawab memasak untuk tuan dan gia \u0111\u00ecnh c\u1ee7a h\u1ecd.<\/p>\n\n

Tunis Gulic Campbell, “Hotel Keepers, Head Waiters and Housekeepers’ Guide” (1848)<\/h2>\n\n

Panduan rumah tangga Tunis Gulic Campbell l\u00e0 teks kuliner penting lainnya dari periode sebelum perang. Ini mencakup kumpulan resep yang lebih besar daripada buku Roberts, memberikan wawasan tentang masakan yang disajikan di restoran kelas satu dan ruang makan hotel. Karya Campbell juga menekankan pentingnya keterampilan sosial antar ras, martabat kerja, dan perlunya pendidikan dan pengembangan profesional di kalangan pekerja.<\/p>\n\n

Malinda Russell, “Domestic Cook Book” (1866)<\/h2>\n\n

Buku masak Malinda Russell n\u1ed5i b\u1eadt sebagai buku masak tertua yang diketahui ditulis oleh seorang wanita Afrika-Amerika. Ditemukan kembali pada tahun 2000, buku ini terutama terdiri dari resep makanan penutup, yang mencerminkan pengalaman Russell khi\u7d93\u71df toko kue di Tennessee. Karyanya menantang anggapan bahwa buku masak Afrika-Amerika awal hanya mewakili masakan yang disajikan untuk majikan kulit putih, karena buku ini menyertakan resep c\u00e1c m\u00f3n \u0103n m\u00e0 ng\u01b0\u1eddi Phi-M\u1ef9 c\u00f3 th\u1ec3 t\u1ef1 th\u01b0\u1edfng th\u1ee9c.<\/p>\n\n

Abby Fisher, “What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking” (1881)<\/h2>\n\n

Buku masak Abby Fisher \u0111\u01b0\u1ee3c coi l\u00e0 t\u00e1c ph\u1ea9m kinh \u0111i\u1ec3n v\u1ec1 \u1ea9m th\u1ef1c v\u00e0 l\u00e0 minh ch\u1ee9ng cho tinh th\u1ea7n kinh doanh c\u1ee7a ng\u01b0\u1eddi M\u1ef9 g\u1ed1c Phi trong th\u1eddi k\u1ef3 T\u00e1i thi\u1ebft. Fisher, m\u1ed9t c\u1ef1u n\u00f4 l\u1ec7, \u0111\u00e3 \u0111i\u1ec1u h\u00e0nh m\u1ed9t doanh nghi\u1ec7p th\u00e0nh c\u00f4ng \u1edf San Francisco dan buku masak-nya menyajikan resep untuk hidangan tradisional Selatan, yang menampilkan tradisi kuliner komunitas Afrika-Amerika pada periode pasca-Perang Saudara.<\/p>\n\n

Perspektif dan Pengaruh Kuliner<\/h2>\n\n

Buku-buku masak awal oleh penulis kulit hitam mengungkapkan beragam perspektif dan pengaruh kuliner yang membentuk masakan Afrika-Amerika pada abad ke-19. Sementara m\u1ed9t s\u1ed1 resep mencerminkan tradisi kuliner rumah tangga kulit putih, nh\u1eefng resep lainnya menampilkan h\u01b0\u01a1ng v\u1ecb dan bahan-bahan unik yang dibawa orang Afrika-Amerika ke dapur Amerika. Misalnya, penggunaan okra, ubi jalar, dan molase sorgum adalah ciri umum dalam banyak resep ini.<\/p>\n\n

Faktor Sosial dan Ekonomi<\/h2>\n\n

Buku masak juga menjelaskan faktor-faktor sosial dan ekonomi yang memengaruhi perkembangan masakan Afrika-Amerika. Orang Afrika-Amerika yang diperbudak sering kali memiliki akses terbatas terhadap bahan-bahan segar dan terpaksa bergantung pada apa pun yang tersedia di perkebunan. Di sisi lain, orang kulit hitam yang merdeka mempunyai lebih banyak kesempatan untuk bereksperimen dengan berbagai masakan dan memasukkan bahan-bahan dari warisan budaya mereka sendiri.<\/p>\n\n

Warisan dan Dampak<\/h2>\n\n

Buku masak pertama yang diterbitkan oleh orang kulit hitam di Amerika telah meninggalkan warisan abadi dalam sejarah dan budaya kuliner Amerika. Ch\u00fang cung c\u1ea5p m\u1ed9t h\u1ed3 s\u01a1 c\u00f3 gi\u00e1 tr\u1ecb v\u1ec1 c\u00e1c k\u1ef9 n\u0103ng, tradisi, dan ketahanan kuliner c\u1ee7a ng\u01b0\u1eddi M\u1ef9 g\u1ed1c Phi, v\u00e0 ch\u00fang ti\u1ebfp t\u1ee5c truy\u1ec1n c\u1ea3m h\u1ee9ng v\u00e0 th\u00f4ng tin cho c\u00e1c \u0111\u1ea7u b\u1ebfp v\u00e0 sejarawan makanan kontemporer. Dengan memahami asal-usul dan evolusi masakan Afrika-Amerika, kita memperoleh apresiasi yang lebih dalam tentang kekayaan dan keragaman lanskap kuliner Amerika.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Buku-buku Masakan Pertama yang Diterbitkan oleh Orang Kulit Hitam di Amerika: Jendela Sejarah dan Budaya Signifikansi Historis Buku-buku masakan tertua yang diterbitkan oleh penulis kulit hitam di Amerika menawarkan wawasan…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[126,2063,2064,1080,621,1434,347,99],"class_list":["post-865","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-and-drink","tag-cookbooks","tag-historical-recipes","tag-southern-cuisine","tag-african-american-history","tag-culinary-history","tag-black-history","tag-food-history","tag-lifescienceart"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/865","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=865"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/865\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":866,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/865\/revisions\/866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=865"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}